Inhoud

• Stappen
• Advies
• Waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Van Kelsey Grammar tot Kelly Clarkson, veel mensen beginnen hun carrière vaak als serveerster. Werken in een restaurantomgeving is een snelle en voordelige manier als u de baan op de juiste manier aanpakt en de nodige vaardigheden ontwikkelt. Als u hoffelijk, betrouwbaar en iemand bent die meerdere taken tegelijk aankan, kan serveren in een restaurant een geweldige kans op korte of lange termijn zijn. Lees ons algemene advies in dit artikel of ontdek meer door de kopjes onder dit artikel te lezen.

Stappen

Deel 1 van 4: Leervaardigheden

1. 

   Word gracieus. Diners gaan niet alleen naar restaurants voor het eten. Uit eten gaan in een restaurant is voor hen een belevenis en de serveerster zal daar het meest in het oog springen. Kun je op feestjes zelfs chatten met kieskeurige en rustige mensen? Kunt u gemakkelijk sympathiseren met anderen? Kun je snel grappige uitspraken en glimlachen maken? Als je antwoord ja is, heb je een van de essentiële kwaliteiten van een goede serveerster.
   • Je hoeft geen op zichzelf staande komiek te zijn, maar je moet wel een goede communicator zijn. Stille obers kunnen net zo goed zijn als communicatoren, ze hoeven alleen maar hun manier van communiceren via lichaamstaal uit het hoofd te leren, taken effectief uit te voeren en waar mogelijk te luisteren. .

2. 

   
   
   Als wendbaar persoon. Ben jij een persoon die in staat is om meerdere taken tegelijkertijd uit te voeren? Kun je elke lijst gemakkelijk onthouden? Kunt u zich snel aanpassen aan nieuwe veranderingen en omstandigheden? Serviceleden moeten in staat zijn om de verzoeken van gasten om gerechten te bestellen te erkennen, te communiceren met het personeel in de "backstage" -ruimte en zich te gedragen als het "gezicht" van het restaurant. Dit is een vrij hoge eis, maar je moet het snel en efficiënt doen om het restaurant goed te laten werken.

3. 

   
   
   Word sterk. Het is moeilijk om een ​​wuivend dienblad met drankjes en bordjes gevuld met kippenvleugels met pittige saus te dragen zonder een druppel te laten vallen, en vooral na een lange dienst om tegemoet te komen aan de oproer van voetbalfans. warmte? Dit kan erg vermoeiend voor je zijn. Als je een fit en gezond lichaam hebt, zal het comfortabeler zijn om lid te worden van het team van obers. Je hoeft geen bodybuilder te zijn, maar het helpt als je diners moet bedienen in een volle ruimte en toch in staat moet zijn om zware lasten veilig en snel te dragen. .

4. 

   
   
   Schrijf duidelijk en gebruik een computer goed. Als de keukenafdeling je schrijven op de bestelbonnen niet kan lezen, wordt het snel chaos. Het bijhouden van informatie en het vastleggen van verzoeken van klanten is een belangrijk onderdeel van de werking van het restaurant. Het hele proces begint bij jou.
   • In het restaurant krijg je gedetailleerde instructies en leer je hoe het hele systeem werkt, maar over het algemeen moet je bekend zijn met de essentie.
   advertentie

Deel 2 van 4: Servicebanen zoeken

1. 

   Solliciteren bij restaurants kan je opleiden. Een eersteklas restaurant in het stadscentrum zal zeker geen onervaren bediening inhuren. Als je nog nooit als serveerster hebt gewerkt, zijn fastfoodketens zoals KFC of Lotteria een goed begin voor je, training en het opdoen van ervaring zijn essentieel. is ontworpen om u te helpen bij het vinden van een goede baan met een hoger salaris. Je leert veel over hoe het restaurant werkt en hoe je een goede serveerster kunt worden.

2. 

   Maak een cv. Als je geen cv bij de hand hebt, concentreer je dan op het demonstreren van de vaardigheden die nodig zijn voor een functie in een restaurant. Je moet goed zijn in het omgaan met klanten, teamwork en het snel uitvoeren van taken. Benadruk soortgelijke werkervaring om deze kwaliteiten te illustreren.
   • Als je nog nooit eerder hebt gewerkt en je hoopt een baan als serveerster te vinden, moet je je concentreren op het presenteren van je prestaties op school en in groepsomgevingen zoals in een sport waar je goed in bent. Wees positief en maak reclame voor jezelf. Dit is jouw job.

