Hoe uien drogen?

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Methode één: uien drogen voor de winter
Methode 2 van 3: Methode twee: ovendroog
Methode 3 van 3: Methode drie: een dehydrator gebruiken
Wat heb je nodig
Uien drogen voor de winter
Drogen in de oven
Met een dehydrator

U kunt de uien drogen voor langdurige opslag (“dry”), of ze drogen voor gebruik als smaakmaker of snack in de oven of dehydrator. Beide methoden zijn vrij eenvoudig, maar verschillen enigszins van elkaar.

Stappen

Methode 1 van 3: Methode één: uien drogen voor de winter

1 Kies een scherpe ui. Zoete (of milde) uien drogen niet goed, dus als je ze gaat drogen of drogen voor de winter, neem dan de hete uien.
- U kunt de volgende regel hanteren: Zoete (milde) uien zijn veel groter en bedekt met een schil die lijkt op de schil van een paprika, die heel gemakkelijk te pellen is. Wanneer zo'n ui wordt gesneden, komt er veel sap vrij en zijn de ringen vrij dik.
- Scherpe bogen zijn merkbaar kleiner, hun huid is dichter. Als je zo'n ui snijdt, zul je zien dat de ringen dun zijn en tranen uit je ogen stromen.
- Zoete (milde) uien, gedroogd of gedroogd, kunnen een maand worden bewaard, hoogstens twee. Ter vergelijking: pittige uien kunnen de hele winter mee als de omstandigheden ideaal zijn.
- De zwavelachtige stoffen die tranen veroorzaken als je pittige uien opensnijdt, vertragen ook het rottingsproces van de groente.
- Gewone gele uien met kleine bollen zijn typische pittige variëteiten.
2 Snijd de bladeren af. Snijd de gedroogde bladeren af met een schaar, borstel de wortels van de grond.
- Deze stap is alleen nodig als de uien uit uw tuin worden geoogst. De bladeren van de aangekochte uien zijn al afgesneden en het vuil is schoongemaakt.
- Merk op dat je de uien moet plukken nadat de bladeren van de plant beginnen te verwelken en eraf vallen - dit is een signaal dat de bol is gestopt met groeien. Alleen volledig rijpe bollen zijn geschikt om te drogen voor de winter.
- Houd er ook rekening mee dat voor het beste resultaat uien direct na het plukken moeten worden gedroogd of gedroogd.
3 Breng de uien over naar een warme, beschutte plaats. Zet de bollen in één laag in een schuur of kast, de optimale temperatuur is 15-27 graden.
- Week in deze beginfase de ui een week op deze manier.
- Als het droog en warm weer is en uw uienoogst goed beschermd is tegen dieren, kunt u deze de eerste dagen in de tuin laten staan. Al moet hij meestal naar een garage, schuur of overdekte veranda.
- Wees voorzichtig bij het dragen van je boog. Als de bollen stevig tegen elkaar worden gedrukt, zullen er strepen en "kneuzingen" op verschijnen. In deze beginfase moet u ervoor zorgen dat de bollen elkaar niet raken.
- Plaats de ui niet in direct zonlicht, omdat deze ongelijkmatig uitdroogt.
4 Overweeg de ui te drogen door hem in een staartje te binden. Je kunt het proces afmaken door de bollen simpelweg in één platte laag te leggen, of je kunt de toppen van de bollen in een staartje binden en op deze manier het drogen beëindigen.
- Om de ui te vlechten, moet je alle bladeren afsnijden behalve de laatste drie. Bind of vlecht deze resterende bladeren samen met de rest van de bollen en hang de bos verticaal om het drogen te voltooien.
- Houd er rekening mee dat dit volledig een kwestie van persoonlijke voorkeur en ruimte is. Volgens onderzoek worden uien niet slechter of beter als ze in een staartje worden gedroogd of in een laag worden gelegd.
- Week de ui op deze manier tot het proces is voltooid - 4-6 weken.
5 Snijd de toppen bij. Tijdens het droogproces moet je de toppen twee of drie keer knippen als ze uitdrogen. Als de uien helemaal gaar zijn, snijd ze dan helemaal af. De wortels moeten ook worden gesneden.
- Snijd de toppen van de bollen twee tot drie keer tijdens het proces.
- Nadat het droog- / uithardingsproces is voltooid, snijdt u de toppen volledig af.
- Gebruik na de eerste paar weken drogen een schaar om de wortels terug te knippen tot 6 mm.
6 Bewaar uien op een koele, droge plaats. In de winter kun je de boog bijvoorbeeld in de kelder bewaren.
- Breng de uien over in een opklikbare zak, houten manden of platte kartonnen dozen met gaten. Verdeel de ui in kleine porties voor een goede luchtcirculatie.
- Bij nultemperatuur worden hete uien 6-9 maanden bewaard, terwijl zoete (milde) - van 2 weken tot een maand.

