Hoe chocoladekoekjes te bakken

Video: Nutella Koekjes Maken - 3 ingredienten - 15 minuten 😋 - YouHoeTube Proberen

Inhoud

Methode 2 van 4: Zachte koekjes met stukjes chocolade
Methode 3 van 4: Veganistische (melkvrije en eiervrije) chocoladekoekjes
Methode 4 van 4: Bananenchocoladekoekjes
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Verwarm de oven voor tot 190°C.

2 Meng in een middelgrote kom bloem, zout en bakpoeder. Zeef de bloem door een zeef of zeef om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens zout en bakpoeder toe, roer voorzichtig en zet de kom opzij.

3 Klop de boter en suiker in een grote kom, voeg dan de eieren en het vanille-extract toe en klop ze los. De suikerkorrels breken de boter, klop ze eerst goed door elkaar. Voeg vervolgens eieren en vanille toe en meng goed. Specialist Vraag beantwoorden

"Hoe maak je koekjes zachter?"

Mathew rijst

Professionele bakker Matthew Rice bakt sinds eind jaren negentig in verschillende restaurants in het land. Zijn creaties waren te zien in Food & Wine, Bon Appetit en Martha Stewart Weddings. In 2016 noemde Eater hem een van de 18 beste chef-koks om te volgen op Instagram.

SPECIALIST'S ADVIES

Matthew Rice, een professionele bakker, antwoordt: “Als ik met het deeg werk, gebruik ik boter en andere ingrediënten op kamertemperatuur. En ja, ik kneed het deeg niet te veel nadat ik de bloem heb toegevoegd. Dit is eigenlijk het hele geheim van heerlijke koekjes."

4 Voeg geleidelijk, één glas per keer, de droge ingrediënten in een grote kom toe aan de suiker, boter en eieren, en voeg dan de chocoladestukjes toe. Voeg droge ingrediënten toe, roer tot een gladde massa. Wanneer alle droge ingrediënten zijn ingevuld, chocoladestukjes toevoegen, roeren. Op dit punt zou je een vrij dik koekjesdeeg moeten hebben.

Roer het deeg niet te lang door. Hoewel de droge ingrediënten geleidelijk moeten worden toegevoegd, moet u ze niet in te kleine porties toevoegen, anders wordt het deeg te taai. Verdeel de droge ingrediënten in 4-5 porties.

5 Lepel het deeg op voorgeolied of bekleed perkament bakplaat. Laat minimaal 2,5 cm tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken gaan kruipen. Een standaard bakplaat moet 12 koekjes bevatten.

6 Bak de koekjes 9 tot 11 minuten, of tot de koekjes licht goudbruin zijn. Bak de koekjes niet, anders worden ze donkerbruin en verbranden ze. Haal de bakplaat uit de oven en laat het schuim 3-4 minuten op de bakplaat staan.

7 Gebruik een spatel om de koekjes op te tillen en plaats ze op vetvrij papier of op een koelrek. Laat het 5-7 minuten afkoelen.

8 Eet koekjes als ze warm en zacht zijn, of als ze afgekoeld en licht krokant zijn. Je kunt de koekjes versieren met glazuur of slagroom en bestrooien met gekleurde hagelslag.