3. 

   Praat met de manager. Als u een plaats vindt waar u mensen aanneemt, vraag dan om de manager te ontmoeten. Als u uw cv aan de barista geeft, kan uw cv verloren gaan, en de barman is immers niet degene die verantwoordelijk is voor het werven van personeel.
   • Met enthousiasme documenten versturen. Laat hen weten dat je echt meer over de functie wilt praten en dat je klaar bent om direct aan de slag te gaan. Ober worden betekent dat je altijd een goede indruk moet maken, het sollicitatieproces op dezelfde manier moet behandelen als het werkt. Maak een goede eerste indruk.

4. 

   Verwacht interviewvragen. Door tijdens het gesprek antwoorden op veelvoorkomende vragen voor te bereiden, zorgt u ervoor dat u niet in verwarring raakt met uw manager en dat u de functieverantwoordelijkheden volledig hebt doordacht.
   • Sommige managementmedewerkers zullen u kunnen vragen: "Wat is uw favoriete gerecht op onze menukaart?" of "Als de keuken geen vis meer heeft, welke gerechten zou u dan gebruiken om een ​​vervanging voor te stellen?" Onderzoek eerst het menu van het restaurant door het te bekijken op een website zoals Yelp of op de officiële website van het restaurant.
   • Wees voorbereid om te reageren op een slechte situatie. Veel managers zullen u vragen: "Als iemand u een nep-ID zou laten zien zodat ze alcohol kunnen kopen, wat zou u dan doen? Of meer specifiek:" Gasten zijn boos over hun maaltijden. Wat zou u doen? ”Denk na over deze situaties zodat u de juiste antwoorden kunt vinden.
   • Stel alstublieft uw eigen vraag. Vaak is een vraag als "Wat moet ik doen om succesvol te zijn in deze functie?" kan een goede indruk achterlaten op de manager. Ze maken vaak van de gelegenheid gebruik om u een vraag te stellen, en dit is vaak een gelegenheid die gemakkelijk over het hoofd wordt gezien tijdens het sollicitatieproces.
   advertentie

Deel 3 van 4: Serveerster

1. 

   Naderende diners met een glimlach en groet. Stel jezelf voor en noem duidelijk je naam. "Hallo, leuk je te ontmoeten. Mijn naam is ___. Zie de menukaart. Wil je de maaltijd van vandaag beginnen met een verfrissend drankje aan onze bar?" Verwelkom diners met een glimlach als ze het restaurant binnenkomen.
   • Houd oogcontact, maar vermijd teveel staren. Sommige klanten voelen zich misschien ongemakkelijk en lopen met andere gevoelens een restaurant binnen. Reageer op de juiste manier.Zodra je ze aan tafel ziet zitten, kun je beginnen met een praatje terwijl je opneemt wat ze bestellen. Sla deze stap over als ze niet van chatten houden.

2. 

   Ga verder met het opnemen van de drank die de klant met de klok mee bestelt, beginnend vanaf uw linkerkant. Als er ook kinderen aan tafel zitten, vraag dan eerst de mening van de kinderen, gevolgd door vrouwen en dan mannen van links naar rechts.
   • Dit is ook een goed moment om specialiteiten en promoties van het restaurant uit te wisselen.
   • Als je ze eenmaal een drankje hebt geserveerd, vraag dan of ze nog vragen hebben over het menu. Spoor ze niet aan om te bestellen, tenzij ze redelijk laat zijn, en zelfs als dit gebeurt, wees dan voorzichtig. Als ze willen bestellen, noteer je de bestelling met de klok mee vanaf de positie links en het dichtst bij jou. Zo niet, ga dan naar de volgende eettafel.

3. 

   Denk eraan om als het hoofdgerecht wordt geserveerd altijd te vragen: "Wil je nog iets bestellen?"en geef ze een paar minuten om na te denken. Kom over 5 minuten terug met de vraag:" Ben je tevreden met alles? "Vraag naar het voedsel dat ze hebben gevraagd:" Steak Voel je je op je gemak? ”Luister naar hun antwoorden en controleer hun lichaamstaal: veel mensen zijn verlegen om over hun problemen te praten, en ze kunnen het hen kwalijk nemen. aan jou als ze overwegen om een ​​fooi te geven.
   • Haal alle gerechten tegelijk tevoorschijn. Breng nooit eten van de ene klant naar de andere, tenzij u dat is verteld (dit kan gebeuren wanneer een of meer bezoekers vroeg moeten vertrekken). Meestal is er geen reden om het ene deel van een order later uit te voeren dan het andere. Als u zich in een situatie bevindt waarin u het incident kunt voorzien en u weet dat het een probleem zal veroorzaken, licht de situatie dan kort toe en vraag hoe de cliënt met de situatie wil omgaan.

