Hoe eetbare olie te bewaren?

Video: Paprika op olie recept uit Koken met van Boven

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 3: Juiste verpakking
Methode 2 van 3: De olie op de juiste manier bewaren
Methode 3 van 3: Gooi oude of verslechterde olie weg
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Bij juiste bewaring blijft eetbare olie lang vers en bij onjuiste opslag kan de olie snel ranzig worden, zelfs vóór de houdbaarheidsdatum. In dit artikel leer je hoe je olie op de juiste manier bewaart: in welke container, waar en voor hoe lang. Het artikel legt ook uit hoe je kunt zien of een olie ranzig is of niet.

Stappen

Methode 1 van 3: Juiste verpakking

1 Sluit de dop op de oliefles wanneer u deze niet gebruikt. Overmatige blootstelling aan zuurstof is een van de belangrijkste oorzaken van ranzigheid van de olie. Als u geen olie gebruikt, sluit dan de container af met het deksel.
2 Bewaar je olie in een donkere glazen fles met een goed sluitend deksel. Zelfs als de olie in een glazen fles is verkocht, giet deze dan in een blauwe of groene glazen fles. Blootstelling aan zonlicht tast de kwaliteit van de olie aan, maar donkergekleurde flesjes helpen dit te voorkomen. Gebruik een trechter om de olie voorzichtig af te tappen en mors niets.
- Bruine glazen flessen worden niet aanbevolen omdat ze te veel licht doorlaten.
- Als u meer dan één type olie gebruikt, zorg er dan voor dat u de flessen etiketteert.
- U kunt donkere glazen wijn- of azijnflessen gebruiken.
- U kunt speciale donkere glazen flessen kopen in een winkel die een verscheidenheid aan keukengerei serveert.
3 Gebruik geen plastic flessen. Na verloop van tijd begint plastic schadelijke chemicaliën af te geven. Dit beïnvloedt niet alleen de smaak van de olie in het algemeen, maar ook de gunstige eigenschappen. Als je je olie in een plastic fles hebt gekocht, overweeg dan om deze in een glazen fles of kan met een goed sluitend deksel te gieten.
4 Bewaar olie niet in ijzeren of koperen containers. Bij interactie met olie gaan deze metalen een chemische reactie aan, waardoor de olie onveilig is om te gebruiken.
5 Overweeg om de olie in kleinere containers te gieten om het gebruik gemakkelijker te maken. Sommige oliën worden verkocht in grote flessen of containers. Dit kan ervoor zorgen dat ze moeilijk te gebruiken zijn. Je kunt een kleine hoeveelheid olie uit zo'n container in een donkergekleurde glazen fles gieten (zoals eerder vermeld).
- Giet olie uit de fles wanneer je hem nodig hebt.
- Als het kleine flesje leeg is, giet je er olie uit een grote bak in. Het is veel gemakkelijker om olie uit een klein flesje te schenken dan uit een groot en zwaar flesje.

