Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Opslag bij kamertemperatuur
• Methode 2 van 2: Bewaren in de vriezer
• Wat heb je nodig

Zoete aardappelen kunnen enkele maanden worden bewaard, maar u moet een specifieke bewaarprocedure zorgvuldig volgen om bruin worden en bederf te voorkomen. Dit is wat u moet weten over het bewaren van zoete aardappelen op kamertemperatuur en in de vriezer.

Stappen

Methode 1 van 2: Opslag bij kamertemperatuur

1. 1 Gebruik verse, vette zoete aardappelen. Het is het beste om vers geoogste zoete aardappelen te gebruiken die nog wortels hebben.
   • Grote aardappelen zijn net zo goed houdbaar als kleinere, maar ze hebben meer eetbaar vruchtvlees.
   • Als je zelf zoete aardappelen gaat oogsten, gebruik dan een schop om ongeveer 10-15 cm diep onder de struiken te graven om de wortels volledig te bereiken. Ga er voorzichtig mee om, aangezien zoete aardappelen gemakkelijk beschadigd raken. Schud van de grond, maar was hem niet.
2. 2 Droog de aardappelen 1 tot 2 weken. Plaats de aardappelen in een ruimte van ongeveer 24-27 graden Celsius en een relatieve luchtvochtigheid van 90-95 procent.
   • Zoete aardappelen moeten minimaal 7 dagen worden gedroogd, maar je kunt dit 2 weken doen.
   • Dit proces creëert een tweede huid die zich vormt over krassen en breuken, wat de houdbaarheid van de zoete aardappel verlengt.
   • Gebruik een kleine elektrische ventilator om de lucht te laten circuleren. Dit helpt rot en meeldauw te voorkomen.
   • Houd de temperatuur en vochtigheid regelmatig in de gaten om de zoete aardappelen in een omgeving te houden die bevorderlijk is voor het uitharden.
   • Voor het beste resultaat plaatst u de zoete aardappelknollen zo dat ze tijdens het drogen niet met elkaar in contact komen.
3. 3 Gooi zoete aardappelen met donkere vlekken weg. Als je klaar bent met het drogen van de zoete aardappelen, sorteer je ze door en gooi je alle donkere, rotte of beschimmelde knollen weg.
   • De verdonkerde knollen zijn niet goed gedroogd, dus je kunt ze niet zo lang bewaren als de rest van de zoete aardappelen. Daarnaast kunnen deze knollen ook gezonde aardappelen bederven.
4. 4 Wikkel een krant over elke knol. Wikkel elke zoete aardappel apart in krantenpapier of bruine papieren zak.
   • Kranten en bruine papieren zakken zijn goed ademend, wat zorgt voor voldoende luchtcirculatie en voorkomt dat de zoete aardappelen snel gaan rotten.
5. 5 Verpak je zoete aardappelen in een doos of mand. Bewaar individueel verpakte zoete aardappelknollen in een kartonnen doos, houten kist of houten mand.
   • Gebruik geen luchtdichte bewaardoos.
   • Plaats de appel in de doos. De appel zorgt ervoor dat zoete aardappelen niet ontluiken.
6. 6 Bewaar op een koele, donkere plaats. Zet de zoete aardappelen op een constante temperatuur van 13-16 graden Celsius.
   • Bewaar voor het beste resultaat zoete aardappelen in uw kelder of kelder. Als het niet beschikbaar is, bewaar het dan in een donkere, koele, goed geventileerde kast of pantry uit de buurt van sterke warmtebronnen.
   • Gebruik de koelkast niet.
   • Controleer de temperatuur regelmatig om ervoor te zorgen dat deze niet onder of boven dit bereik komt.
   • Zo kun je zoete aardappelen tot 6 maanden bewaren. Haal de knollen voorzichtig uit de opslag om ze niet te beschadigen.

Methode 2 van 2: Bewaren in de vriezer

1. 1 Was en schil aardappelen. Was verse zoete aardappelen onder stromend water en schrob met een groenteborstel. Verwijder de schil met een groentemes.
   • Alleen de zoete aardappelen onder stromend water afspoelen is niet voldoende. Om de knollen grondig schoon te maken, schrobt u ze voorzichtig met een groenteborstel. Wrijf zachtjes om beschadiging van het vruchtvlees te voorkomen.
   • Als je geen groentemes hebt, kun je de schil ook verwijderen met een klein, glad mes.
   • Gebruik verse zoete aardappelen voor een maximale houdbaarheid.
2. 2 Kook de zoete aardappelen 15-20 minuten. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg zoete aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.
   • U moet de zoete aardappelen koken voordat u ze invriest, aangezien rauwe zoete aardappelen veranderen en hun smaak en voedingsstoffen verliezen wanneer ze worden ingevroren.
   • Koken is het beste om zoete aardappelen te behandelen voordat ze worden ingevroren. Middelgrote zoete aardappelen zijn klaar na 20 minuten koken.
3. 3 Snijd of pureer de zoete aardappelen. Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes met een scherp mes, of pureer ze met een stamper.
   • Bewaar gekookte zoete aardappelen niet heel.
   • Je kunt ook een elektrische mixer gebruiken om de zoete aardappelen te pureren.
4. 4 Besprenkel met citroensap. Voeg ongeveer 1 theelepel (5 ml) citroensap toe aan de zoete aardappelschijfjes of puree.
   • Zorg ervoor dat alle zoete aardappelen bedekt zijn met citroensap. Citroensap kan verkleuring voorkomen, maar gebruik slechts een kleine hoeveelheid om smaakveranderingen te voorkomen.
5. 5 Laten afkoelen. Zoete aardappelen moeten volledig afkoelen voordat ze worden ingevroren.
   • Het invriezen van warme aardappelen kan condensatie veroorzaken, wat de houdbaarheid van zoete aardappelen aanzienlijk verkort.
6. 6 Breng zoete aardappelen over in luchtdichte containers. Plaats zoete aardappelschijfjes of aardappelpuree in hersluitbare plastic zakken of luchtdichte containers die zijn ontworpen om voedsel in de vriezer te bewaren.
   • Gebruik geen metalen of glazen containers.
7. 7 Bevries gedurende 10-12 maanden. Gekookte zoete aardappelen kunnen gemiddeld 10-12 maanden in de vriezer worden bewaard.

Wat heb je nodig

• Kleine elektrische ventilator
• Kamerthermometer
• Krant of bruine papieren zakken
• Kartonnen doos, houten kist of houten mand
• Pan
• Groentemes
• Plantaardige borstel
• Hersluitbare plastic zakken of verzegelde containers ontworpen voor het bewaren van voedsel in de vriezer