Groenten drogen

Video: Brouwland - Drogen als bewaarmethode

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 9: greens kiezen om te drogen
Methode 2 van 9: Gemakkelijk sneldrogend om te koken
Methode 3 van 9: Drogen in de zon of buiten
Methode 4 van 9: binnenshuis drogen aan de lucht
Methode 5 van 9: ovendroog
Methode 6 van 9: drogen in de magnetron
Methode 7 van 9: Drogen met droogmiddelen
Methode 8 van 9: Op zijn plaats drogen
Methode 9 van 9: Drukdrogen
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Er is geen gemakkelijkere manier om kruiden te bewaren voor ambachtelijke en culinaire doeleinden dan ze te drogen. Veel kruiden verdragen het drogen zeer goed, en sommige slechts gedeeltelijk, zoals stengels, bladeren of bloemen. Om ervoor te zorgen dat de greens hun smaak behouden, moeten ze goed worden gedroogd, en hiervoor moet u de juiste greens kiezen en correct bewaren.

Stappen

Methode 1 van 9: greens kiezen om te drogen

1 Kies kruiden om te drogen. Sommige kruiden zijn gemakkelijker te drogen, wat begrijpelijk is - het gehalte aan essentiële oliën en de textuur van de bladeren is overal anders. Toch kun je bijna alles drogen - ja, je kunt niet zonder vallen en opstaan, maar toch. Alleen door te oefenen leer je kruiden te drogen en onderscheid te maken tussen kruiden die hun textuur en kleur behouden als ze gedroogd zijn, en kruiden die in bruin stof veranderen.
- Kruiden met sterke bladeren zijn het gemakkelijkst te drogen - salie, karwijzaad, rozemarijn, lavrushka. Lavrushka-bladeren en rozemarijn behouden trouwens meestal hun kleur en vorm.
- Grassen met dunne en brede bladeren zijn moeilijker te drogen vanwege de dreiging van schimmel. Deze kruiden omvatten basilicum, peterselie, munt en anderen. Om schimmelvorming te voorkomen, moeten dergelijke kruiden snel worden gedroogd.
2 Groenten die moeten worden gedroogd, moeten vóór de bloei worden geoogst. Het begin van de bloei is moeilijk te missen - er verschijnen veel eierstokken met bloeiwijzen op de plant. Het is beter om kruiden in de vroege ochtend te verzamelen, wanneer de dauw al is verdwenen, maar voordat de zon in volle kracht begint te bakken.
- Ja, het wordt meestal aanbevolen om kruiden te verzamelen voor de bloei, maar niemand zal je verbieden om te experimenteren. Soms is het het beste om kruiden na de bloei te oogsten. Over het algemeen hangt het allemaal af van de vorm waarin je de plant wilt bewaren na het drogen, en welke smaak en aroma het moet blijven (om nog maar te zwijgen van de bloemen).
3 Direct na de oogst klaarmaken om te drogen. Kruiden en groenten blijven beter bewaard als je ze zo snel mogelijk verwerkt en niet wacht tot ze verwelken, geel worden, schimmelen, van smaak, kleur, textuur veranderen, enz.
4 Was de kruiden indien nodig. Sommige kruiden moeten wel eerst worden afgespoeld om stukjes onkruid, aarde, etc. te verwijderen. Spoel af met koud water en schud de greens lichtjes af om overtollig vocht te verwijderen.
- Het is beter om alle bedorven bladeren te verwijderen.

Methode 2 van 9: Gemakkelijk sneldrogend om te koken

Deze methode is voor droge en verse bladeren. Het wordt het best gebruikt wanneer het minstens 30 minuten wordt geconsumeerd voordat gedroogde kruiden worden geconsumeerd.

1 Kies kruiden om op smaak te brengen.
2 Leg een schone theedoek op een schone tafel. U kunt ook naar de gootsteen gaan als deze ook schoon is.
- Ja, in het algemeen, zelfs op een rek voor het drogen van gerechten - het is nog beter vanwege de grotere luchtcirculatie.
3 Spoel de kruiden voorzichtig af. In dit geval heeft u een minimum aan water nodig om de greens niet te beschadigen. Je kunt ze bijvoorbeeld onder water houden, of in een vergiet en onder stromend water houden. Schud vervolgens de greens voorzichtig af om overtollig vocht te verwijderen.
4 Spreid de planten uit op een handdoek. Zorg er vooral voor dat de planten niet op elkaar gaan liggen. Niet genoeg ruimte? Neem nog een handdoek.
5 Laat de greens drogen in een warme keuken. Door aan te raken, kunt u zien of de greens droog genoeg zijn. Zo ja, wat staat er in het recept?

Methode 3 van 9: Drogen in de zon of buiten

Dit is de minst populaire methode voor het drogen van kruiden, omdat de kruiden tijdens het proces vervagen en hun smaak verliezen. Niettemin, het zal doen voor ambachten.

