Glazuur - Tips

Inhoud

Middelen
Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Hoewel chef-koks vaak verwijzen naar suikercreme glazuur en room of buttercream frosting, worden beide definities gedeeld door een niet-gespecialiseerde bakker. soorten. De recepten in dit artikel helpen je beide te doen, maar hoe je ze ook noemt, ze zullen heerlijk zijn. Probeer verschillende combinaties van ijs en cake, of lees het begin van elke methode om erachter te komen hoe.

Als je op zoek bent naar een recept voor suikerijs dat de cake prachtig kan versieren, bekijk dan het recept voor "royal icing" (naam van een suikercrème).

Middelen

Suikercrème met boter:

1 kopje boter (of bekijk de gids voor het kiezen van ingrediënten als je veganist bent)
3 kopjes poedersuiker
2 eetlepels slagroom
1 theelepel vanille-extract of amandelextract
Enkele smaken naar smaak (zie recept voor details)

Suikercrème:

Ongeveer 2 kopjes poedersuiker
Ongeveer 4-12 eetlepels melk of vruchtensap
Ongeveer 1 theelepel vanille-extract of amandelextract

Suikercrème met roomkaas:

Een halve kop boter of margarine
1 kopje roomkaas
2 kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille-extract

Stappen

Methode 1 van 3: Maak een eenvoudige suikercrème

Volg dit recept om een romige, zoete, glanzende textuur te creëren. Het duurt slechts ongeveer 10 minuten om dit te doen, zelfs zonder maatbeker, omdat het proces heel eenvoudig is. Het eindproduct is zoeter en dunner dan de crèmes op boterbasis, waardoor het geschikt is om de bovenkant van de cake te bedekken of in het midden van een meerlagig brood. Deze crème is geschikt voor taarten met een frisse, fruitige smaak, maar zal de smaak overweldigen in combinatie met romige taarten met chocoladesmaak.
Giet poedersuiker in een grote kom. U moet 2 kopjes poedersuiker afmeten of gewoon de juiste hoeveelheid voor uw behoeften krijgen. Met dit recept kun je eenvoudig de hoeveelheid ingrediënten vergroten of verkleinen, dus maak je geen zorgen over het afmeten van de exacte hoeveelheid.
- Poedersuiker wordt ook wel banketbakkerssuiker of poedersuiker genoemd.
Voeg wat melk of vruchtensap toe. Afhankelijk van de smaak die je wilt, voeg je melk, citroensap of andere vruchtensappen toe. Meet 4 eetlepels van de bovenstaande vloeistof af of giet er een kleine hoeveelheid in, minder dan de hoeveelheid suiker die u gebruikt. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en verhoog dit geleidelijk in plaats van veel water te gieten om de hoeveelheid suiker te verhogen.
- Als de cake fruit bevat, moet je het sap van dat fruit toevoegen.
- U kunt het sap kiezen op basis van de kleur die u op de cake wilt.
Roer goed door met een lepel. Roer eerst voorzichtig, zodat de suiker niet aan de rand van de kom blijft kleven en er rommelig uitziet. Roer tot er een dikke pasta ontstaat of tot de vloeistof volledig in de suiker is opgenomen.
Voeg de vloeistof beetje bij beetje toe tot er geen droge suiker meer te zien is. Blijf wat melk of sap toevoegen en roer goed. Als het mengsel gelijkmatig is en er geen droge suiker meer op je gezicht zit, ben je klaar. U kunt ook een beetje vloeistof toevoegen om het mengsel te verdunnen of op smaak te brengen. Als het mengsel dun is, roer dan meer suiker.
Werk af door een paar druppels vanille-extract of amandelextract te roeren. Voeg voorzichtig een paar druppels van de essence toe aan de suikercrème of meet 1 theelepel af. Roer het mengsel goed door. Nu kun je de cake bestrijken met een mes of lepel! advertentie