4. 

   Ruim de afwas van een bestaande maaltijd op zodra de klant laat zien dat hij wil dat jij hem schoonmaakt. Onthoud altijd dat u de gerechten van het ene gerecht volledig schoonmaakt voordat u het volgende gerecht serveert.
   • Voordat u gerechten gaat bereiden, moet u beleefd overleggen met uw klanten om erachter te komen of ze er klaar mee zijn. Gebruik een toon en manier die past bij de omgeving en de klantenkring. Meestal kun je het gezegde "Mag ik de vaat voor je schoonmaken?" Gebruiken. Vraag niet wanneer ze duidelijk aan het eten zijn. Als dineergasten aan het kletsen zijn en er nog eten op hun bord ligt, onderbreek het gesprek dan niet om te vragen of ze hun eten op hebben. Wacht alstublieft en kom snel terug.

5. 

   Als de gasten klaar zijn met hun hoofdgerecht, vraag dan: "Wil je de dessertkaart bekijken?". Door te vragen, kunnen ze meer eten bestellen zonder dat ze daar specifiek om hoeven te vragen. Klanten kunnen een dessert bestellen als je dat voorstelt.
   • Het wordt aanbevolen dat u gratis brood en / of soep opruimt voor het hoofdgerecht en voordat de gasten een dessert bestellen.

6. 

   Ontvang betalingen van klanten. Laat de klant weten dat je zijn factuur gaat voorbereiden, enkele wijzigingen aanbrengt als hij contant betaalt, en ga verder met het verwerken van de betaling via de creditcard van het restaurant als hij met de kaart wil betalen . Vraag een klant nooit of ze uw wisselgeld terug willen of denken dat het een fooi is - geef hem gewoon een rekening en kom snel terug om uw wisselgeld / bon terug te sturen voor hen.
   • Als je terugkomt, bedank ze dan en zeg iets als: "Aangenaam kennis te maken", "Ik hoop je snel weer te zien", OF als ze na een maaltijd aarzelend lijken zeg "dankjewel", omdat ze misschien meer eten willen of zo.
   advertentie

Deel 4 van 4: Volg goed advies

1. 

   Zorg ervoor dat je er altijd goed uitziet in het restaurant. Kom altijd een kwartier eerder aan dan met je dienst beginnen, kleed je aan en draag schone kleren. U dient schone sokken en schoenen te dragen. Je haar moet netjes en schoon zijn, nagels moeten schoon zijn en je uniform / outfit moet netjes en eenvoudig zijn. Gebruik beperkte hoeveelheden cosmetica voor een natuurlijke en frisse uitstraling.

2. 

   Herken signalen van klanten. Als uw gasten iets willen vragen, zullen ze voor u rondkijken. De meeste klanten zullen oogcontact gebruiken om u te laten weten dat ze u nodig hebben. Hierdoor krijgen ze het gevoel dat je ze hebt opgemerkt zonder dat je aan hun tafel hoeft te blijven hangen.
   • Als ze klaar zijn met eten en hun gesprek hebben beëindigd, kijken ze naar een andere tafel of naar de muur. Dit is een bord dat aangeeft dat het tijd is om de afwas te doen, ze een dessertsuggestie te geven of een factuur te geven.

3. 

   Zeg niet teveel. Hang niet aan de tafels van klanten en stoor ze niet. Diners houden er niet van om aangestaard te worden of constant onderbroken te worden als ze in gesprek zijn of eten, maar ze hebben af ​​en toe jouw hulp nodig. Je moet dus subtiel in balans zijn.
   • Leer hoe u klanten snel kunt beoordelen. Als een stel gespannen lijkt en het lijkt erop dat ze ruzie hebben, is dit niet het juiste moment om de vraag te stellen "Wat vier je vandaag?" of andere gênante vragen. Als diners lijken te genieten van hun tijd en aarzelen om het restaurant te verlaten, stel ze dan een paar drankjes of koffie voor. Als ze graag praten, neem dan even de tijd om met ze te praten. Zo niet, laat ze dan genieten van hun privéruimte.