1 Snijd de kruiden af als de dauw droog is.
2 Verzamel ze in een knot met een elastische band. Bladeren en bloemen moeten naar boven wijzen.
3 Hang de planten ergens op een lichte plek. Laat ze daar een week staan, maar controleer regelmatig de staat van de kruiden.
- Bind de kruiden steviger vast om te voorkomen dat ze door de wind wegwaaien.
4 Droog de kruiden in een papieren zak. Bind een bundel, bind een bundel aan een hanger, plaats de bundel in een papieren zak. Het moet ook gerepareerd worden. De zak is niet alleen een bescherming tegen teveel licht, maar ook een geweldige zaadvanger (als je ze natuurlijk nodig hebt).
5 Verzamel gedroogde planten. Planten worden als droog beschouwd als ze droog, broos en droog worden.

Methode 4 van 9: binnenshuis drogen aan de lucht

Dit is een meer populaire optie dan de vorige, omdat je hiermee de smaak, kleur en andere eigenschappen van planten beter kunt behouden. Deze methode is geschikt voor planten met delicate bladeren. Bovendien is de methode vrij eenvoudig - je hoeft de planten alleen maar voor te bereiden om te drogen en ... laat ze ergens achter.

1 Verzamel de kruiden in een bosje. Zet de bundel vast met een elastische band aan de stelen. De kruiden moeten gebundeld zijn, bloemen naar beneden.
- De droogtijden voor kruiden zijn afhankelijk van het kruid zelf, dus bundel kruiden van hetzelfde type. Met ervaring kun je natuurlijk verschillende balken maken, maar alleen met ervaring.
- Bovendien is het niet overbodig om bundels van dezelfde grootte te maken, zodat de droogtijd niet te veel verschilt - dit zal veel handiger zijn. Het hangt echter ook af van het soort kruiden dat u droogt en van uw behoeften.
2 Overweeg of u een papieren zak gaat gebruiken. Het kan het droogproces versnellen en voorkomen dat zaden en bladeren eruit vallen. Aan de andere kant ziet een drogende bos groen zonder zak er op de een of andere manier mooier uit.
3 Zoek een geschikte hanger. Alles is hier eenvoudig - je kunt overal planten drogen, van een kapstok tot een trap.
- Je kunt planten ook op horren drogen, zolang ze maar schoon genoeg zijn en hun vorm behouden. Bij deze droogmogelijkheid moet je de planten op het scherm plaatsen zodat de lucht ze vrij kan blazen. Daarnaast zullen de kruiden regelmatig moeten worden omgedraaid.
4 Laat de kruiden drogen. Natuurlijk niet in direct zonlicht en niet op een vochtige plaats (denk aan de schimmel). De droogsnelheid varieert van 5 dagen tot enkele weken - het hangt allemaal af van de variëteit.
5 Verwijder gedroogde kruiden. Planten worden als droog beschouwd als ze droog, broos en droog worden.
6 Gebruik kruiden zoals aangegeven. En zo iets, en er zijn heel veel manieren om gedroogde planten te gebruiken!

Methode 5 van 9: ovendroog

Groenen kunnen in de oven worden gedroogd. Deze groenten zijn geschikt voor culinaire en medicinale doeleinden.

1 Zet de oven op de laagste temperatuur. Laat de deur open.
2 Schik de kruiden op een bakplaat.
3 Plaats de plaat op het laagste niveau van de oven. Draai de kruiden vaak om. Als ze een beetje broos zijn, haal je het blad uit de oven.
4 In houtgestookte ovens kan het gras op de oven zelf gedroogd worden. Over het algemeen zijn er geen verschillen meer.

Methode 6 van 9: drogen in de magnetron

Als u snel greens moet voorbereiden voor gebruik in ambachten, is er geen betere methode te vinden. Tegelijkertijd is deze methode niet geschikt voor het gebruik van kruiden voor culinaire en medicinale doeleinden. Houd er rekening mee dat de droogtijden per plantensoort verschillen en dat drogen in de magnetron helaas een zeer frustrerende ervaring kan zijn.

1 Plaats een dunne laag silicagel op de bodem van de container die u in de magnetron gaat plaatsen.
2 Verdeel de kruiden er gelijkmatig over. Er moet voldoende vrije ruimte rond elke plant zijn.
3 Begin met drogen. Op laag vermogen, zeg maar de helft van het vermogen dat nodig is voor het ontdooien, droog de kruiden 2 minuten en laat ze daarna nog 10 minuten intrekken. Controleer of de kruiden droog genoeg zijn. Zo ja - goed, zo niet - nog een minuut drogen.
- Als twee minuten te lang is, droog dan een nieuwe partij planten gedurende 30 seconden. Experimenteer in het algemeen.
- Kruiden die goed aan de lucht drogen en iets uitdrogen (bijvoorbeeld komijn) hebben minder tijd nodig in de magnetron dan kruiden die niet zo goed aan de lucht drogen (basilicum).
4 Gebruik op deze manier gedroogde planten alleen voor handwerk. Het gebruik van silicagel laat je gewoon geen keus.

Methode 7 van 9: Drogen met droogmiddelen

Een andere goede manier om greens voor te bereiden voor gebruik in ambachten. Nogmaals, deze methode niet geschikt voor het gebruik van kruiden voor culinaire en medicinale doeleinden.