Methode 2 van 3: Maak een eenvoudige suikercrème met boter

Maak dit recept voor een snelle, zoete, romige afdronk. Dit is de crème die veel mensen zich voorstellen als ze denken aan het traditionele glazuur voor een cake of cupcake. Deze crème wordt ongeveer 20 minuten gemaakt en vervolgens uitgespreid over het taartoppervlak en de rand voor een mooie, heerlijke decoratie.
Maak 1 kopje boter zacht. De snelste manier om boter zacht te maken, is door het in een hittebestendige kom te doen en het 10-30 seconden in de magnetron te zetten. Als u geen magnetron heeft, snijdt u de boter in kleine stukjes en laat u deze op het aanrecht staan. Welke methode u ook gebruikt, blijf alleen koken als de boter op kamertemperatuur is en een beetje zacht is maar niet smelt.
- Als je een vegan koekje maakt, vervang dan de boter en slagroom door een vette groente zoals cacaoboter of kokosmelk. Deze ingrediënten vloeien en stollen vaak erg snel, waardoor de verwerking moeilijker wordt. Je kunt een snelle vervanging maken met margarine, maar probeer smaak toe te voegen door wat veganistische gesmolten chocolade, ahornsiroop of andere rijke gearomatiseerde ingrediënten toe te voegen.
Meng de boter en de suiker goed. Doe de zachte boter in een grote kom en voeg langzaam 3 kopjes poedersuiker toe, maar meng goed. Dit gaat sneller met een garde, maar duurt slechts een paar minuten met de hand als de boter zacht is. Als je een eierklopper gebruikt, begin dan op een langzame stand en werk je omhoog naar medium als er geen droge suiker meer over is.
Voeg smaak toe (optioneel). Je kunt deze stap overslaan en toch een heerlijke, gemakkelijk te combineren suiker-botercrème hebben. Als je wilt, kun je je suikerijs echter nog steeds verfrissen door een beetje smaak toe te voegen. Voeg 1 theelepel citroenschil toe om te combineren met zachte en luchtige biscuittaart, ongeveer 30 gram chocoladesmelt zonder suiker om romige suiker te maken, of 1 theelepel oploskoffie om de chocoladetaart meer te maken mokka smaak.
Meng de overige ingrediënten door elkaar. Voeg 2 eetlepels slagroom (of slagroom) en 1 theelepel vanille-extract of amandelen toe en meng met een lepel of klop tot het mengsel uniform van kleur en textuur is. Als het mengsel dik is maar gelijkmatig over het mes is verdeeld, kun je het gebruiken om de cake te bekleden. Als dit niet het geval is, behandel dan de volgende tips:
- Als de suikercrème te zacht is, meng dan 2 eetlepels suikerpoeder. Blijf toevoegen tot de suikercrème dik genoeg is om de cake te bedekken.
- Als de suikercrème bevriest of breekt wanneer je hem afdekt, voeg dan elke keer 1 eetlepel water toe en roer tot de room zacht genoeg is om hem te bedekken.
advertentie

Methode 3 van 3: Maak suikercrème met roomkaas

Deze crème is te combineren met de meeste taarten. Suikercrème van roomkaas met worteltaart is erg populair, maar past ook goed bij chocoladetaart, rood fluweel of peperkoek (peperkoek). Omdat het minder zoet is dan botercrème, wordt deze crème gebruikt voor elke cake of koek om de zoetheid in evenwicht te brengen met de romige inherente vettige smaak.
Maak boter en roomkaas zacht. Neem een half kopje boter of margarine en 1 kopje roomkaas. Maak beide ingrediënten zacht in de magnetron of hak ze gewoon fijn en laat ze op kamertemperatuur komen. Ga door met verwerken als de ingrediënten zacht maar niet gesmolten zijn.
- Je kunt de helft van de roomkaas vervangen door dezelfde hoeveelheid boter als je liever botercrème smaakt, maar een beetje roomkaassmaak in plaats van roomkaas.
- Vette roomkaas geeft de perfecte romige textuur. De magere roomkaas maakt de botercrème dunner.
Meng de boter en roomkaas goed. Gebruik een garde als je die hebt, want met de hand mengen zal moeilijk en moe zijn. Mix tot het mengsel klontvrij, uniform van kleur en textuur is.
Meng de poedersuiker erdoor. Voeg nadat de boter en roomkaas zijn gemengd langzaam 2 kopjes poedersuiker toe, maar verdeel in een halve kop en meng goed.
Meng tot licht en luchtig. Blijf mengen tot het mengsel licht en luchtig wordt. Als u niet zeker weet of het mengsel poreus genoeg is, stop dan; Omdat dikke roommengsels beter zijn dan te veel mengen, wordt de room dunner.
- Als de room dun is, kunt u deze dikker maken door roomkaas toe te voegen, een beetje poedersuiker toe te voegen of door andere manieren te proberen om de room dikker te maken.
Werk af door de vanille-essence te roeren. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe aan de room en meng voorzichtig. De essence wordt snel in de crème opgenomen, dus je hoeft niet langer dan 30 seconden te mengen. Nu kun je room op de cake doen. advertentie

Advies

Dupliceer de ingrediënten in het recept als de cake veel lagen heeft en een romige suikerlaag nodig heeft.
Om kleur aan de suikercrème toe te voegen, voegt u een paar druppels kleurstof per keer toe en roert of mengt u goed tijdens het proces.
Zeef de poedersuiker voor gebruik om een smeuïge romige suiker te maken, maar dit is niet nodig tenzij de suiker klontert.
Suikercrème is niet wit maar crèmekleurig. De kleur hangt af van of u boter of margarine gebruikt.

Waarschuwing

Laat overtollige room niet op kamertemperatuur staan. Bewaar overtollige room in een afgesloten bakje en bewaar in een koelkast of op een koude plaats, uit de buurt van zonlicht, om de textuur te behouden.