Hoe dille augurken te draaien

Video: Verse pasta maken / Tagliatelle maken.

Inhoud

Stappen
Deel 1 van 3: Bereid je komkommers voor
Deel 2 van 3: Bereid de potten voor
Deel 3 van 3: Vul de blikken
Wat heb je nodig

Niets lekkerder dan een koele, krokante augurk op een hete zomeravond. Augurken kunnen worden gegeten als tussendoortje of als vulling op sandwiches; daarnaast geeft een plank met potjes huisgemaakte augurken je keuken een bijzondere gezelligheid en sfeer. Veel mensen, van liefhebbers van alles met hun eigen handen doen tot onze geliefde grootmoeders, ingeblikte komkommers in een verscheidenheid aan augurken, die altijd de keuken sieren en het hele gezin plezieren.

Stappen

Deel 1 van 3: Bereid je komkommers voor

1 Komkommers kopen. De beste rassen voor beitsen die je in Rusland kunt kopen (of kweken) zijn Emelya F1 en Novgorodets F1. Voor één partij curling moet u minimaal 1 kg komkommers kopen.
2 Was en verwerk de komkommers. Spoel de komkommers grondig af en snijd ze naar wens. Je kunt de komkommers in plakjes of verticaal snijden, of je kunt ze heel inmaken. Als je besluit ze heel te rollen, knip dan alleen de uiteinden af.
3 Plaats de komkommers in de zoutoplossing. Voor knapperige komkommers, plaats ze in een vorm met ijs en water en zet ze 24 uur in de koelkast.
- Neem een kom van de juiste maat, voeg komkommers, 3-4 eetlepels koosjer zout en dezelfde hoeveelheid ijs toe. Bedek de kom met een natte handdoek of plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je de overige ingrediënten kookt.
4 Bereid de pekel voor. Als je komkommers in een pot krult, heb je een augurk nodig met een verhouding van water tot azijn van 1: 1. Afhankelijk van hoeveel komkommers je inlegt, moet je je in eerste instantie richten op ongeveer 1 liter water. Als dat niet genoeg is, kun je altijd snel meer pekel maken. Je kunt gewone witte azijn gebruiken voor de pekel, of je kunt appelciderazijn of een andere azijn gebruiken die je lekker vindt. Voeg na het mengen van water en azijn 1,5 eetlepels koosjer zout toe.
- Meng de pekelvloeistof in een pan. B' olie. Nadat de pekel aan de kook is gebracht, zet u het vuur lager en houdt u de temperatuur van het mengsel op peil. Voor het beitsen van komkommers moet de pekel een kookpunt hebben.
- Je kunt een speciaal beitsmiddel in de supermarkt vinden om ze krokant te maken; het hoofdbestanddeel van een dergelijke remedie is calciumchloride. Er is ook een natuurlijk alternatief voor knapperige komkommers - druivenbladeren. Ze zijn een traditioneel middel om komkommers te beschermen tegen verzachting wanneer ze gekruld zijn.
5 Bereid de beitskruiden voor. Je kunt kruiden kiezen zoals je wilt. Gewoonlijk worden komkommers gerold met een mengsel van zwarte peperkorrels, dillezaden, gehakte of geplette knoflook en rode pepervlokken als je de komkommers pittig wilt maken.
- Je kunt de kruiden rechtstreeks aan de pekel toevoegen of ze stevig in de potten schikken voordat je de komkommers erin doet. Beide methoden zijn uiterst effectief. Het is echter vermeldenswaard dat als je de kruiden in de potten doet voordat je ze gaat rollen, je ervoor kunt zorgen dat elke pot dezelfde hoeveelheid kruiden bevat.

