Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 5: De basisprincipes van het inleggen van komkommers
• Methode 2 van 5: gewone komkommers
• Methode 3 van 5: Pittige komkommers
• Methode 4 van 5: Knoflook en dillekomkommers
• Methode 5 van 5: Zoete komkommers

Ingelegde komkommers zijn altijd heerlijk, maar als je ze zelf kookt, geniet je er nog meer van. Je kunt niet alleen kiezen welke komkommers je wilt koken, zoet of pittig, maar ook genieten van de smaak van zelfgemaakte augurk. Als je wilt leren hoe je komkommers thuis kunt maken, volg dan deze stappen.

Stappen

Methode 1 van 5: De basisprincipes van het inleggen van komkommers

1. 1 Gebruik zoveel mogelijk de meest verse komkommers. Hoe verser de komkommers, hoe krokanter ze worden als ze worden gepekeld. Als de komkommers al een beetje zacht zijn, zullen ze na het beitsen zacht zijn. Plan een uitstapje naar de markt of winkel net voor het beitsen.
2. 2 Snijd altijd het puntje van de bloeiende komkommer af. Er zit een kleine bruine cirkel op. Deze tip bevat een enzym dat augurken zachter kan maken en daardoor meer verzadigd met vloeistof.
3. 3 Bereken de dikte van de sneden. Hoe dunner de plakjes komkommer, hoe minder knapperig ze worden als ze worden gebeitst. Als je echt knapperige komkommers wilt, snijd ze dan een paar keer door en probeer hun oorspronkelijke vorm zo veel mogelijk te behouden. Als je hele komkommers gebruikt, worden ze erg hard.
4. 4 Beknibbel niet op zout. Het is noodzakelijk om vocht uit de komkommers te halen, waardoor ze langer bewaard blijven. Als je op dieet bent, probeer dan een beetje te bezuinigen op suiker en andere ingrediënten, maar laat zout met rust, anders zul je erg teleurgesteld zijn over het resultaat.

Methode 2 van 5: gewone komkommers

1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor een eenvoudige marinade:
   • 4 middelgrote komkommers
   • 4 uien
   • Zout
   • 2 kopjes suiker
   • 1 kopje azijn
   • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
2. 2 Snijd vier middelgrote komkommers en 4 uien. Schil de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Hak de ui fijn.
3. 3 Doe de komkommers en uien in een bak. Leg een laag komkommers en dan een laag uien. U kunt een vork gebruiken om de uien gelijkmatig over de komkommers te verdelen. Breng op smaak met licht zout, voeg dan nog een laag komkommer en uien toe en zout opnieuw. Ga door totdat je groenten op zijn.
   • De bak moet minimaal 30,5 x 23 cm en 15,2 cm hoog zijn, hierdoor kunnen de komkommers de sappen beter opnemen.
4. 4 Een nacht in de koelkast bewaren. Sluit de container en zet een nacht in de koelkast om het vocht uit de komkommers te verwijderen.
5. 5 Maak een marinade. Om dit te doen, meng je eenvoudig twee kopjes suiker, een kopje witte azijn en 2 eetlepels gehakte verse peterselie in een pan. Kook dit mengsel op het vuur tot de suiker volledig is opgelost.
6. 6 Marineer de komkommers. Haal de komkommers uit de koelkast en laat het vocht weglopen. Vul vervolgens met hete marinade en zet terug in de koelkast. De komkommers zijn de volgende dag klaar voor gebruik. Je kunt ze enkele weken in de koelkast bewaren.
7. 7 Dienen. Ingelegde komkommers kun je de volgende dag als salade gebruiken, op een broodje doen of als bijgerecht bij een hoofdgerecht serveren.