Methode 2 van 3: De olie op de juiste manier bewaren

1 Onthoud welke oliën op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. De volgende soorten oliën kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard:
- Ghee (geklaarde ghee) kan enkele maanden worden bewaard.
- Palmolie kan enkele maanden worden bewaard.
- Pindakaas (geraffineerd) is een paar maanden houdbaar.
- Plantaardige olie kan ongeveer een jaar meegaan, of langer als het goed gesloten is.
- Olijfolie kan tot 15 maanden bewaard worden in een kast tussen 14°C en 21°C.
2 Bewaar olie in een koele, donkere kast of voorraadkast. Bewaar geen olie in de buurt van of boven de kachel. Frequente temperatuurwisselingen kunnen de kwaliteit van de olie negatief beïnvloeden.
3 Wees je bewust van de beste soorten oliën om in de koelkast te bewaren. Sommige oliën kunnen gemakkelijk verslechteren als ze niet op een koele plaats worden bewaard. In de kou worden veel van hen troebel en hard. Dat is de reden waarom u voor gebruik een tijdje dergelijke olie moet krijgen - de olie krijgt zijn gebruikelijke consistentie. Na gebruik moet de olie weer in de koelkast worden gezet:
- Avocado-olie is 9-12 maanden houdbaar.
- Maïsolie kan tot 6 maanden worden bewaard.
- Mosterdolie is 5-6 maanden houdbaar.
- Saffloerolie is maximaal 6 maanden houdbaar.
- Sesamolie is 6 maanden houdbaar.
- Truffelolie is 6 maanden houdbaar.
4 Onthoud welke oliën zowel op kamertemperatuur als in de koelkast kunnen worden bewaard. Sommige oliën kunnen zowel in de koelkast als op het schap in de kast worden bewaard. In de meeste gevallen is de olie iets langer houdbaar in de koelkast dan in de kast. Merk op dat veel oliën troebel en hard worden als ze worden afgekoeld. Als dit gebeurt, kunt u de olie gewoon een paar uur uit de koelkast halen en keert het terug naar zijn gebruikelijke consistentie. De enige uitzondering is kokosolie, die bij kamertemperatuur vast is. De volgende oliën kunnen zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaard worden:
- Koolzaadolie is bij kamertemperatuur 4-6 maanden houdbaar en in de koelkast maximaal 9 maanden.
- Chili-olie kan tot 6 maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. In de koelkast is het langer houdbaar.
- Kokosolie kan enkele maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. Het kan langer in de koelkast worden bewaard, maar het is moeilijker om het rechtstreeks uit de koelkast te gebruiken.
- Druivenpitolie is bij kamertemperatuur (maximaal 21ºC) ongeveer 3 maanden houdbaar en in de koelkast tot 6 maanden.
- Hazelnootolie is 3 maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Het kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.
- Varkensreuzel (afhankelijk van het type) kan zowel in een kast als in de koelkast worden bewaard. Controleer indien mogelijk de bewaarinstructies op de verpakking.
- Macadamia-olie kan maximaal twee maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. In de koelkast kan het langer mee.
- Palmpitolie kan tot een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard, in de koelkast is het langer houdbaar.
- Walnotenolie kan tot 3 maanden in een kast worden bewaard. Het kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.
5 Bewaar olie niet op een plaats waar deze snel kan bederven. Zonlicht en frequente temperatuurveranderingen kunnen ervoor zorgen dat olie zijn heilzame eigenschappen verliest en ranzig wordt. Helaas zijn de meest populaire plaatsen voor het opslaan van olie, bijvoorbeeld bij de kachel of op de vensterbank, meestal niet geschikt voor het opslaan van olie, omdat de olie daar meer wordt blootgesteld aan zonlicht en temperaturen. Hoewel de olie bij kamertemperatuur kan worden bewaard, moet u proberen deze niet op de volgende plaatsen te bewaren:
- Vensterbank
- Naast de kachel
- Kast boven de kachel
- In de buurt van een fornuis of oven
- Op de tafel
- In de buurt van koelkasten (de achterkant van de koelkast kan heet worden)
- In de buurt van keukengerei zoals waterkokers, wafelijzers, broodroosters.

