Inhoud

• Ingrediënten
• Kool gebakken
• Gebakken kool
• Zuidelijke Vegetarische Kool
• Geblancheerde kool
• Kool in de oven
• Gerookte kalkoenvleugel met boerenkool
• Stappen
• Methode 1 van 7: De kool bereiden
• Methode 2 van 7: Bak de kool
• Methode 3 van 7: Zuurkool
• Methode 4 van 7: Vegetarische kool in zuidelijke stijl
• Methode 5 van 7: Geblancheerde boerenkool
• Methode 6 van 7: Ovenkool
• Methode 7 van 7: Gerookte Kalkoenvleugel met Kale
• Tips
• Je zal nodig hebben

Boerenkool kan op verschillende manieren worden gekookt, maar de meeste recepten moeten worden gebakken of gekookt. Door de bladeren in dunne reepjes te snijden, wordt de kooktijd verkort en blijven de kleur en smaak van de bladeren behouden. Als je wilt weten hoe je deze heerlijke groente kookt, lees dan ons artikel.

Ingrediënten

Kool gebakken

• 1 bos kool (350-450 g)
• 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel (15 ml) balsamicoazijn

Gebakken kool

• 1 grote bos verse boerenkool
• 5 sneetjes spek
• Varkensvet
• Een theelepel zout
• 3 eetlepels suiker
• 1 glas water
• 1 blokje kippenbouillon
• 1/4 kopje appelciderazijn

Zuidelijke Vegetarische Kool

• 1 bosje kool (350-450 g)
• 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1/2 grote witte ui, gesnipperd
• 1 theelepel rode peper
• 1 teen knoflook (gesnipperd)
• 3 kopjes (750 ml) groentebouillon
• 2 tomaten (zonder zaadjes en in stukjes)
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Geblancheerde kool

• 1 kg kool
• Een snufje zout

Kool in de oven

• Boerenkool
• Plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak

Gerookte kalkoenvleugel met boerenkool

• 1 gerookte kalkoenvleugel
• 1 grote varkensschenkel
• Kokend water
• 900 g boerenkool (wassen)
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel pepervlokken
• 1 eetlepel olijfolie

Stappen

Methode 1 van 7: De kool bereiden

1. 1 Scheid de bladeren van de stengel. Houd een bos kool met één hand vast, snijd met een mes ongeveer 2-3 cm van de basis van de bos, scheid de bladeren van de stengel en van elkaar.
2. 2 Week de bladeren in water. Doe de bladeren in een grote kom en bedek ze met warm water. Voeg een snufje zout toe aan het water om vuil van de bladeren te verwijderen. Wrijf de bladeren voorzichtig met je handen en spoel ze af met water.
3. 3 Knip uit elk vel een kern. Leg het koolblad op een snijplank en snij het met een scherp mes in het midden van de harde nerf in twee stukken. Verwijder de kern. Vouw de bladeren in gelijke stapels.
4. 4 Rol de bladeren in rolletjes. Mogelijk moet u een paar stapels stapelen om de rollen strakker uit te laten komen.
5. 5 Snijd de kool in reepjes. Snijd elke rol in stukken van 2-3 cm en vouw deze vervolgens open tot lange stroken.

Methode 2 van 7: Bak de kool

1. 1 Verhit olie in een grote, zware koekenpan. Zet het op middelhoog vuur en verwarm 1 eetlepel olijfolie tot het gemakkelijk over de bodem van de koekenpan stroomt.
2. 2 Fruit de gehakte knoflook. Voeg 2 eetlepels gehakte knoflook toe aan de hete olie. Roer het constant met een spatel en zorg ervoor dat het niet verbrandt. Bak de knoflook ongeveer 20 seconden, tot ze goudbruin of lichtbruin zijn.
3. 3 Leg de kool in de pan. Het is beter om alle kool in één keer te doen dan in delen. Hierdoor worden alle bladeren gelijkmatig gaar en gemengd met de olie en knoflook. Roer de kool door met een spatel en zorg ervoor dat alle bladeren bedekt zijn met olie.
4. 4 Bestrooi de kool met paprikapoeder en zout. Voeg 1/2 theelepel rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout toe aan de kool. Wacht ongeveer 30 seconden en roer opnieuw met een spatel om de smaakmakers gelijkmatig te verdelen. Probeer de kool op de bodem van de pan aan de bovenkant te houden en vice versa.
5. 5 Ga door met het koken van de kool op middelhoog vuur. Blijf de kool roeren met een spatel. Alleen op deze manier zal het niet gelijkmatig verbranden en koken.
6. 6 Stop met frituren als de koolbladeren licht gewikkeld zijn. Hun kleur moet echter nog steeds heldergroen blijven. Zet het vuur uit en verwijder de pan van de kookplaat.
7. 7 Voeg een eetlepel balsamicoazijn toe. Wijn- of appelciderazijn zal ook werken. Strooi de azijn over de kool en roer opnieuw.
8. 8 Serveer de kool warm. Op kamertemperatuur zal het echter goed smaken.