Methode 2 van 3: Methode twee: ovendroog

1 Verwarm de oven voor op 71 graden. Bereid twee of meer met bakpapier beklede bakplaten voor.
- Gemiddeld heb je voor elke ui 1-2 standaard bakplaten nodig.Als je er maar één droogt, maak dan twee bakplaten klaar. Als er twee uien zijn, 4 bakplaten enzovoort. Het is beter om de boeg meer vrije ruimte te laten dan minder.
- Laat de temperatuur tijdens het droogproces niet boven de 71 graden komen. Anders kunt u de uien verbranden of braden in plaats van ze te drogen.
- De bakplaten die je gaat gebruiken moeten 5 cm smaller zijn dan de oven om de nodige luchtcirculatie te krijgen.
2 Snijd de ui in dunne plakjes. Je moet de wortels, bovenkant en schil afsnijden en de ui zelf in ringen van 3-6 mm snijden.
- De gemakkelijkste manier om uien voor dit doel te snijden, is met een rasp met een speciaal snijmes. Heb je deze tool niet, hak de ui dan fijn met je scherpste keukenmes.
3 Verdeel de uien over een bakplaat. Breng de gesnipperde ui over naar de voorbereide bakplaat en schik in een enkele laag.
- Als je de uien op een hoop stapelt, duurt het langer en droogt het ongelijkmatig. Door dit te doen, kun je jezelf een probleem maken, wanneer tussen de uien die in reserve zijn opgeslagen, twee of drie slecht gedroogde stukken tegenkomen.
4 Droog de uien in een voorverwarmde oven. Plaats de uien in een voorverwarmde oven en droog 6-10 uur, draai de bakplaat af en toe om om schade door ongelijkmatige hitteplekken te verminderen.
- Zet indien mogelijk de ovendeur op een kier (ca. 10 cm vrije ruimte) om overmatige hitte te voorkomen. Als je ervoor kiest om dit te doen, kun je ook een ventilator in het lumen richten om voor een betere luchtcirculatie te zorgen.
- Laat ongeveer 7 cm vrije ruimte tussen de bakplaten en tussen de bovenste bakplaat en het ovendak. U moet zorgen voor maximale luchtcirculatie.
- Houd de uien goed in de gaten, want als je ze overbelicht in de oven, kunnen ze aan het einde van het proces gemakkelijk uitbranden. Aangebrande uien zijn minder lekker en minder gezond.
5 Als de ui klaar is, begint hij af te brokkelen. Eenmaal droog, zijn de uien broos genoeg om in je handen te verkruimelen. Zo maak je uienvlokken.
- Om uienvlokken te maken, hak je de ui met je handen. Als je uienpoeder wilt maken, doe de ui dan in een plastic zak en rol deze uit met een deegroller.
- Je kunt de ringen intact laten, maar houd er rekening mee dat ze kwetsbaar zijn en gemakkelijk kunnen breken als er onzorgvuldig mee wordt omgegaan.
6 Bewaar in een koele, droge plaats. Plaats de uienvlokken in een luchtdichte container en bewaar in een kast of soortgelijke locatie.
- Als u vacuümzakken gebruikt, zijn uien maximaal een jaar houdbaar. In minder gesloten omstandigheden gaat het 3 tot 9 maanden mee.
- Pas op voor vocht. Als u tijdens de eerste paar dagen van opslag vocht in het midden van de container (zak) bemerkt, verwijder dan de uien, ga verder met drogen en droog de container voordat u de uien erin terugplaatst. Het vocht zal de uien snel bederven.

Methode 3 van 3: Methode drie: een dehydrator gebruiken

1 Bereid je boog voor. De uien moeten worden geschild en in ringen van 3 mm dik worden gesneden.
- Snijd de wortels en de bovenkant af, schil de schil van de bol.
- Gebruik een rasp met een speciaal snijmes op de fijnste (of voorlaatste) stand. Als je dit gereedschap niet hebt, gebruik dan een keukenmes om de ui zo dun mogelijk te snijden.
2 Plaats de uien op de planken in de dehydrator. Leg de uienpartjes in een enkele laag op het rooster van de dehydrator, en plaats het rooster voor maximale luchtcirculatie.
- De uienringen of -ringen mogen niet op elkaar liggen of elkaar raken. Houd ze op voldoende afstand van elkaar voor een betere luchtcirculatie.
- De planken zelf in de dehydrator moeten ook op voldoende afstand van elkaar staan. Laat er minimaal 5-7 cm tussen om de luchtcirculatie te vergroten.
3 Laat de dehydrator ongeveer 12 uur draaien. Als de dehydrator een thermostaat heeft, zet deze dan op 63 graden. Wacht tot de ringen helemaal droog zijn.
- Als je een oude of goedkope dehydrator hebt die geen thermostaat heeft, moet je de droogtijd zorgvuldig afstellen.De duur van het proces kan in de ene of de andere richting een uur of zo verschillen. Gebruik een ovenvaste thermometer om rekening te houden met de temperatuur en de nodige correctie aan te brengen.
4 Bewaar gedroogde uien in een luchtdichte verpakking. Bewaar de uien op een koele, droge plaats. Eet het gewoon of voeg het toe aan je maaltijden.
- Als je de ui vacuüm verzegelt, kan deze tot een jaar meegaan. In minder gesloten omstandigheden gaat het 3 tot 9 maanden mee.
- Pas op voor vocht. Als u tijdens de eerste paar dagen van opslag vocht in het midden van de container opmerkt, verwijder dan de uien, ga verder met drogen en droog de container voordat u de uien erin terugplaatst. Het vocht zal de uien snel bederven.
- U kunt de uien voor culinaire doeleinden tot vlokken of poeder vermalen.
5klaar>