4. 

   Men mag er niet van uitgaan dat mannen de rekening betalen. Als u weet wie de rekening gaat betalen, kunt u een rekening in haar of zijn plaats plaatsen. Omgekeerd, als u twijfelt, bewaar de factuur dan in het midden van de tafel. Facturen moeten meestal met de afbeelding naar beneden op tafel worden gelegd. Zit de factuur in een envelop, leg de envelop dan netjes op tafel.

5. 

   Blijf rustig. Als een klant zich ongemakkelijk of onbeleefd voelt, luister dan naar wat ze zeggen en communiceer openlijk met hem. Onthoud: dit is uw taak, niet uw persoonlijke. Als ze agressief lijken, andere klanten lastigvallen of te dronken worden, bel dan de manager en laat je baas het probleem oplossen. advertentie

Advies

• Benader een klant nooit als u sigaretten ruikt. Als u tijdens pauzes mag roken, was dan onmiddellijk uw handen, spoel uw mond en - indien mogelijk - ontgeur uw kleding door een beetje citroen op uw lichaam te sproeien.
• Als je vrienden je komen bezoeken, voer dan een kort gesprek en behandel ze als andere klanten. Als ze niet bestellen, zou het niet goed zijn als ze langer dan een paar minuten in het restaurant bleven.
• Probeer nooit uw fouten voor uw manager te verbergen - u maakt het alleen maar erger. Over het algemeen zal een manager in de meeste restaurants, wanneer een gerecht niet goed gaar is (zoals een te gaar vlees), gewoonlijk een goed voorbereid bord met ander voedsel tevoorschijn halen - maar als U zegt het niet - het management weet het niet! Onderken uw fout tijdig, zodat zij u kunnen helpen met de situatie om te gaan.
• Als je parfums gebruikt, gebruik dan niet te veel. Te sterke geuren kunnen klanten van streek maken en ze wegjagen uit het restaurant in plaats van ze te verleiden.
• Lees meer over de gerechten die klanten vaak willen eten voor het hoofdgerecht. Als ze soep, salade en hoofdgerecht bestellen, vraag hen dan of ze de soep en / of salade voor het hoofdgerecht willen, zoals in de meeste gevallen de klant dat zal doen. Zelfs als het restaurant waar u werkt, meestal eerst soepen en salades serveert, moet u deze vraag stellen, omdat veel gasten het tegenovergestelde willen eten. Ontdek de volgorde van de serveerschalen zodat u zich kunt aanpassen aan de voorkeuren van uw klanten.
• Zorg ervoor dat u alle gebruikelijke procedures snel en consistent uitvoert. Vergeet niets - bijvoorbeeld - als u thee serveert, zorg er dan voor dat u een kopje, een bordje, verse melk en een theelepel thee meeneemt.
• Meestal is er een voor de hand liggend soort vraag die de meeste klanten stellen.Zelfs als er staat "Verkoopt u koffie?" (als ze bij het uithangbord 'hier koffie bestellen' staan) of "Hoeveel kost een biscuitgebak?" (terwijl ze naar het menu kijken), beantwoord ze dan altijd met plezier. Je kunt beter nog duidelijker antwoorden dan hun vraag, zodat toekomstige bezoekers niet dezelfde vraag herhalen.
• Als u goed bent in het onthouden, houd dan rekening met de soorten voedsel en dranken waar uw klanten gewoonlijk om vragen. Dit maakt bestellen eenvoudiger en efficiënter.

Waarschuwing

• Laat een fout je niet in de steek laten. Als je een kleine fout in de weg laat staan, zul je blijven uitglijden. Schud ze weg, haal diep adem en ga verder. Deel het met iemand van wie je houdt of die je respecteert en haal de last van je schouders weg - het gezegde "Ik heb alles verpest! Het spijt me" zal de last voor jou verlichten en ook wanneer je die ontvangt. antwoord dat "Je moet aanwezig zijn op het moment dat ik ook je werk doe!"

Wat je nodig hebt

• Bruikbaar schrijven, kladpapier, keukengerei om eten op te ruimen, een aansteker (als roken is toegestaan ​​in het restaurant) en een serveerster (fles- / wijnopener) .
• Een comfortabele schoen van hoge kwaliteit met antislipgroeven (de keukenvloer kan best glad zijn).
• Als je lang haar hebt, zorg er dan voor dat je een paar extra haarbandjes meeneemt voor het geval jij of je collega dat nodig heeft.