Hoe pruimen pellen?

Video: Kersensiroop recept uit Koken met van Boven

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 2: Blancheer de pruimen
Methode 2 van 2: Gebruik een mes
Wat heb je nodig
Voor het blancheren van pruimen
Als je de huid afpelt met een mes

Gepelde pruimen worden veel gebruikt bij het koken voor taarten, jam, cakes en babyvoeding. Als je een pruim probeert te schillen door hem gewoon van de vrucht te schillen, worden je handen na een paar minuten bevlekt met plakkerig sap. Om dit te voorkomen, blancheert u de pruimen in kokend water en legt u ze vervolgens in ijswater of schilt u ze eenvoudig met een mes. Met deze eenvoudige methoden kunt u snel pruimen schillen en een geurige pulp krijgen voor verdere culinaire experimenten.

Stappen

Methode 1 van 2: Blancheer de pruimen

1 Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Je hebt een vrij grote pot nodig om alle pruimen in te bewaren. Vul een pan voor de helft met water en zet hem op hoog vuur - het duurt ongeveer 10 minuten voordat het water kookt.
- Bedek de pan met een deksel om het water sneller te laten koken.
2 Neem een grote kom, giet er koud water in en voeg ijsblokjes toe. Neem water en ijs in een verhouding van 1: 1. Zo ontstaat er een gekoeld waterbad om af te tappen.
3 Maak een kruissnede aan het einde van elke pruim. Gebruik een groentemes om een "X"-snede te maken aan het uiteinde van de pruim (aan de andere kant van waar de pruim aan de stengel is bevestigd). Probeer elke snede ongeveer 2,5 cm lang te houden, zodat u de schil gemakkelijk en netjes van de afvoer kunt verwijderen.
- U hoeft geen diepe sneden te maken - net genoeg om het mes door de schil van de pruim te laten snijden.
4 Blancheer de pruimen 45 seconden in kokend water. Leg de pruimen voorzichtig in een pan met kokend water. Het is erg belangrijk dat de pruimen niet langer dan 45 seconden in het water blijven, anders verliest het vruchtvlees zijn elasticiteit en beginnen de pruimen te koken.
- Wees voorzichtig bij het werken met heet water, anders kunt u zich verbranden.
5 Dompel de pruimen vijf minuten onder in ijswater. Gebruik een schuimspaan om pruimen van een kokende pot naar ijswater over te brengen.Het ijskoude water helpt de schil van de pruimenpulp te scheiden. Zorg ervoor dat alle pruimen volledig onder koud water staan.
- Als het voorbereide water niet genoeg is om alle pruimen te bedekken, maak dan een extra bak ijswater voor het extra fruit en breng een deel van de pruimen daar over.
6 Verwijder de huid uit de afvoer. Plaats uw vinger onder de rand van een van de huidsegmenten bij de kruisvormige incisie en trek aan de rand. Je kunt het hele segment gemakkelijk in één strook afpellen. Pel de resterende huidsegmenten af - u zou een volledig schoongemaakte pruim moeten hebben.
- Als er nog kleine stukjes schil op de pruim zitten, snij deze dan voorzichtig af met een scherp groentemes.
7 Snijd de pruimen in de lengte doormidden. Snijd de pruim voorzichtig met een groentemes tot het mes het bot raakt. Snijd de vrucht langs de natuurlijke groef op het oppervlak van de pruim over de hele omtrek. Je zou moeten eindigen met twee identieke helften.
- Als je geen speciaal groentemes hebt, gebruik dan een gewoon, scherp keukenmes.
8 Draai de pruimenhelften in tegengestelde richting om het vruchtvlees van de zaden te scheiden. Pak de pruimenhelften met beide handen vast. Draai de helften voorzichtig in tegengestelde richtingen totdat een van hen loskomt van het bot.
9 Verwijder de pit met een lepel. Steek een dessertlepel onder de pit en druk dan voorzichtig op het handvat van de lepel om de pit te verwijderen. Als de pit stevig in de pulp zit en je kunt hem niet verwijderen, probeer dan een lepel aan de andere kant van de pit te plaatsen en de grip op de pulp losser te maken.

Methode 2 van 2: Gebruik een mes

1 Snijd de pruim doormidden en verwijder de pit. Leg de pruim op een snijplank en snijd de pruim voorzichtig helemaal rond. Verwijder de pit met een theelepel.
2 Snijd elke pruim doormidden. Snijd elke helft van de pruim in de lengte in twee stukken - één pruim maakt vier partjes. Dit zal het gemakkelijker maken om de huid af te pellen.
- Als je hele grote pruimen hebt, kan elke helft in drieën worden verdeeld, niet in twee.
3 Schil elke wig. Druk de rand van de huid tegen een snijplank en ga voorzichtig met het mes zo dicht mogelijk bij het huidoppervlak om het van het vruchtvlees te scheiden.
- Gebruik de geschilde schil om te composteren of toe te voegen aan smoothies.