Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Als je een barman bent en graag onder mensen bent, dan verdien je meer fooi dan iemand die gewoon naar zijn werk komt en daar tijd serveert terwijl hij drankjes van gemiddelde kwaliteit maakt. Leer je bezoekers kennen, laat ze zich allemaal speciaal voelen en laat ze ook weten dat je blij bent ze te zien, omdat je wilt dat ze steeds weer bij je terugkomen. Hoe meer uw klanten u leuk vinden, hoe meer ze blij zullen zijn met uw service, en dienovereenkomstig zult u meer fooien verdienen.

Stappen

1. 1 Houd uw bar, glazen, shakers en drank- en snackruimte schoon. Netheid is net zo belangrijk als goede service.
2. 2 Begroet de bezoeker bij het betreden van de bar. Als u een reactie van een andere bezoeker verwacht, glimlach dan naar een nieuwe of terugkerende klant en knik ter begroeting met uw hoofd.
   • Loop naar de bezoeker toe en begroet hem zo snel mogelijk. Als je een vaste bezoeker voor je hebt, zorg er dan voor dat je hem bij zijn naam noemt, wat je respect voor hem zal benadrukken. Zo toon je respect, sympathie en aandacht voor de bezoeker - de belangrijkste aspecten van een succesvolle dienstverlening.
3. 3 Bied je vaste klanten zijn favoriete cocktails en drankjes aan, precies zoals hij het lekker vindt.
4. 4 Efficiënt werken bij het omgaan met bezoekers, het bereiden van drankjes en het bedienen van de kassa. Het grootste deel van de winst van de barman komt in de vorm van fooien, dus het is erg belangrijk om klanten goed te bedienen.
   • Als de bezoeker langer dan normaal op zijn drankje moet wachten, heeft dit een negatief effect op uw fooi. Klanten kunnen er ook voor kiezen om niet teruggestuurd te worden naar uw bar.
   • Het glas van de bezoeker moet altijd vol zijn. Als je een leeg glas ziet, vraag de bezoeker dan meteen of hij meer wil.
   • Garneer altijd alle drankjes, tenzij je diner van de garnering houdt. Als je je herinnert dat de bezoeker de voorkeur geeft aan limoen, citroen of bleekselderij, dan kun je je fooipercentage verhogen.
5. 5 Bereid een speciaal drankje voor de besluiteloze bezoeker. Op deze manier kun je vrienden maken met deze persoon en meer tips verdienen.
6. 6 Houd uw bezoekers in een goed humeur. Ze kunnen genieten van grappen, beetje flirten en vriendelijke gesprekken. Anderen houden er gewoon van om in stilte te zitten en te genieten van een drankje.
   • Hoor wanneer uw bezoekers hun verdriet en frustratie uiten. Excuseer jezelf beleefd wanneer je moet vertrekken en andere klanten moet bedienen. Probeer niemand pijn te doen.
7. 7 Veel plezier, lach en geniet van je tijd op je werk. Wees creatief - vertel een grap, laat een truc zien wanneer dat nodig is. Je verdient niet meer fooi door alleen cocktails te maken.

Tips

• Als u het moeilijk vindt om de namen te onthouden, herhaal dan de naam van de bezoeker op het moment van de ontmoeting.
• Praat met uw manager over het introduceren van kortingen op drankjes op een dag om meer bezoekers aan te trekken en uiteindelijk meer fooien te verdienen.
• Houd een handboek voor de barman bij je om naar te kijken als dat nodig is.
• Bestelt een vaste klant een bepaald type likeur of wijn, en heeft u die meestal niet, overleg dan met uw meerderen over de mogelijkheid om deze likeur de volgende keer te bestellen.

Waarschuwingen

• Nooit afluisteren. Zelfs als je een gesprek hoort, doe alsof je dat niet doet.