Inhoud

• Advies
• Waarschuwing

• Toevoegen aan water:
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • Snufje zout.
  • Kruid. Je kunt Zatarain's Shrimp Boil of Old Bay Seasoning kruidenpoeder gebruiken, of een combinatie van beide. Gebruik een blikje Zatarain's kruidenpoeder, of 3-4 eetlepels Old Bay, of 1 doos Zatarain's met 1 theelepel Old Bay.

Kook het water nog een paar minuten om de kruiden te laten oplossen. Deze stap helpt om het gefilterde water om te zetten in de bouillon of pekel die je gaat gebruiken om de garnalen aan toe te voegen.

Leg verse garnalen in het water. De meeste chef-koks zijn het erover eens dat gekookte garnalen met hun kop en schaal (hoewel het schillen vergt als ze worden gegeten) beter smaken en meer aroma. Als je wilt, kun je de zwarte draad op de rug van de garnaal uittrekken voordat je de garnaal in de pan doet.

Kook totdat er wat garnalen naar de oppervlakte van het water beginnen te drijven. De tijd voor het koken van garnalen staat niet vast maar kleine garnalen (meer dan 50 garnalen per 0,5 kg) duurt ongeveer 2-3 minuten, grote garnalen (ongeveer 30 garnalen per 0,5 kg) duurt ongeveer 5-7 minuten. Deze zijn echter alleen bedoeld als algemene richtlijn.

• Als je de rijpheid wilt testen, kun je de garnalen zien rijpen als het dikste vlees troebel wordt.
• Garnalen niet te gaar laten worden. Te gaar garnalen zullen hard en taai zijn. Zet het vuur uit zodra er een paar garnalen in het water gaan drijven.

Giet de garnalen in de zeef en dompel ze vervolgens in een kom met ijswater. Dompel de zeef gewoon onder in een kom met ijswater en haal hem er meteen uit. Deze stap zal gedeeltelijk helpen voorkomen dat de garnaal verder rijpt.

Om de garnalen uit te lekken, leg ze op een bord en decoreer ze met een halve citroen. Genieten! advertentie

Advies

• Laat de garnalen niet te gaar worden, want ze worden hard en smaakloos.
• Je kunt 2-4 teentjes knoflook en / of 1-2 uien aan de bouillon toevoegen voor een intensere smaak.
• Garnalen die lang hebben gelegen of bevroren zijn, zijn moeilijk te pellen.
• Maak een cocktailsaus van ketchup, mierikswortel, limoensap, sojasaus, worcestersaus en honing.
• Verwerkt tot een Low Country Boil-stijl gekookte garnaalschotel, kunt u aardappelen, worstjes en uien toevoegen tijdens het kruiden en vervolgens koken tot de aardappelen 2/3 zijn. Voeg dan garnalen, hele maïs, krab en kreeft toe. Deze ingrediënten hebben een garnaalachtige rijpheid, dus als de garnalen op het water drijven, kun je ze oppakken en op de spreidtafel leggen.
• Door de pan af te dekken, worden de garnalen sneller gekookt, maar pas op dat u ze niet te lang kookt.

Waarschuwing

• Wees voorzichtig met kokend water.