Inhoud

• Middelen
• Stappen
• Advies
• Wat je nodig hebt

In zout ingelegde rode biet is een gemakkelijk te maken gerecht met een zoetzure smaak dat bij veel mensen populair is bij zomers weer. Traditionele ingelegde bieten worden ongeveer een week gekookt, geschild en gefermenteerd in de koelkast. De gekruide "ingelegde" bieten kunnen binnen de dag worden bereid en gegeten. Om de bieten lang in zout geweekt te houden, kun je de pot sluiten. Hier leest u hoe u een pot met bieten in zout opraapt en een pot maakt:

Middelen

Rode biet Gezouten Traditioneel

• 1,5 kg hele verse bieten
• 2 kopjes appelciderazijn
• 2 kopjes water
• 2 kopjes kristalsuiker
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd

Bietenzout Gedrenkt Instant

• 4-5 bieten
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel olijfolie
• 1/2 theelepel gedroogde mosterd
• Zout en peper

Stappen

Methode 1 van 3: Traditioneel bietenzout

1. 

   
   
   Was en snijd de bieten. Verse bieten krijgen vaak vuil aan de buitenkant, dus gebruik indien nodig een groentescrub om weg te schrobben. Leg de bieten vervolgens op een snijplank en snij met een scherp mes de bladeren en steeltjes van de bieten af.
   • Kies bieten die stevig zijn en niet gekneusd. Bieten voelen zacht aan of een ongelijke kleur is niet vers genoeg om zout te brengen. Kies voor verse bieten van hoge kwaliteit.
   • Als de bieten de bladeren aan de uiteinden hebben, kun je de bladeren bewaren voor een heerlijke spinazie. Amarant in stukjes gesneden en gewokt met boter of olijfolie is een erg lekker gerecht.

2. 

   
   
   Kook bieten. Bieten moeten worden gekookt voordat ze worden gezouten. De meest gebruikelijke manier van koken is koken. Doe de bieten eerst in een middelgrote pan met water. Breng aan de kook en zet het vuur laag en laat het sudderen. Dek af en kook gedurende 25-30 minuten.
   • Of je kunt bieten op een andere manier koken, door te bakken. Gegrilde bieten hebben een iets andere textuur en smaak. Wikkel de bieten gewoon in folie en bak ze 1 uur op 180 ° C zodat de bieten volledig kunnen rijpen.

3. 

   
   
   Giet de bieten af ​​en pel ze. De bieten moeten zacht aanvoelen en gemakkelijk kunnen worden geschild wanneer u ze met uw handen pelt. Laat de bieten voor het schillen een beetje afkoelen.

4. 

   Snijd de bieten. Gesneden bieten zijn een populaire keuze voor zout, maar je kunt ze ook naar smaak in blokjes of plakjes snijden. Houd er rekening mee dat het langer duurt om hele bieten te koken in vergelijking met gesneden bieten. Als je klaar bent met snijden, doe je de bieten in een of twee grote potten.
   • Het gebruik van een glazen pot om de ingemaakte bieten in te bewaren is het beste omdat het glas niet reageert met de pekel van de groenten.
   • Gebruik geen metalen of plastic potten, deze kunnen reageren met de pekel van de groenten en de bieten beschadigen.

5. 

   Maak een plantaardige pekel. Doe azijn, water, suiker en knoflook in een kleine steelpan. Breng aan de kook en roer, en zet het vuur lager om te laten sudderen. Verwarm het mengsel ongeveer 5 minuten, zet het vuur dan uit en laat het volledig afkoelen.

6. 

   Giet de groentepekel over de bieten in de pot. Het water moet voldoende zijn om de bieten volledig te bedekken. Dek de potten af ​​en zet ze in de koelkast.

7. 

   Laat de bieten minimaal een week in de koelkast staan. Roer af en toe om het zoute water de bieten te laten opnemen. Ingemaakte bieten kunnen tot 3 maanden in de koelkast worden bewaard. advertentie

Methode 2 van 3: Kant-en-klaar bietenzout

1. 

   Was en snijd de bieten. Gebruik een borstel om vuil op de knol weg te schrobben. Leg de bieten op een snijplank en snij met een mes blad en steel van de bol af. Bewaar de bladeren als je wilt voor de bereiding.

2. 

   Kook bieten. Doe de bieten in een middelgrote pan en bedek ze met water. Kook bieten gedurende 30 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en wacht tot het water is afgekoeld. De bieten moeten zacht zijn en de huid moet gemakkelijk met je handen loskomen.

