Inhoud

• Methode 2 van 3: Verwijder alleen botten met behoud van de huid
• Methode 3 van 3: Gekookte kippenborst uitbenen
• Tips
• Waarschuwingen

1 Ontdooi de kip. Het is erg moeilijk om botten van bevroren of gedeeltelijk ontdooide kip te verwijderen. Zorg ervoor dat de kipfilet volledig is ontdooid voordat u verder gaat met het verwijderen van de botten. U kunt kip ontdooien in het koelgedeelte van de koelkast door het een nacht uit de vriezer te halen, in een kom met water of in een magnetron met een speciale ontdooimodus.

2 Leg de kipfilet met de huid naar boven op een snijplank. Zorg dat de snijplank schoon is en dat de kipfilet los is van de vleugels en poten. Snijd anders deze delen van het karkas af.

3 Maak een lob langs het dikste deel van de borst. Dit bereidt het voor op het snijden en helpt de borst snel te lokaliseren. Gebruik een snijmes om de netste sneden te krijgen.

4 Verwijder de huid van de borst. Steek je vingers in de incisie die je hebt gemaakt en maak het vel van de kipfilet volledig los. Het moet gemakkelijk voor je handen zijn, maar je kunt ook een mes gebruiken om de huid af te snijden.

5 Zoek de borst. Kijk in de incisie om het borstbeen te vinden.In de meeste gevallen worden kippenborsten te koop aangeboden met slechts één borst die langs het midden loopt. Soms zitten er ook ribben aan het borstbeen, maar die kun je negeren, omdat het kippenvlees zelf achter de ribben aanloopt als je het van het borstbeen afsnijdt.

6 Snijd het vlees aan één kant van de borst. Schuif het mes in de eerder gemaakte incisie, zodat het tussen het vlees en de borst zit. Ga met de zaagbeweging van het mes langs het borstbeen om het vlees ervan te scheiden.

7 Snijd het vlees aan de andere kant van de borst om de filets eruit te halen. Herhaal met het mes dezelfde zaagbeweging langs de andere kant van het borstbeen. Als de borstfilet hierna nog steeds aan een deel van de kip kleeft, scheur of snijd deze dan af. Je zou twee stukken kipfilet zonder vel en ontpit op je handen moeten hebben!

8 Verwijder overgebleven huid, overtollig vet en andere ongewenste filets. Als er huid op de filet achterblijft, vet, pezen of kraakbeen aanwezig is, snij deze dan af. Ze kunnen gewoon worden weggegooid of bewaard voor het maken van zelfgemaakte kippenbouillon.

Methode 2 van 3: Verwijder alleen botten met behoud van de huid

1. 1 Leg de ontdooide kipfilet met het vel naar boven op een snijplank. Controleer de huid op veren en tranen. Restveren kunnen worden verwijderd met een pincet of pincet. Als de huid is gescheurd, werk dan voorzichtig om de opening niet te vergroten.
2. 2 Zoek de borst. Als u besluit de schil op de filet te laten, moet u de borst vanaf de achterkant zoeken, de borst omdraaien en met de huid neerleggen, en het vlees niet van buitenaf snijden. Zoek de uiteinden van het borstbeen. Je kunt beginnen met het afsnijden van de borst vanaf elke rand, afhankelijk van welke van hen meer uitsteekt.
3. 3 Maak een horizontale snede tussen het bot en de kip. Steek het mes tussen de borst en het vlees. Snijd het vlees langs het bot zo diep mogelijk door terwijl je met je andere hand de borst omhoog trekt. Pas op dat u niet per ongeluk dwars door het vlees snijdt!
4. 4 Trek het vlees van de borst. Gebruik beide handen om het vlees van de borst te trekken. Je kunt jezelf helpen met een mes, maar juist door het vlees van het bot te trekken, wordt voorkomen dat je per ongeluk in de huid snijdt. Het resultaat is dat je één groot stuk kipfilet met vel in je handen hebt.
5. 5 Verwijder ongewenste delen van de filets. Snijd kraakbeen, pezen of overtollige huid af.

Methode 3 van 3: Gekookte kippenborst uitbenen

1. 1 Laat de kip afkoelen. Begin pas met het verwijderen van botten als de kip koud genoeg is om te hanteren. Heet vet kan je handen verbranden als de kip te heet is.
2. 2 Snijd de kipfilet in de lengte doormidden. Gekookte kip houdt de botten niet zo stevig vast als rauwe kip, dus gewoon de borst doormidden snijden is voldoende om het borstbeen te onthullen. Dit kan zelfs het vlees vanzelf van het bot scheiden als je het snijdt!
3. 3 Laat het mes langs beide zijden van het borstbeen lopen. Als er aan weerszijden van de borst nog vlees is, snijd het dan voorzichtig af met een mes. Druk niet te hard op het mes. Als het erg scherp is, kan het gewoon in het bot snijden.
4. 4 Verwijder de kipfilet aan weerszijden van de borst. In de meeste gevallen kunt u reeds gekookt kippenvlees handmatig van het borstbeen verwijderen, daarnaast verwijdert u meer vlees. Het is echter prima om een ​​mes te gebruiken als dat nodig is.

Tips

• Houd er rekening mee hoeveel vlees u op de borst laat liggen om te snijden. Als er teveel van is, is het mogelijk dat het kopen van een kant-en-klare filet voor u qua besparing een gelijkwaardig alternatief blijkt te zijn.
• Kook verse kipfiletfilets zodra je thuiskomt uit de winkel.Daarna kunnen porties filets worden ingevroren of in de koelkast worden bewaard als je binnenkort kip gaat koken.
• Bewaar botten, huiden en andere vleesresten in een plastic zak in de vriezer. Daarna kunnen ze worden gekookt om zelfgemaakte kippenbouillon te maken.

Waarschuwingen

• Zorg ervoor dat je je handen wast na het hanteren van rauwe kip.