1 Kies een droogmiddel. Al bij de naam is het duidelijk waarom deze stof nodig is. Voor kruiden zijn dus meel, zand, viooltjeswortel, borax, silicagel en zelfs kattenbakvulling geschikt.
- De populariteit van silicagel wordt verklaard door het feit dat het lichtgewicht is en planten niet bederft, en het is niet moeilijk om het te kopen. Bij het werken met silicagel is het echter de moeite waard een masker te dragen om de dampen niet opnieuw in te ademen.
2 Verzamel kruiden. Het is wenselijk als er geen vocht meer op zit.
3 Plaats 1,25 cm op de bodem van een glazen of plastic schaal. droogmiddel.
4 Doe het kruidendroogmiddel op. In dit geval mogen de planten elkaar niet raken. Bladeren en bloembladen die dicht bij elkaar groeien, moeten worden gescheiden om het droogmiddel de plant volledig te laten uitdrogen in plaats van gedeeltelijk.
- Als de vorm van de bladeren of bloembladen belangrijk voor je is, controleer dan nogmaals zorgvuldig of de vorm niet is veranderd. Als het is veranderd, corrigeert u alles.
- Je kunt de planten natuurlijk afdekken met een droogmiddel, maar hier moeten we bedenken dat hoe meer gewicht er op de gedroogde planten drukt, hoe groter de kans dat ze breken.
5 Als de planten droog zijn, gooi je het droogmiddel weg. De planten zullen enkele dagen uitdrogen. Het droogmiddel trekt al het vocht uit de planten, waardoor ze niet alleen droog, maar ook broos worden. Het is noodzakelijk om het droogmiddel te verwijderen om de planten niet te beschadigen. Een klein penseel of iets dergelijks is voldoende - het belangrijkste is om voorzichtig te werken.
- Overdrijf de planten niet, anders zijn ze oubollig en gaan ze letterlijk tot stof.
6 Gebruik op deze manier gedroogde planten alleen voor handwerk. Het gebruik van een droogmiddel laat je gewoon geen keus.

Methode 8 van 9: Op zijn plaats drogen

Sommige planten drogen zonder problemen precies daar waar ze gedroogd moeten worden - in een ambacht of op een artistieke compositie.

1 Kies geschikte kruiden. Niet alle kruiden kunnen op deze manier worden gedroogd. Rozemarijn, duizendblad en dille werken goed voor deze methode.
2 Plaats verse kruiden waar ze droog moeten zijn. Bijvoorbeeld in een vaas of boeket, of waar je hartje begeert.
3 De plaats waar planten worden gedroogd, mag niet vochtig zijn. Controleer de planten regelmatig op sporen van vocht of zelfs schimmel op de bladeren. Alle beschimmeld moet worden weggegooid.

Methode 9 van 9: Drukdrogen

1 Zoek online naar handleidingen over waar precies de beste manier is om planten op deze manier te drogen. Onder druk gedroogde planten kunnen worden gebruikt voor decoratieve doeleinden.
2 Klaar!

Tips

Het beste om te drogen zijn lavendel en rozemarijn (ze zien er jarenlang goed uit), laurier, hop, zachtgrijze oregano en roze marjolein.
Graszaden kunnen het beste aan de lucht worden gedroogd, zodat ze vrij naar de bodem van de papieren zak kunnen stromen. Bewaar zaden in een luchtdichte verpakking.
Het invriezen van kruiden is een andere droogmethode. Deze optie is voor het gebruik van kruiden bij het koken.
Het eenvoudigste kruidendroogframe is gemaakt van een houten frame met op gezette tijden kleine balkjes. De achterwand moet aan het frame worden bevestigd. Deze lijst zal mooi staan aan de muur. Aan de sporten moeten respectievelijk grassen worden gehangen. Rozemarijn, komijn, oregano, salie, marjolein en bloeiwijzen zien er goed uit.
Gebroken en gemalen gedroogde planten moeten worden bewaard in luchtdichte containers, uit de buurt van direct zonlicht. Om optimaal van de smaak en het aroma van gedroogde planten te genieten, moet je ze binnen zes maanden na het drogen als voedsel gebruiken.

Waarschuwingen

Silicagel is giftig.Houd het buiten het bereik van kinderen en huisdieren, adem de dampen niet in (draag een masker) en eet geen kruiden die tijdens het gebruik zijn gedroogd.
Veel kruiden worden bruin en verliezen hun vorm na het drogen. Kruiden drogen is bijna een kunst, de weg ernaartoe is een methode van vallen en opstaan. Houd er rekening mee dat je vaak een keuze zult moeten maken - of je het aroma van de plant wilt behouden, of de smaak of het uiterlijk.
Het is veel handiger om het gras in bosjes te verzamelen met elastiekjes - de elastiekjes zijn dichter en betrouwbaarder.
Natte grassen zullen beschimmelen, maar beschimmelde planten moeten worden weggegooid.
Droog greens niet in natte ruimtes zoals de badkamer of keuken. Natuurlijk, als je keuken altijd warm en droog is, kun je daar groenten drogen.
Hoge temperaturen zijn schadelijk voor planten, dus verhit ze niet.