3. 

   Schil en snijd de bieten. Pak de bieten op en pel de schil met je handen, en de schil moet gemakkelijk te verwijderen zijn. Leg de bieten op de snijplank en snijd ze met een mes in blokjes of plakjes.

4. 

   Maak bietenmarinade. Meng appelciderazijn, suiker, olijfolie en droge mosterd in een kleine kom. Meng de ingrediënten door elkaar en voeg peper en zout toe.

5. 

   Meng de bieten met de marinade. Giet de bieten in een kom en dek af met plastic of folie. Marineer de bieten 30 minuten op kamertemperatuur.

6. 

   Koel bieten. Als je de bieten niet op kamertemperatuur wilt eten, kun je de bieten afgedekt en in de koelkast ongeveer 1 uur bewaren om koud te eten.

7. 

   Af hebben. advertentie

Methode 3 van 3: Sluit een pot bieten. Week in zout

1. 

   Steriliseer de potten. Je kunt de potten 10 minuten koken of ze op de heetste stand in de vaatwasser zetten. Zorg ervoor dat u zowel het deksel als de metalen ring desinfecteert. Plaats na het desinfecteren de pot, het deksel en de metalen ring op een schone handdoek.

2. 

   Verhit de hete pot. Volg de instructies van het product om de pot op te warmen en bereid deze voor om de bieten te sluiten. U kunt zowel een gewone kookplaat als een snelkookpan gebruiken.

3. 

   Kook en schil bieten. Nadat je het vuil hebt weggeschrobd en de bladeren hebt afgesneden, zet je de bieten in een grote pan en bedek je ze met water. Kook de bieten 30 minuten totdat de schil begint los te laten. Laat de bieten afkoelen en pel ze.

4. 

   Snijd de bieten in dunne stukjes. Hoe dunner de snede, hoe meer bieten je in de pot kunt doen, en hoe meer kruiden zullen absorberen.

5. 

   Maak plantaardige pekel. Net als bij de plantaardige pekel hierboven, meng azijn, water, suiker en knoflook in een grote pan. Kook dan tot het mengsel kookt.

6. 

   Voeg de bieten toe aan het zoute water. Voeg voorzichtig de bieten toe aan het groentepekelmengsel en verwarm gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat het mengsel volledig kookt voordat u het in de container giet.

7. 

   Giet de bieten en het zoute water in de kan. Giet de ingrediënten in de container zodat deze 1,5 cm van het deksel verwijderd is. Laat voldoende ruimte over zodat de potten er niet uit kunnen springen tijdens het bewaren. Dek de pot af en schroef de metalen ring stevig maar niet te strak vast.

8. 

   Zet de potten in de speciale pot. Volg het proces van het maken van de potten volgens de instructies van de fabrikant. De standaardtijd voor het maken van de bieten is 30 minuten, maar dit kan variëren afhankelijk van het type pot dat je gebruikt en hoe hoog boven zeeniveau.

9. 

   Laat afkoelen na het sluiten van de potten. Gebruik een stuk gereedschap om de potten uit de pot te halen en zet ze op het aanrecht tot de potten afkoelen.

10. 

    Controleer het deksel van de pot voordat u deze opbergt. De pot is goed gesloten als het deksel iets verzonken is. Probeer de metalen ring te verwijderen, maar open de pot niet om te zien of de pot volledig luchtgezogen is. Als de pot goed gesloten is, bewaar hem dan op een koele, donkere plaats. Op een koele, donkere plaats kunnen de bieten in pot 1 jaar bewaard worden.
    • Het deksel springt eruit als je de metalen ring verwijdert, waardoor de pot niet goed gesloten is. Als ze in de koelkast worden bewaard, kunnen bieten worden gegeten, maar ze gaan geen jaar mee.
    advertentie

Advies

• Koop voor gelijkmatig rijpe bieten bollen van gelijke grootte.
• Bewaar de blaadjes van de bieten voor als salade of roerbak.

Wat je nodig hebt

Rode biet Gezouten Traditioneel

• Gekookte pot
• Snijplank
• Mes
• Kleine kom
• De pot

Bietenzout Gedrenkt Instant

• Gekookte pot
• Snijplank
• Mes
• Kleine kom
• Plastic of folie

Rode biet Sluit de pot

• Gespecialiseerde pot (gebruikt om voedselpotten te sluiten)
• Pot, deksel en metalen ring
• Hulpmiddelen om potten op te pakken
• Gekookte pot
• Snijplank
• Mes