Deel 2 van 3: Bereid de potten voor

1 Bepaal hoeveel blikken je nodig hebt. Potten met wijde opening zijn het gemakkelijkst te vullen met komkommers, kruiden en augurk. Meestal bevatten potten van 1 liter ongeveer vier komkommers. Zorg ervoor dat u extra blikken klaarmaakt voor het geval dat.Onthoud dat je blikjes en metalen hoepels kunt hergebruiken, maar geen deksels. Meestal kost een doos met nieuwe deksels een paar roebel.
- Spoel deksels, hoepels, potten en pannen grondig af, bij voorkeur in de vaatwasser. Inspecteer ze vervolgens zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze niet gebarsten of anderszins beschadigd zijn.
2 Giet voldoende water in een grote pan om de potten met de bovenkant volledig te bedekken en breng aan de kook. Plaats een rooster op de bodem van de pot om te voorkomen dat de potten de bodem raken, omdat ze hierdoor kunnen beschadigen. Dompel de blikjes in de pot. Blijf het water vijf minuten koken.
- Kook de deksels niet. Het rubberen kussentje op de deksels wordt beschadigd als u ze kookt. U kunt de deksels steriliseren met heet (maar niet kokend!) water in de magnetron of op het fornuis.
3 Haal de blikjes uit de pot en plaats ze op een handdoek. Plaats elke pot op een handdoek, met de onderkant naar beneden. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt staan voor het vullen en rollen van blikken - blikjes, deksels, randen en augurk. De volgende fase van het proces zal vrij snel zijn, dus het kan geen kwaad om op dit moment een tweede paar handen in de keuken te hebben.
4 Was je handen en vul de potten vervolgens stevig met komkommers. Haal de komkommers uit de zoutoplossing, laat ze uitlekken en vul elke pot stevig, zodat er slechts ongeveer 1 cm tussen de komkommers en de hals van de pot overblijft.
- Zoals eerder vermeld, kunt u de potten vullen met kruiden of de kruiden rechtstreeks aan de pekel toevoegen. Hoe dan ook, nu is het punt waar je meer kruiden kunt toevoegen als je wilt, zoals knoflook, dille of druivenbladeren voor knapperige komkommers.

Deel 3 van 3: Vul de blikken

1 Giet de hete pekel met een pollepel in de komkommerpotten. Je kunt hiervoor een kleine trechter gebruiken, of je kunt de pekel rechtstreeks in de pot gieten als je niet bang bent om iets te morsen. Vul de potten met pekel, laat ongeveer 1 cm van de hals van de pot vrij.
- Zorg ervoor dat de komkommers volledig bedekt zijn met pekel. Als een of meerdere komkommers in contact komen met de lucht, kunnen ze verdwijnen en de hele pot verpesten. Het is het handigst om druivenbladeren te gebruiken om de komkommers zo laag mogelijk naar de bodem van de pot te duwen en dan de bladeren zelf op de komkommers te laten liggen.
2 Bedek de potten met deksels en schroef de metalen hoepels erover. Veeg de hals van de blikken droog voordat u ze draait met een schone doek gedrenkt in heet sterilisatiewater. Draai de blikken stevig vast.
3 Als je alle potten hebt gevuld en opgerold, kook je ze opnieuw. Zet de potten rechtop en zorg dat er minimaal 2 cm water boven de deksels staat.Als je niet genoeg water over hebt van het laatste kookpunt, voeg dan meer water toe aan de pot. Bedek de pan met een deksel en laat op hoog vuur sudderen.
- Zet de pan na 5 tot 15 minuten uit en laat de potten in het water tot het is afgekoeld. Haal de blikjes uit de pot en plaats ze op een handdoek. Laat de blikken 24 uur in deze positie staan.
- Verwijder de afdekkingen niet en probeer ze niet vast te draaien. Als u een klik hoort, betekent dit dat de blikken zijn verzegeld.
4 Schrijf de datum van de rol op de etiketten en plak ze op elk potje. Als je de potten goed vastzet, kunnen ze een jaar of langer op het schap blijven staan. Bewaar al je krullen op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht.
- Laat de komkommers 10 tot 14 dagen rusten voordat ze worden gekoeld om het beitsproces te voltooien. Als je er echt zin in hebt, kun je de komkommers voor het verstrijken van deze periode openen en eten, maar ze zullen beter smaken als je ze goed laat brouwen. Als de komkommers klaar zijn, plaats je ze in de koelkast en koel je ze af voordat je geniet van een heerlijk koel tussendoortje.