Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Meervalfilets grillen
• Methode 2 van 3: Hele meerval grillen
• Methode 3 van 3: Verschillende kruiden

Meerval is vooral populair in het zuiden en is bijzonder lekker als het wordt gegrild met kruiden. Of je nu de grill wilt aansteken of de vis gewoon wilt bakken, de meerval zal je niet teleurstellen. Probeer verschillende combinaties van kruiden om erachter te komen wat je echt lekker vindt.

Stappen

Methode 1 van 3: Meervalfilets grillen

1. 1 Kies verse meervalfilets. De stukjes moeten 120-180 g zijn, licht van kleur en stevig aanvoelen. Gebruik geen filets met donkere of verkleurde vlekken. Verse vis mag niet te veel ruiken.
   • Je kunt ook een hele meerval kopen, maar vraag de verkoper om de filets te snijden, anders moet je het thuis zelf doen.
   • Als u bevroren filets wilt grillen, ontdooi ze dan volledig door ze de dag voor het koken een nacht in de koelkast te bewaren.
2. 2 Bestrijk de filets met gesmolten boter. Smelt een eetlepel boter en bestrijk alle kanten van de filets met een kookborstel. De gesmolten boter zorgt ervoor dat de kruiden aan de vis blijven tijdens het koken.
   • Als je de voorkeur geeft aan een lichtere smaak, gebruik dan olijfolie of een andere olie om de vis te coaten.
   • Sla deze stap over als u de voorkeur geeft aan een eenvoudigere vissmaak zonder het toegevoegde vet.
3. 3 Kruid de filets aan beide kanten. Kruid minimaal met peper en zout.Voeg voor extra smaak extra kruiden toe, zoals cayennepeper of knoflookpoeder. Meervalfilets hebben een licht aroma dat goed samengaat met de meeste kruiden, dus wees vrij om creatief te zijn.
   • Zoek naar zeevruchtenkruiden als je niet zelf een mengsel wilt maken.
   • Of lees het derde deel van het artikel, waarin kruidenmixen worden beschreven die goed samengaan met meerval.
4. 4 Verwarm je grill of grillpan. Schakel middelhoge temperatuur in (190-220 graden). Smeer het grillrooster met olie in met keukenpapier om te voorkomen dat de vis eraan blijft plakken. Laat de grill volledig opwarmen voordat u de vis toevoegt.
   • Als je geen grill of grillpan hebt, bak de vis dan in een koekenpan op het fornuis. Verhit een gietijzeren koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk de bodem vervolgens met een dun laagje olie.
5. 5 Leg de filets op de grill. Leg de filets in een gelijkmatige laag zodat ze elkaar niet overlappen.
6. 6 Bak de filets 3-4 minuten. Raak ze niet aan tijdens het koken, maar pas op voor aanbraden. Filets kunnen worden omgedraaid als het vlees niet meer transparant is.
7. 7 Draai de filets om en bak nog 3-4 minuten. De filets zijn gaar als het vruchtvlees wit is en gemakkelijk uit elkaar valt. Leg de vis met een brede spatel op een bord.

Methode 2 van 3: Hele meerval grillen

1. 1 Kies verse, hele meerval. Of je hem nu zelf hebt gevangen of op de vismarkt hebt gekocht, zorg ervoor dat hij heldere ogen en een intacte huid heeft. Bak voor het beste resultaat de vis vers, niet bevroren.
   • Als u meerval op de vismarkt koopt, vraag dan aan de verkoper om deze schoon te maken.
   • Als je de vis zelf hebt gevangen, moet je hem zelf schoonmaken.
2. 2 Maak een kruidenmengsel. Voor hele vis zijn kruiden om verschillende redenen belangrijk. De kruiden aan de buiten- en binnenkant van de meerval geven het vlees niet alleen een bijzondere smaak, maar behouden ook zijn sappigheid tijdens het grillen. Meng de volgende ingrediënten (vermenigvuldig met twee als je twee meervallen grilt):
   • 1 eetlepel boter, gesmolten
   • 1 eetlepel citroensap
   • Zout en peper
3. 3 Kruid de vis van binnen en van buiten. Bedek de holte van de vis met het kruidenmengsel en wrijf de buitenkant in. Zorg ervoor dat de vis volledig bedekt is, zodat hij niet uitdroogt tijdens het koken.
4. 4 Verwarm je grill of grillpan. Schakel middelhoge temperatuur in (190-220 graden). Smeer het grillrooster met olie in met keukenpapier om te voorkomen dat de vis eraan blijft plakken. Laat de grill volledig opwarmen voordat u de vis toevoegt.
   • Als je vis in zijn geheel kookt, is het belangrijk om dit op laag en laag vuur te doen. Anders zal je vis aan de buitenkant verbranden, maar van binnen vochtig blijven. Zorg ervoor dat de grill niet oververhit raakt.
5. 5 Leg de vis op de grill. Plaats deze op het gedeelte dat niet direct boven de brandende kolen ligt. Zo voorkom je dat de vis verbrandt.
6. 6 Bak aan de eerste kant gedurende 7-10 minuten. Hoe groter de vis, hoe langer het duurt om te koken. Het kan worden omgedraaid als er een roosterpatroon op de bodem is gedrukt.
7. 7 Draai de vis om en kook nog 7-10 minuten. De vis is gaar als het vlees gemakkelijk met een vork kan worden gespleten. Het moet volledig ondoorzichtig en heet zijn.

Methode 3 van 3: Verschillende kruiden

1. 1 Probeer een eenvoudig knoflookmengsel. Het mengsel is eenvoudig en je hebt waarschijnlijk al de ingrediënten. Vergeet niet om de vis met olie te bestrijken om de kruiden erin te houden. Dit is wat je nodig hebt:
   • 1 theelepel uienpoeder
   • 1/2 theelepel knoflookzout
   • 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper
   • 1/4 tot 1/2 theelepel peper
2. 2 Maak een donker mengsel. Dit is een populair brouwsel dat gemakkelijk thuis te maken is. Het is erg scherp en de dikke laag houdt al het vocht vast, dus de vis is bijzonder mals. Meng het volgende:
   • 1 eetlepel droge mosterd
   • 2 theelepels paprika
   • 1 theelepel cayennepeper
   • 1 theelepel zout
   • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
   • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
3. 3 Probeer meerval in Thaise stijl. Aziatische kruiden zoals gember en kurkuma gaan goed samen met de smaak van meerval. Verse knoflook en sjalotten helpen je dit gerecht naar een hoger niveau te tillen. Meng het volgende:
   • 2 eetlepels knoflook, gesnipperd
   • 1 eetlepel sjalotten, gesnipperd
   • 2 theelepels gemalen kurkuma
   • 1 theelepel suiker
   • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
   • 1/2 theelepel zout