Stoom de groenten - Tips

Video: Stepaday | Lekker stomen met groente. Met Mathijs Vrieze.

Inhoud

Advies
Wat je nodig hebt

Gebruik een schone borstel om groenten met een dikke schil, zoals aardappelen en wortels, te schrobben.
Bepaalde groenten, zoals bloemkool en kool, hebben veel hoekjes en gaatjes waar vuil en bacteriën op de loer kunnen liggen. Week deze groenten daarom 1-2 minuten in koud water en spoel ze daarna af.
Je kunt desgewenst groente- en fruitreinigers gebruiken, maar studies hebben aangetoond dat het niet veel effectiever is dan de groenten wassen met schoon water.

Snijd of hak de groenten indien nodig. Er zijn groenten die gewoon uit de koelkast moeten worden gehaald, gewassen en in de pan moeten worden gedaan om af te maken, andere hebben wat meer voorbereiding nodig. Grotere groenten zullen, wanneer ze worden gehakt, sneller stomen. Voor groenten met dikke stengels, zaden, bladeren of korst, moet u deze delen verwijderen voordat u gaat koken.

Hoe fijner de wortelen, hoe sneller ze rijpen, net als bloemkool en aardappelen.
Sommige groenten, zoals asperges, hebben meer voorbereiding nodig. U moet bijvoorbeeld de oude stengel afsnijden; Als je bij dikke bamboescheuten door de buitenste lagen pelt voordat je gaat stomen, worden de bamboescheuten zachter als ze rijpen.

Advies: De meeste groenten hoeven voor het koken niet te worden geschild. In feite bevatten veel soorten groenteschillen grote hoeveelheden vezels, voedingsstoffen en smaakversterkers in groenten. Schil alleen groenten die hard of vuil zijn.

Kook water in een stoompan. Zet het hoge vuur aan en kook 2 kopjes (0,5 L) water. Als het water begint te koken, dek je de pan af met een deksel om de temperatuur te laten stijgen.

Je hoeft alleen maar de pot over de stoomboot erboven te bedekken (de pot eronder is gevuld met water) als een waterbad.
De hoeveelheid water die nodig is om meer of minder te gebruiken, is afhankelijk van de grootte van de stomer. Als algemene regel geldt dat de hoeveelheid water in de pot eronder 2,5 tot 5 cm diep moet zijn en dat de groenten op de stomer niet mogen worden aangeraakt.

Zet de groenten in de stoompan. Als het water begint te koken en verdampt, voeg je de voorbereide groenten en de stomer toe, dek je af met de pan en zet je het vuur laag tot medium.

Als u verschillende soorten groenten gaat stomen, vergeet dan niet om ze allemaal te bewaren, zodat wanneer de groenten rijp zijn ze gemakkelijk kunnen worden verwijderd. De groenten die het eerst gekookt zijn, moeten er eerst uit worden gehaald.
Om brandwonden door stoom te voorkomen, giet je de groenten rechtstreeks uit de kom in de stoompan in plaats van met je handen. U kunt uw handen ook beschermen door keukenhandschoenen of handdoeken te gebruiken.

Weet jij? Er zijn veel verschillende soorten autoclaven op de markt. Sommige soorten stomer hebben meerdere lagen, waardoor je de snelrijpe en meerjarige groenten gemakkelijk apart kunt stomen.

Steek door een mes of vork om te zien of de groenten gaar zijn. Als je voelt dat de groenten gaan rijpen, open je de stoompan en prik je het dikste deel van de groenten met een mes of vork. Als je er makkelijk doorheen kunt prikken, zijn de groenten gaar. Als dit niet het geval is, stoom dan 1-2 minuten en controleer dan opnieuw.

Gehakte groenten worden sneller gekookt als ze worden gestoomd, en sommige groenten rijpen sneller dan andere. Sperziebonen, bloemkool of aspergetoppen rijpen bijvoorbeeld sneller dan aardappelen of wortelen.

Spice up en geniet. Nadat je alle gestoomde groenten op het bord hebt genomen, kun je extra olijfolie, zout en peper toevoegen en wat meer citroensap persen om het op smaak te brengen. Je gestoomde groenten zijn klaar.

Gestoomde groenten die bij allerlei soorten vlees worden gebruikt, zijn erg lekker, je kunt ze ook eten met kaas of kruidensaus, of niet. Gestoomde groenten op zichzelf zijn erg gezond, dus voeg niet te veel kruiden toe - gestoomde groenten alleen zijn heerlijk en voedzaam genoeg!

