Hoe uien bewaren?

Video: Uienexperts - het bewaren van uien

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 4: Uien kiezen voor opslag
Methode 2 van 4: De uien voorbereiden voor opslag
Methode 3 van 4: De opslagruimte voorbereiden
Methode 4 van 4: Een opgeslagen boog gebruiken
Waarschuwingen

Uien zijn onmisbaar in de keuken en omdat ze goed bewaard worden, kunnen ze het hele jaar door gebruikt worden. Als je je eigen uien kweekt en bewaart, kun je ze gebruiken in je menu. Leer hoe u uien op de juiste manier bewaart, want ze behouden hun smaak en voedingswaarde tot tien maanden.

Stappen

Methode 1 van 4: Uien kiezen voor opslag

1 Selecteer voor bewaaruien die aan het einde van het seizoen worden geoogst. De uien die je oogst in het voorjaar en de zomer zijn niet winterhard genoeg om te bewaren. Het moet binnen een paar weken na de oogst worden gegeten. Plan om uien die in de herfst zijn geoogst op te slaan, omdat ze de hele winter mee kunnen.
- Als je je eigen uien kweekt, kun je de uien die je hebt geplant in de lente bewaren.
- De uien zijn klaar om te worden geoogst voor opslag in de late zomer of vroege herfst, wanneer de bovenkant van de plant begint te liggen en opdroogt.
2 Bewaar de scherpe uien. Pittige uien bevatten, in tegenstelling tot milde uien, zwavelzuurverbindingen die ons doen huilen als we uien snijden, maar die er ook voor zorgen dat de ui de winter doorkomt. Milde uien hebben niet zo'n zelfconserveringssysteem, dus moeten ze binnen enkele weken na de oogst worden geconsumeerd voor langdurige opslag. De volgende soorten bollen worden in de winter goed bewaard:
- Gele uien zoals ebenezer, gele bol, neergaande gele bol en gele boldanvers.
- Witte uien zoals "zuidpoort witte bollen". Alleen bollen met kleine halzen worden geselecteerd voor opslag.
- Rode uien waaronder "wethersfield" en "southport red globe".

Methode 2 van 4: De uien voorbereiden voor opslag

1 Droog de uien. Nadat de uien zijn geoogst, legt u ze te drogen op een geventileerde plaats om de schil van de uien taai te maken. Trek niet aan de bladeren. Laat de uien twee tot vier weken rijpen.
- Droog de uien op een droge plaats uit de buurt van zonlicht. Zonlicht kan de smaak van uien bederven en ze bitter maken. Spreid een zeildoek uit in uw garage of schuur. De ruimte moet droog, warm en goed geventileerd zijn.
- Uien zijn rijp als hun stengels niet meer groen zijn. De uienschil rond de stengel moet uitdrogen en de hele ui stevig bedekken.
2 Snijd de ui. Als de stelen helemaal droog zijn, gebruik je een scherpe schaar of een mes om de wortels van de ui af te snijden.
- Gooi bollen weg die nog groene stengels hebben en klein of beschadigd zijn.
- Knip de bladeren minimaal 2,5 cm boven de bol af, of laat ze liggen en vlecht ze in elkaar.

Methode 3 van 4: De opslagruimte voorbereiden

1 Kies een koele, donkere plek om je uien te bewaren. Het is noodzakelijk om de luchttemperatuur in de opslagruimte op ongeveer 4 - 10 graden Celsius te houden. Veel mensen bewaren hun uien in hun groentekelder of kelder. Als de opslagruimte te warm is, beginnen de uien te groeien. Als de opslagruimte te koud is, gaan de uien rotten.
2 Houd de opslagruimte droog. Uien nemen gemakkelijk vocht op en de uien zullen rotten bij een hoge luchtvochtigheid. De luchtvochtigheid moet op 65 - 70% worden gehouden.
3 Zorg ervoor dat de ruimte goed geventileerd is. Door luchtcirculatie rond de uien te bieden, wordt schimmel en rotting voorkomen.
- Hang voor een betere ventilatie je boog in gaasmanden, netzakken of panty's.
- Als u besluit panty's te gebruiken voor opslag, knoop dan knopen tussen de bollen. Zo isoleer je de bollen van elkaar. U kunt ook touw- of zakclips gebruiken om de bollen van elkaar te scheiden.
4 Probeer je strik in een panty op te bergen. Ja, je hoort het goed, in panty's. Bind de onderkant van de panty vast, stop de ui in de mouw en knoop de panty opnieuw in een knoop net boven de strik. Doe dan de volgende ui in de sleeve en herhaal totdat de sleeve helemaal gevuld is met de uien.
- Door deze opslag kunnen de bollen ademen. Eventueel vocht waar ze al mee in aanraking zijn gekomen, zal snel verdampen, waardoor de houdbaarheid van de ui wordt verlengd.

Methode 4 van 4: Een opgeslagen boog gebruiken

1 Gebruik eerst dikhalsbollen. Dikhalsbollen zijn de oudste en gaan niet zo lang mee als jongere bollen.
2 Inspecteer de opgeslagen ui regelmatig. Neem even de tijd om de boog regelmatig te onderzoeken. Gooi alle bollen die beginnen te rotten weg.
- Bollen die beginnen te kiemen kun je eten. Snijd gewoon het groene deel af voordat je ze met het recept gebruikt.
- Als de bol slijmerig of verkleurd is, neem dan geen risico en eet hem niet op.
- Bewaar extra bollen voor het planten in de lente.
3 Bewaar gepelde uien in de vriezer. Snipper de uien en leg ze plat op een bakplaat en vries ze in. Als de uien bevroren zijn, haal ze dan van de bakplaat en bewaar ze in de vriezer in ritssluitingszakken of opbergbenodigdheden. Een van de nadelen van deze methode is de beperkte opslagruimte.
4 Wikkel de overgebleven uien in en zet in de koelkast. Tijdens het koken blijven sommige uien ongebruikt. Om deze restjes goed te bewaren voor later gebruik, wikkel je de uien in plasticfolie en leg je ze in de groentelade van de koelkast.