Methode 3 van 5: Pittige komkommers

1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor een pittige marinade:
   • 1/2 kg middelgrote komkommers
   • 3 teentjes knoflook
   • ½ theelepel zwarte peper
   • ½ theelepel mosterdzaadjes
   • 1 theelepel verse dille (heel)
   • 1 gedroogd laurierblad
   • 2/3 kopje biologische lichtbruine suiker
   • 6 1/2 eetlepels witte gedistilleerde azijn
   • 6 1/2 eetlepels witte wijnazijn
   • ¾ glas water
2. 2 Schil 1/2 kg middelgrote komkommers.
3. 3 Snijd de komkommers in plakjes. Snijd ze in dunne plakjes die je gemakkelijk in een bak of pot past.
4. 4 Doe de komkommers in een pot of pot van 2 liter. Deze maat is perfect voor het inleggen van komkommers.
5. 5 Voeg 3 teentjes gehakte knoflook, ½ theelepel zwarte peper, ½ theelepel mosterdzaad, 1 theelepel verse dille (heel) en 1 gedroogd laurierblad toe aan de container. Gooi de inhoud van de container en plaats al deze ingrediënten op de komkommers.
6. 6 Bereid de marinade voor. Om dit te doen, meng je eenvoudig 2/3 kopje biologische lichtbruine suiker, 6 1/2 eetlepels witte gedistilleerde azijn, 6 1/2 eetlepels witte wijnazijn en 1/2 kopje water. Roer goed om het water en de azijn te combineren en de suiker op te lossen.
7. 7 Giet het mengsel over de komkommers. Om gelijkmatig te verdelen, de container sluiten en goed schudden.
8. 8 Dek af en zet in de koelkast. Laat de komkommers minimaal 24 uur in de koelkast staan ​​voor de volle smaak.
9. 9 Dienen. Serveer ingelegde komkommers als bijgerecht of voeg ze toe aan een broodje. Je kunt deze augurken maximaal 3 maanden in de koelkast bewaren.

Methode 4 van 5: Knoflook en dillekomkommers

1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig om komkommers te marineren met knoflook en dille:
   • 1,3 kg Kirby komkommers
   • 1 1/2 kopjes appelciderazijn
   • 1 1/2 kopjes gefilterd water
   • 2 eetlepels marinadezout
   • 8 teentjes knoflook, gepeld
   • 4 theelepels dillezaadjes
   • 2 theelepels zwarte peper
   • 1 theelepel rode chilivlokken
2. 2 Was en droog 1,3 kg Kirby-komkommers. Snijd de uiteinden met de bloeiwijze af en snijd de komkommers in reepjes.
3. 3 Maak een augurk. Meng in een pan 1 kopje appelciderazijn, 1 ½ kopje gefilterd water en 2 eetlepels zout. Breng het mengsel aan de kook.
4. 4 Verdeel 8 teentjes knoflook, 4 theelepels dillezaden, 2 theelepels zwarte peper en 1 theelepel rode chilivlokken in twee kwart gallons. Als je geen blikken van een liter hebt, gebruik dan vier blikken van een halve liter.
5. 5 Doe de gesneden komkommers in de potten. Je moet ze zo strak mogelijk plaatsen, maar niet verpletteren.
6. 6 Giet de pekel in de potten. Laat een ruimte van ongeveer 0,6 cm tussen de rand van de pot en de pekel. Je kunt licht op de pot tikken om luchtbellen te verwijderen, omdat lucht het marineren kan verstoren.
7. 7 Bedek de potten. Doe deksels op de potten, maar sluit ze niet goed af, want het mengsel moet ademen.
8. 8 Laat de potten afkoelen. Wacht minimaal 10-15 minuten totdat de potten iets zijn afgekoeld.
9. 9 Koel bewaren. Bewaar augurken voor het beste resultaat minimaal een week in de koelkast.
10. 10 Dienen. Gebruik ingelegde komkommers als aperitief of bijgerecht bij elke maaltijd.

Methode 5 van 5: Zoete komkommers

1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om je zoete ingelegde komkommers te krijgen:
   • 1 kg komkommers
   • 1 kopje appelciderazijn
   • 1/8 kopje zout
   • 1 kopje witte suiker
   • 1/4 theelepel gemalen kurkuma
   • 1/2 theelepel mosterdzaad
   • 2 zoete uien
2. 2 Bereid de pekel voor. Meng in een kleine steelpan op middelhoog vuur 1 kopje appelciderazijn, 1/8 kopje zout, 1 kopje witte suiker, 1/4 theelepel gemalen kurkuma en 1/2 theelepel mosterdzaad.
3. 3 Breng het mengsel aan de kook en laat het minimaal 5 minuten sudderen.
4. 4 Snijd 1 kg komkommers en 2 zoete uien. Snijd elke komkommer in minimaal 3-4 stukken, afhankelijk van de dikte van de komkommer. Snijd de zoete ui in kleine stukjes.
5. 5 Doe de groenten in een weckpot van 1 liter. Plaats ze stevig, maar plet ze niet. Als je geen literblik hebt, neem dan twee halve liters.
6. 6 Giet de groenten in de container met pekel. Plaats het deksel op de pot en schud om de ingrediënten goed te mengen.
7. 7 Koel bewaren. Bewaar het mengsel voor het beste resultaat minimaal 24 uur in de koelkast.
8. 8 Dienen. Geniet van zoete augurken als voor- of bijgerecht bij een hoofdgerecht of broodje.