Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Deel 1 van 2: Vlees koken
• Deel 2 van 2: Hertenvlees koken
• Tips
• Wat heb je nodig

Hertenvlees behoort tot de categorie mager vlees met een zeer rijke smaak. Hoewel het duur kan worden, is het een geweldig lunchingrediënt. Hier is een gemakkelijke manier om hertenbiefstuk te maken. Genieten van!

Ingrediënten

• Hertenbiefstuk (1,25 cm dik)
• Sjalot
• Knoflook
• Frambozenazijn (een eetlepel)
• Olijfolie (een eetlepel)
• Zout
• Paprika

Stappen

Deel 1 van 2: Vlees koken

1. 1 Kies je vlees zorgvuldig. U moet het wild van de beste kwaliteit kiezen. Net als bij ander vlees hangt de uiteindelijke smaak van hertenvlees af van het bronmateriaal. Stel vragen aan verkopers en kies het meest natuurlijke vlees.
   • Probeer vlees te vinden dat 1,25 cm dik is, ongeacht de totale grootte.
2. 2 Bereid de marinade voor. Marinade is essentieel als het gaat om het koken van vlees. Zoek naar specerijen op land en regio waar ze worden geproduceerd.
   • Om bijvoorbeeld een traditionele smaak aan vlees toe te voegen, gebruikt u een eetlepel van zeer goede kwaliteit sjalotten, knoflook- en frambozenazijn en kwaliteitsolijfolie.
   • Snipper de sjalotten en knoflook zo klein mogelijk. Doe deze ingrediënten in een mengsel van olijfolie en frambozenazijn en voeg zout en peper toe.
3. 3 Giet de marinade over het vlees. Wrijf het mengsel in het vlees, hoewel dit niet nodig is!
4. 4 Marineer het vlees. Laat het vlees een uur "weken".

Deel 2 van 2: Hertenvlees koken

1. 1 Kook vlees met bloed! De meeste mensen zijn bang om roodachtig vlees te eten. Maar wees niet bang voor rode sappen. Het is eigenlijk heel lekker.
2. 2 Verhit een koekenpan of ijzeren grill. Wacht tot zich stoom vormt. !
3. 3 Leg de steak in een hete koekenpan of grill en druk aan met een vork. Bij het braden van vlees moeten zwarte lijnen verschijnen.
   • Onthoud dat als je marinade vet genoeg is, de biefstuk niet aan de pan blijft kleven.
4. 4 Bak de biefstuk minder dan een minuut en draai hem dan om naar de doorweekte kant. Haal het dan van het vuur.
5. 5 Laat het vlees 8 minuten in de pan staan. Anders lijkt het vlees op een rubberen zool. Dit is erg belangrijk, dus sla dit punt niet over.
   • Als het bruinen is gelukt, moet het bruin worden bij het snijden van het vlees 1 mm dik. Tussen de geroosterde lagen moet het vlees een dieprode kleur hebben.
6. 6 Genieten van! Je kunt een salade maken of aardappelen koken als bijgerecht bij vlees.

Tips

• Hertenvlees kan op verschillende manieren worden gekookt. Maar sommige maken het vlees slechter. Bij het kiezen van een marinade moet u de kenmerken van het ingrediënt benadrukken, niet alleen de natuurlijke smaak maskeren.
• Als je van medium geroosterde steaks houdt, verleng dan gewoon de baktijd aan elke kant tot maximaal 5 minuten.

Wat heb je nodig

• Koekenpan of grill
• Vork
• Marinadekom