Methode 3 van 7: Zuurkool

1. 1 Doe de bladeren in een pan. De bladeren moeten al gespleten zijn en ontdaan van de harde kern.
2. 2 Bedek de bladeren met koud water en laat 3-5 minuten staan. Laat de bladeren helemaal nat worden.
3. 3 Voeg 1 eetlepel keukenzout toe aan het water. Goed mengen.
4. 4 Giet het water af.
5. 5 Spoel de kool nog minstens twee keer af. Hierdoor wordt het vuil volledig van de bladeren verwijderd.
6. 6 Bak 5 plakjes spek in een pan op middelhoog vuur. Bak het spek krokant. Haal vervolgens de pan van het vuur, haal het spek eruit en snijd het in stukjes. Laat het varkensvet in de pan.
7. 7 Leg de koolbladeren in een pan met vet. Bak de kool een paar minuten om het varkensvet te absorberen. Dek de pot vervolgens af met een deksel.
8. 8 Voeg 3/4 of 1 kopje water toe aan de pot. Roer de kool.
9. 9 Voeg zout, suiker en een blokje kippenbouillon toe. Voeg 1 theelepel zout, 3 eetlepels suiker en 1 blokje kippenbouillon toe.
10. 10 Zet het vuur lager, dek de pan af en kook gedurende 10-15 minuten. Kook de kool op laag vuur tot de bladeren zacht en donkergroen zijn.
11. 11 Giet het water af.
12. 12 Dienen. Als de kool klaar is, snijd je hem met twee scherpe messen in stukjes en bestrooi je met spek. Sprenkel er 1/4 kopje appelciderazijn over en serveer terwijl het heet is.

Methode 4 van 7: Vegetarische kool in zuidelijke stijl

1. 1 Verhit de olie en boter in een grote pan. Zet een pan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter toe. De olie moet heet genoeg zijn om vrij over de bodem van de pan te kunnen stromen.
2. 2 Fruit de uien. Voeg de helft van de gesnipperde witte ui toe aan de olie. Roer de ui om met een spatel. Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, tot de uien zacht zijn.
3. 3 Voeg rode peper en knoflook toe. Voeg 1 theelepel rode pepervlokken en 1 fijngehakt teentje knoflook toe aan een pan. Bak de uien nog een minuut op middelhoog vuur.
4. 4 Doe de kool in een pan. Doe de koolbladeren in een pan met uien en meng grondig om de kool met olie te bedekken. Ga nog een minuut door met koken.
5. 5 Giet 3 kopjes groentebouillon in een pan. Giet de bouillon in een pan en roer de kool snel weer om. Dek de pot vervolgens af met een deksel. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Controleer of de bouillon blijft koken.
6. 6 Kook de kool gaar. Het kan ongeveer 40 minuten duren, maar soms kunnen de bladeren in 20 minuten klaar zijn. Het hangt allemaal af van hoe fijn je de kool hakt. Controleer de kool elke 20 minuten en haal van het vuur zodra hij gaar is.
7. 7 Voeg tomaten toe aan de kool. Voeg twee tomaten toe aan de kool nadat je ze in stukjes hebt gesneden en de zaden hebt verwijderd. Roer de kool.
8. 8 Breng op smaak met peper en zout. Roer de kool opnieuw en serveer warm.

Methode 5 van 7: Geblancheerde boerenkool

1. 1 Verwijder de harde kern van de bladeren.
2. 2 Snij de bladeren. Je kunt ze knippen zoals je wilt.
3. 3 Doe de bladeren in een grote pan met kokend gezouten water en kook ze 8-12 minuten. Voeg 1 snufje zout toe aan een pan en kook de kool zacht en donkergroen.
4. 4 Giet het water af. Spoel de kool in koud water. Laat eventueel achtergebleven water weer weglopen.
5. 5 Serveer aan tafel. Kool kan op zichzelf worden gegeten of als bijgerecht bij hoofdgerechten worden geserveerd.

Methode 6 van 7: Ovenkool

1. 1 Snijd de kool in reepjes zoals beschreven in het gedeelte "De kool voorbereiden" hierboven.
2. 2 Verwarm de oven voor op 170 ºC.
3. 3 Bestrooi de kool met plantaardige olie en roer. Breng op smaak met peper en zout.
4. 4 Verdeel de kool gelijkmatig over een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
5. 5 Bak gedurende 20 minuten. Draai 10 minuten na het begin van het koken om.
6. 6 Haal uit de oven en serveer direct.

Methode 7 van 7: Gerookte Kalkoenvleugel met Kale

1. 1 Was de gerookte kalkoenvleugel en de varkensschenkel. Plaats in een grote pan met water. Het water moet het vlees volledig bedekken.
2. 2 Kook tot het vlees zacht is.
3. 3 Voeg ongeveer 900 g gewassen boerenkool toe. Kook ongeveer 30 minuten, of tot de boerenkool zacht is.
4. 4 Probeer voordat u kruiden toevoegt; zout indien nodig. Voeg 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel pepervlokken en 1 eetlepel olijfolie toe.
5. 5 Roer en serveer.

Tips

• Serveer de kool met vlees. In de zuidelijke staten wordt kool traditioneel gestoofd in een grote pan en geserveerd met ham of rundvlees.

Je zal nodig hebben

• Mes
• Snijplank
• Grote kom
• Grote koekenpan
• Pan