advertentie

Methode 3 van 4: Gebruik een pan met deksel

Vul de pot met water (het waterpeil is ongeveer 1,5 cm). Deze hoeveelheid water is net genoeg om stoom op te wekken zonder verlies van voedingsstoffen in de groenten. Dit dunne laagje water zorgt er ook voor dat de groenten op de bodem van de pan niet aanbranden.
- Als de pan niet goed genoeg past om alle stoom vast te houden, heb je wat meer water nodig. Probeer het een paar keer totdat u de beste hoeveelheid water heeft gevonden.
Plaats lagen groenten in een pan op basis van hoe lang ze stomen. Als je meerdere groenten tegelijk stoomt, schik dan de langere rijping op de bodem van de pan en de snellere bovenop. Dit maakt het voor u gemakkelijker om de rijpe groenten er sneller uit te halen.
- U kunt bijvoorbeeld een laag aardappelen op de bodem leggen, vervolgens een laag bloemkool in het midden en asperges erop.
Bedek de pot en aanstekers tot medium. Als de groenten zijn gerangschikt, dek de pan dan voorzichtig af en zet het vuur aan. Zet op middelhoog vuur in plaats van hoog vuur, probeer soms de pan aan te raken om de hoeveelheid warmte te controleren. Als het hete deksel niet kan worden aangeraakt, kookt en verdampt het water.
- Denk eraan om het testdeksel niet te openen om verdamping en onderbreking van het stoomproces te voorkomen.
- Om brandwonden aan de handen door hete schommels te voorkomen, moet u een pan met een glazen pan kiezen om gemakkelijk de hoeveelheid water en stoom binnenin te controleren. Als je wilt, kun je hem ook snel uitzwenken om te zien of er stoom ontsnapt.
Zet de pan neer en leg de groenten op een bord. Als de groenten gaar zijn, leg je de groenten op een bord en geniet je naar eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld saus, olijfolie en een beetje kruiden toe. Gestoomde groenten kunnen alleen worden gegeten of bij hoofdgerechten worden geserveerd.
- Gebruik een tang of een pollepel met gaten om groenten op te rapen om brandwonden te voorkomen. Als de groenten tegelijkertijd worden gekookt, kunt u een keukenhandschoen of een handdoek gebruiken om de hele pan op te tillen en de groenten in de mand te gieten.
- Als de groenten niet tegelijkertijd gaar zijn, doe de sneller gekookte groenten dan in een bord of kom en dek af zodat de groenten niet afkoelen terwijl u wacht tot de rest gaar is.
Advies: Bij het op deze manier stomen van groenten zal het overtollige water in de pan niet veel zijn. Je kunt dit water toevoegen aan je groentebouillon of je planten water geven - ze krijgen een aanzienlijke hoeveelheid extra voedingsstoffen binnen!
advertentie

Methode 4 van 4: Magnetron

Doe groenten en wat water in de magnetronkom. Je hoeft niet veel water te gebruiken om groenten in de magnetron te stomen, je kunt de groenten zelfs gewoon wassen, zonder ze uit te laten lekken, maar doe ze direct in de kom om te stomen.
- Over het algemeen heb je slechts 2-3 eetlepels (30-50 ml) water nodig om ongeveer 0,5 kg groenten te stomen. Dikke groenten hebben mogelijk meer water nodig.
- Veel microgolfkenners raden aan om de groenten gewoon in een bord te doen en af te dekken met 3 natte handdoeken om genoeg vocht te hebben om de groenten te stomen.
Bedek de kom met plasticfolie en laat de zijkant iets zichtbaar. U wikkelt de plasticfolie over de bovenkant van de kom en vouwt de hoek van de folie omhoog om een kleine luchtuitlaat te creëren. De wrap helpt de warmte en het vocht in de kom te houden en laat een kleine hoeveelheid stoom ontsnappen. Zorg ervoor dat u "magnetronvriendelijke" voedselverpakking gebruikt.
- Behalve een blootgestelde hoek zoals een ventilatieopening, moet de rest van de kom worden afgedekt om warmte vast te houden.
- Of u kunt een keramische schaal met de voorkant naar boven gebruiken of een spatel met ventilatieopeningen die in de kom past.
Stoom de groenten ongeveer 2,5 minuut op hoog vuur. Als de groenten nog niet gaar zijn, kun je ze nog 1 minuut stomen. Elke groente heeft een andere rijpingstijd en elk type magnetron heeft andere eigenschappen. U kunt beginnen met het testen van groenten na 1 of ½ minuut.
- De stoomtijd is afhankelijk van zowel de groentesoort als de capaciteit van de magnetron. Sommige groenten hoeven maar een paar minuten te stomen om te rijpen, andere hebben meer tijd nodig.
- De groenten zijn nog stevig als ze rijp zijn, maar je kunt ze gemakkelijk met een mes doorprikken.
Weet jij? In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zal stomen in de magnetron de voedingswaarde van groenten niet verminderen. In feite is het stomen van groenten in de magnetron een van de beste manieren om dat waardevolle gehalte aan voedingsstoffen te behouden, in tegenstelling tot andere kookmethoden, zoals koken, koken in een snelkookpan of frituren. !
Geniet ervan terwijl de groenten nog warm zijn. Doe plasticfolie in de prullenbak, leg de groenten op een bord, voeg wat kruiden of saus toe en geniet ervan!
- Als je wilt, kun je de groenten voor het stomen marineren met een beetje boter of sojasaus. Als groenten gaar zijn, voeg dan zout, peper of andere favoriete kruiden toe.
- Wees voorzichtig bij het openen van de foliewikkel of het zwaaien van de pan, want daarbij zal veel hete stoom ontsnappen.
advertentie

Advies

Gestoomde groenten met een beetje citroensap zijn heerlijk.
Alle gestoomde groenten kunnen op verschillende manieren gestoomd worden, zoals sauteren of opwarmen in de magnetron. U kunt restjes 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt het artikel Groenten stomen zonder stoomboot (Groenten stomen zonder stoomboot) raadplegen voor vele andere manieren om groenten te stomen zonder het juiste gereedschap.