Methode 3 van 3: Gooi oude of verslechterde olie weg

1 Bedenk dat boter maar kort vers blijft. Er zijn twee soorten oliën te koop: geraffineerd en ongeraffineerd. Geraffineerde oliën kunnen worden verwerkt en bevatten meestal minder smaak en minder voedingsstoffen. Ongeraffineerde oliën zijn "puurder" en bevatten veel voedingsstoffen. Op de verpakking van de olie moet worden aangegeven of deze geraffineerd is of niet. Hieronder leest u hoe lang beide soorten oliën kunnen worden bewaard:
- Geraffineerde oliën worden meestal 6 tot 12 maanden bewaard op een koele, donkere plaats (of koelkast indien nodig).
- Ongeraffineerde oliën worden meestal 3 tot 6 maanden bewaard op een koele, donkere plaats. Een koelkast is het beste voor het bewaren van deze oliën.
2 Snuif de olie om de paar maanden. Als de olie een onaangename of lichte wijngeur heeft, is deze ranzig. Schenk het uit.
3 Let op de smaak van de olie. Als de olie metaalachtig smaakt, op de een of andere manier op wijn lijkt of gewoon onaangenaam smaakt, is de olie hoogstwaarschijnlijk verslechterd, ranzig of geoxideerd.
4 Let op hoe de olie is opgeslagen als deze is verslechterd. Dit zal u helpen begrijpen waarom de olie slecht is geworden. Als u de reden begrijpt, kunt u voorkomen dat u de volgende keer dezelfde fout maakt. Dit is wat u moet doen als de olie slecht is geworden:
- Controleer de houdbaarheidsdatum. Als de olie slecht is geworden, simpelweg omdat je hem niet vóór de houdbaarheidsdatum hebt gebruikt, probeer dan de volgende keer een kleinere fles te kopen.
- Is de olie in een plastic container bewaard? Sommige soorten plastic verpakkingen stoten schadelijke stoffen uit die de olie slecht kunnen doen smaken.
- Werd de olie opgeslagen in een metalen container? Sommige metalen, zoals koper en ijzer, reageren chemisch met de olie, waardoor de olie een metaalachtige smaak krijgt. Bewaar geen olie in dergelijke containers.
- Controleer waar de olie is opgeslagen. Sommige oliën moeten worden gekoeld, terwijl andere op een koele, donkere plaats kunnen worden bewaard.De olie moet worden bewaard op een plaats die niet is blootgesteld aan zonlicht en temperatuurschommelingen.
- Hoe werd de olie bewaard? Was het goed afgesloten met een deksel toen het niet in gebruik was? De olie kan verslechteren als deze oxideert.
5 Giet geen olie door de afvoer. Dit is vooral belangrijk als de olie vast is bij kamertemperatuur. Het weggooien van bedorven olie in de afvoer lijkt misschien een handige en snelle manier om er vanaf te komen, maar onthoud dat het de afvoer kan verstoppen. Het is het beste om de olie in een luchtdichte container, zoals een fles of plastic zak, te gieten en vervolgens in de prullenbak te gooien.

Tips

Sluit na gebruik altijd de dop op de oliefles, anders kan de olie ranzig worden.
Als je veel olie hebt, bewaar deze dan in de koelkast om de olie langer te bewaren. Maak je geen zorgen dat de olie troebel en vast wordt, hij wordt vloeibaar nadat je hem uit de koelkast hebt gehaald. De enige uitzondering is kokosolie, die bij kamertemperatuur meestal vast is.
Probeer bij het kopen van olie de fles van de achterkant van het schap te nemen, omdat die flessen meestal minder aan zonlicht worden blootgesteld. Als de winkelomzet echter hoog is, blijven de flessen niet lang in de schappen, dus dit zal geen probleem zijn. Als je bang bent dat supermarktboter wordt blootgesteld aan fel licht, kun je een andere winkel zoeken, zelfs als de omzet lager is.
Koop geen olie als deze in de buurt van warmtebronnen is bewaard. Als u merkt dat de olie wordt blootgesteld aan hitte, kunt u de eigenaar of winkelbeheerder hiervan op de hoogte stellen zodat de olie naar een koelere plaats wordt verplaatst.
Controleer bij het kopen van olie de vervaldatum. Dit zal u helpen te weten wanneer u het moet gebruiken, zodat het geen tijd heeft om te verslechteren.

Waarschuwingen

Laat het deksel van de olie niet te lang openstaan. Bij blootstelling aan zuurstof verslechtert de olie snel.
Bewaar olie niet op een plaats waar deze wordt blootgesteld aan zonlicht en temperatuurschommelingen. Zoals hierboven vermeld, bewaar geen olie op vensterbanken, op een tafel, naast een oven of fornuis, of boven een kookplaat.
Wees voorzichtig bij het toevoegen van kruiden of knoflook aan de oliefles. Deze ingrediënten moeten 24 uur in azijn worden geweekt voordat ze aan de olie worden toegevoegd om het risico van overdracht van ziekteverwekkers in de olie te minimaliseren, wat kan leiden tot verschillende ziekten, waaronder botulisme. Zelfgemaakte kruiden- of knoflookoliën moeten in de koelkast worden bewaard en binnen korte tijd worden gebruikt. Zelfgemaakte knoflookolie moet binnen een week na het koken worden gebruikt.