Methode 2 van 4: Zachte koekjes met stukjes chocolade

1 Verwarm de oven voor tot 180°C.
2 Combineer vanille, suiker, bruine suiker, eieren en boter.
- Gebruik grovere suiker voor dikkere, zachtere koekjes. Wanneer de suiker oplost, werkt het als een verzachtend middel dat de textuur van het deeg aantast. Dit zal de smeerbaarheid van het deeg vergroten omdat de fijnere suiker sneller oplost dan de grovere. Wil je dat de koekjes dikker en zachter blijven, gebruik dan grovere suiker (of gebruik fijnere suiker voor het tegenovergestelde effect). Als je poedersuiker gebruikt voor knapperige koekjes, zorg er dan voor dat deze vrij is van zetmeel, anders krijg je onverwachte resultaten.
- Mix de ingrediënten tot ze romig zijn.
3 Voeg bloem, zout en bakpoeder toe.
4 Roer tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Voeg melk toe voor een soepeler deeg. Als het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je de stukjes chocolade toe.
5 Spuit de bakplaat in met antiaanbakspray om te voorkomen dat de koekjes eraan blijven plakken. Je kunt de bakplaat ook bekleden met bakpapier.
6 Rol een kleine bal deeg.
7 Leg de deegballen op een bakplaat.
8 Druk elke bal plat met een vork. De vork laat vingerafdrukken achter op het deeg en maakt de koekjes plat.
9 Plaats de koekjes in de oven en bak ze 8-10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Overdrijf de koekjes niet in de oven, ze zullen blijven bakken, zelfs nadat je ze uit de oven hebt gehaald.
10 Haal de koekjes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen op het rooster. Verbrand jezelf niet aan de gesmolten chocolade bij het overbrengen van koekjes, gebruik een spatel. De koekjes kunnen gegeten worden als de chocolade weer hard wordt.
11 Bewaar in een luchtdichte verpakking of eet als de koekjes zijn afgekoeld.

Methode 3 van 4: Veganistische (melkvrije en eiervrije) chocoladekoekjes

1 Vet een bakplaat licht in met plantaardige olie en verwarm de oven voor op 180°C.
2 Meng in een middelgrote kom bloem, zout en voedselwater.
3 Meng in een grote kom margarine, bruine suiker, witte suiker, vanilline en eivervanger, roer tot het romig is.
4 Meng droge ingrediënten met natte ingrediënten. Roer tot een gladde massa.
5 Voeg de stukjes chocolade toe en roer door het deeg.
6 Lepel het deeg op een bakplaat en bak 8-10 minuten.
7 Zodra je de koekjes uit de oven hebt gehaald, zet je ze in de koelkast op het rooster.
8 Serveer warm of vouw in een kom om later op te eten.

Methode 4 van 4: Bananenchocoladekoekjes

1 Verwarm de oven voor tot 200°C.
2 Ziften bloem en combineer met zout, bakpoeder en bakpoeder in een middelgrote kom.
3 Klop met een mixer de witte en bruine suiker en boter in een grote kom.
4 Meng eieren, vanille, bananenpuree en boter met suiker goed door elkaar.
5 Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het botermengsel. Roer goed door met een houten lepel en voeg dan de chocoladestukjes toe.
6 Leg een lepel deeg op een voorgeoliede of beklede perkament bakplaat.
7 Bak de koekjes 12 tot 15 minuten.
8 Laat volledig afkoelen op een rooster.

Tips

Als je geen vanille-extract hebt, kun je wat honing toevoegen voor een nog zoeter koekje.
Het klassieke chocolate chip koekjesdeeg bevat veel boter, dus wees niet verbaasd als de boter eruit loopt als je het koekje op de hete bakplaat legt.
Als je geen stukjes chocolade hebt, kun je een gewone chocoladereep nemen en deze in kleine stukjes breken. Hierdoor worden de plakjes groter en worden de koekjes krokanter en lekkerder.
Zet de koekjes niet te dicht bij elkaar, anders gaan ze kruipen en een dikke korst worden.
Negeer de koekjes niet om te voorkomen dat ze verbranden.
Gebruik bakpapier of anti-aanbakmatten om te voorkomen dat de koekjes blijven plakken.
Zeef de bloem zodat er geen klontjes ontstaan. Meet ook je ingrediënten zorgvuldig af.
Voeg je eigen topping toe aan de koekjes en wees creatief.
Probeer in plaats van stukjes pure chocolade iets anders toe te voegen, zoals stukjes melkchocolade.
Hoe meer boter je toevoegt, hoe meer de koekjes zich op de bakplaat zullen verspreiden.