Geroosterde sesamzaadjes - Tips

Inhoud

Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Geroosterde sesamzaadjes kunnen in veel recepten worden gebruikt en over alle gerechten worden gestrooid om smaak en crunch toe te voegen. Het roosteren van rauwe sesamzaadjes is heel eenvoudig en snel, let alleen op om aanbranden te voorkomen.

Stappen

Methode 1 van 3: Snel roosteren

Rooster op het fornuis. Als je geen vuil of kleine deeltjes in de sesamzaadjes ziet mengen, kun je de sesam direct in de pan doen.Geroosterde sesamzaadjes op laag vuur, af en toe roeren; Rooster twee tot drie minuten of tot de sesamzaadjes bruin, glanzend en soms knapperig of een paar stuiterende zaden zijn.
- Voeg geen olie toe aan de pan.
- Om de sesamzaadjes een meer nootachtige smaak te geven, zou je de methode van diep roosteren gedurende een langere periode moeten proberen.
Gegrilde sesamzaadjes. Een andere manier is om de oven op 175ºC te verwarmen en de sesamzaadjes plat te drukken op een olievrije bakplaat. Bak tot de sesamzaadjes lichtbruin zijn, schud de bakplaat om de paar minuten voorzichtig voor nog meer warmte. Dit duurt meestal ongeveer 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de sesamzaadlaag.
- Gebruik een bakplaat met hoge wanden om morsen te voorkomen.
- Sesamzaadjes kunnen erg snel verbranden als de temperatuur te hoog is. Blijf in de keuken en vergeet niet regelmatig de sesamzaadjes te controleren.
Koel de sesamzaadjes. Als de sesamzaadjes klaar zijn met bakken op een van de twee bovenstaande manieren, leg ze dan op een koude bakplaat en wacht tot ze afgekoeld zijn tot kamertemperatuur. Sesamzaadjes op metalen oppervlakken zullen sneller afkoelen dan bij gebruik van plastic of glazen oppervlakken. advertentie

Methode 2 van 3: Goed roosteren

Kies rauwe of ongepelde sesamzaadjes. De ongepelde sesamzaadjes hebben een harde, ondoorzichtige schaal die in kleur varieert van wit tot zwart. De gepelde sesamzaadjes zijn alleen pit en zijn altijd wit, bijna doorschijnend en glanzend. Je kunt elk soort zaad grillen, maar de ongepelde zaden zullen krokanter zijn en iets anders smaken. Sesamzaadjes bevatten meer calcium in de schil, maar zullen iets moeilijker verteerbaar zijn als ze niet worden geplet, waardoor de voedingswaarde behouden blijft.
- Hoewel je de ongepelde sesamzaadjes een nacht kunt laten weken en dan de schillen met de hand kunt pellen, is het proces arbeidsintensief en wordt het zelden thuis gedaan. Beide soorten sesamzaad worden in beide markten en supermarkten verkocht.
Was sesamzaadjes. Was de sesamzaadjes met een klein gaatje zeefje onder het kraanwater tot het water helder is. Als je sesamzaadjes in de tuin hebt geoogst of vindt dat het waswater behoorlijk vuil is, roer dan de sesamzaadjes een paar minuten in de kom en laat het dan staan. Leg het vuil op het wateroppervlak en het gruis zinkt naar de bodem.
- Wassen heeft geen invloed op de voeding in sesamzaadjes. Sommige mensen houden er ook van om sesamzaadjes een nacht te laten weken zodat ze ontkiemen, wat de vertering van bepaalde voedingsstoffen verbetert. Gekiemde sesamzaadjes worden echter vaak rauw gegeten in plaats van gebakken.
Rooster de sesamzaadjes op hoog vuur tot ze droog zijn. Doe de gewassen sesamzaadjes in een droge pan op hoog vuur. Roer af en toe sesamzaadjes met een houten lepel, maar blijf observeren, want ze branden heel gemakkelijk wanneer ze op hoog vuur worden geroosterd. Deze stap duurt gewoonlijk ongeveer 10 minuten. Als de sesamzaadjes eenmaal droog zijn, voel en hoor je al roerend een ander geluid, er zit geen water meer in de pan.
Zet de kachel op middelhoog vuur. Blijf de sesamzaadjes nog 7 of 8 minuten roeren. Eenmaal geroosterd, zijn de sesamzaadjes lichtbruin, glanzend en sommige zaden zullen barsten of stuiteren in een pan.
- Pak wat sesamzaadjes met een lepel en knijp ze uit met beide vingertoppen. Geroosterde sesamzaadjes kunnen tot poeder worden vermalen en hebben een meer nootachtige smaak dan rauwe sesamzaadjes.
Wacht tot de sesamzaadjes zijn afgekoeld en bewaar ze. Maak de geroosterde sesamzaadjes plat op een metalen bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ongebruikte sesamzaadjes onmiddellijk in een afgesloten pot / doos en bewaar in de koelkast of vriezer.
- Sesamzaadjes worden maximaal een jaar in de koelkast of vriezer bewaard, maar hun smaak zal na verloop van tijd afnemen. Droog geroosterde sesamzaadjes een paar minuten om de smaak te behouden.
advertentie

Methode 3 van 3: Gebruik geroosterde sesamzaadjes

Bestrooi met afgewerkte gerechten. Sesamzaadjes zijn een belangrijk ingrediënt in veel keukens over de hele wereld, van Korea tot Libanon. U kunt geroosterde sesamzaadjes over de meeste groenten, salades, rijst of desserts strooien.
- Een andere optie is om de sesamzaadjes te malen met een blender, een blender of stamper en een hakmolen als je een fijner poeder wilt, of als je meer sesamzaadjes wilt malen bij het maken van een smoothie.
- Je kunt snel kruiden toevoegen door suiker, zout of zwarte peper te combineren met sesamzaadjes.
Maak tahinsaus. Het enige dat u hoeft toe te voegen, is plantaardige olie. Olijfolie is een bekende keuze vanwege de inherente consistentie, maar je kunt het vervangen door sesamolie of canola-olie voor een intensere sesamsmaak. Voeg gewoon de geroosterde sesamzaadjes toe aan een keukenmachine en maal een eetlepel olie per keer tot het mengsel glad maar niet dun is.
- Zet nog een stap om van tahinsaus hummus te maken.
Gebruikt in desserts. Geroosterde sesamzaadjes geven koekjes een heerlijke smaak en kunnen veilig gebruikt worden in glutenvrije recepten. In veel delen van de wereld worden geroosterde sesamzaadjes verwerkt met boter en suiker of honing om snoepjes zoals sesamzaadjes te maken.
Gebruik sesamzaadjes in een ander recept. Voeg een snufje sesamzaadjes toe aan gebakken vlees, meng een eetlepel sesamzaadjes een paar minuten door je roerbakgerecht voordat je klaar bent, of meng het in een saladedressing. advertentie

Advies

Zelfs commercieel geroosterde sesamzaadjes (zoals bokkeun-khae of bokkeum-khae verkrijgbaar in Koreaanse winkels) moeten een paar minuten licht worden geroosterd om de inherente smaak te geven. Dit is vooral handig als de sesamzaadjes tijdens opslag nat worden.