Hoe ribben te koken met de oven (met foto) - Tips

Video: How to make BBQ Ribs in the Oven | Oven Baked Ribs Recipe

Inhoud

Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Gooi de afbladderende film van de ribben weg.

Verspreid Dijon-mosterd en losse rook over de ribben. Giet 1-2 theelepels (5-10 ml) vloeibare rook in een kleine kom en voeg het kopje (60 g) Dijon-mosterd toe. Roer tot het gemengd is, dompel dan een kwast in het mengsel en verdeel het aan beide kanten.

Deze natte specerij zorgt ervoor dat de droge kruiden aan de ribben blijven kleven.

Wrijf droge kruiden in de ribben. Koop of maak 1 kop (145 g) droge barbecuekruiden en strooi dit gelijkmatig over beide kanten van de flank. Gebruik je handen om het vlees zachtjes te masseren.

U kunt de ribben bereiden en de kruiden 1 dag voor het bakken marineren. Bewaar de ribben goed afgesloten en in de koelkast tot ze klaar zijn om te koken.

Droge kruiden:
4 theelepels (8 g) knoflookpoeder
2 theelepels (4 g) uienpoeder
4 theelepels (8 g) paprikapeper
4 theelepels (22 g) zout
2 theelepels (4 g) gemalen zwarte peper
1 theelepel (2 g) komijn
2 theelepels (4 g) chilipoeder of cayennepeper, optioneel

Verdeel de saus over de ribben voor de laatste 30 minuten bakken. Als je de saus op de ribben wilt doen, kun je 1 kop (300 g) van je favoriete barbecuesaus in de kom gieten en de saus met een kwast over de ribben verdelen. Bedek de ribben met folie en voltooi het bakproces.

Sla deze stap over als u alleen geïnteresseerd bent in droge kruiden.

Verwijder de ribben en laat de ribben 10 minuten "rusten". Snijd met een mes het dikste deel van het vlees om te zien of de ribben gaar zijn. De plakjes worden gemakkelijk als de ribben gaar zijn. Als dit niet het geval is, kook dan nog eens 15 minuten en controleer opnieuw. Haal de gekookte ribben uit de oven en laat ze 10 minuten intrekken voordat je ze serveert.

Ribben moeten tijdens het koken een minimumtemperatuur van 63 graden C bereiken, gemeten met een voedselthermometer.
De jus wordt gelijkmatig over het vlees verdeeld terwijl de ribben "rusten".

Snijd de ribben uit elkaar en serveer met saus. Haal de folie eruit en leg de rib op de snijplank. Snijd met een scherp mes de ribben tussen de botten en serveer.

Bewaar overtollige ribben in afgesloten containers en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast. Onthoud dat hoe langer de ribbe is, hoe rijker hij zal zijn.

advertentie

Methode 2 van 2: Bak runderribben in de oven

Filter het membraan boven de ribben. Gebruik runderribben van ongeveer 1 kg - 1,5 kg. Schuif de punt van het mes onder het membraan boven de ribbe, draai vervolgens de punt zodat de film iets loskomt en je deze met één hand kunt pakken. Houd de ribbe met uw andere hand vast en trek de film eraf.
- Je kunt de film weggooien nadat je hem hebt losgetrokken.
Meng kruiden met olie in een kleine kom. Doe alle droge kruiden in een kom en meng goed, meng dan 1 eetlepel (15 ml) olie tot een kruimelig mengsel. Om de kruidenmix te mengen, heb je nodig:
- 1 eetlepel (10 g) uienpoeder
- 1 eetlepel (10 g) knoflookpoeder
- 2 eetlepels (25 g) bruine suiker
- 1/2 theelepel (1 g) komijn
- 1/2 theelepel (2,5 g) zout
- 1 theelepel (2 g) chilipoeder
- 1 theelepel (2 g)) gerookte paprikapeper
Bedek de ribben met het droge kruidenmengsel. Strooi alle droge kruiden over de ribben en wrijf het vlees met je handen in. Vergeet niet om beide kanten van de ribben te wrijven.
- Als u bang bent om vies te worden, kunt u voedselveiligheidshandschoenen dragen wanneer u uw ribben marineert.
Laat de kruiden tot 2 uur op kamertemperatuur in de ribben trekken. Leg de ribben opzij om de kruiden zacht te maken en te absorberen voordat u begint met bakken. Als u de ribben meer dan 2 uur van tevoren wilt marineren, kunt u ze afdekken en een nacht in de koelkast bewaren.
- Houd er rekening mee dat u de buitenste ribben maximaal 2 uur op kamertemperatuur kunt laten staan, voordat de bacteriën beginnen binnen te dringen. Als u zich in een warm klimaat bevindt, laat vlees dan niet langer dan 1 uur op kamertemperatuur staan.
Open de in folie gewikkelde ribben en bak ze nog 5 minuten op het vuur. Verwarm de bovenste verwarmingsbalk enkele minuten voor op hoog vuur terwijl je de ribben uit de oven haalt en pak de folie voorzichtig uit. Laat de ribben in de bakplaat liggen en plaats ze in de oven onder de verwarmingsbalk, ongeveer 7,5 cm verwijderd. Rooster de ribben in ongeveer 5 minuten goudbruin.
Advies:Als je marinade ribben wilt, kun je je favoriete barbecuesaus over de ribben verdelen voordat ze goudbruin worden op het vuur.
Snijd de ribben en serveer met barbecuesaus. Leg de runderribben op de snijplank en snijd voorzichtig de ribben tussen elk bot met een scherp mes. Leg de ribben op het bord en pak wat kapper en servetten in!
- U kunt de ribben in een afgesloten container bewaren en maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren.
advertentie

Advies

Vermijd het bakken van bevroren ribben zonder voor te ontdooien. Laat de ribben een nacht in de koelkast staan om ze te ontdooien.
Als je wilt dat de gegrilde ribben een rooksmaak hebben, leg de ribben dan op de grill en bak ze 5 minuten aan elke kant.
De overgebleven ribben verwarm je gemakkelijk in de oven of magnetron.