Inhoud

• Ingrediënten
• Basis Citroen Rijst Recept
• Zuid-Indiase citroenrijst
• Stappen
• Methode 1 van 2: Basisrecept voor citroenrijst
• Methode 2 van 2: Zuid-Indiase citroenrijstrecept

Citroenrijst is een geweldig allround ontbijtgerecht! Het gerecht ziet er eenvoudig en elegant uit en het duurt maar een paar minuten om het te mixen.Je kunt gewone citroenrijst maken of de meer traditionele Zuid-Indiase versie die geliefd is bij mensen van alle leeftijden.

Ingrediënten

Basis Citroen Rijst Recept

• 1 glas water
• 1 kop kippenbouillon
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels boter
• 1 kop ongekookte langkorrelige rijst
• 1/4 theelepel gedroogde basilicum
• 1/8 - 1/4 theelepel geraspte citroenschil
• 1/4 theelepel citroenpeper

Zuid-Indiase citroenrijst

• 1 eetlepel sesamolie
• 2 1/2 kopjes gekookte basmati of andere rijst (of ongeveer 1 1/4 kopjes ongekookt)
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel urad dala (zwarte linzen)
• 1 theelepel chan dal (gele linzen)
• 5-6 kerrieblaadjes
• 1/2 theelepel geraspte gember
• 2 Kashmiri rode paprika's, in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 1/2 eetlepels citroensap
• Zout naar smaak
• Ui, in kleine stukjes gesneden (optioneel)
• Gehakte knoflook (optioneel)
• Geroosterde pinda's of cashewnoten (optioneel)
• 1/4 theelepel asafoetida (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 2: Basisrecept voor citroenrijst

1. 1 Combineer water, bouillon, citroensap en olie in een kleine steelpan. Steek een vuur aan en breng het mengsel aan de kook.
2. 2 Voeg rijst, basilicum en citroenschil toe. Zet het vuur lager en dek de pan vervolgens af met een deksel. Kook het gerecht 20 minuten op laag vuur tot het gaar is.
3. 3 Laat de gekookte schaal 5 minuten staan ​​tot het water volledig is opgenomen. Bestrooi voor het serveren met citroenpeper.
   • Dit recept is voor ongeveer vier porties en past goed bij lichte hoofdgerechten zoals vis.

Methode 2 van 2: Zuid-Indiase citroenrijstrecept

1. 1 Kook de rijst als je niet meer gekookt hebt. Kook 2 kopjes water. Giet in een kom basmatirijst. Voeg eventueel 1 eetlepel (14,8 ml) boter en 1 theelepel zout toe om smaak en volume toe te voegen aan de textuur van de rijst. Dek af met een goed sluitend deksel. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, of tot het water is opgenomen.
   • Sla deze stap over als je al gekookte rijst hebt!
   • Basmati is de traditionele rijst voor dit recept, maar je kunt elke langkorrelige variëteit gebruiken.
2. 2 Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg, als de olie heet is, de mosterdzaadjes toe. Je weet dat de olie de juiste temperatuur heeft bereikt wanneer deze de bodem van de pan bedekt met een egale, glanzende laag.
3. 3 Voeg urad dal, chana dal en curryblaadjes toe als de mosterdzaadjes een beetje beginnen te knetteren. Bak een minuut op middelhoog vuur.
   • Voeg knoflook en ui toe.
4. 4 Voeg gember en rode peper toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden.
5. 5 Voeg kurkumapoeder toe aan de pan. Goed mengen. Kook het gerecht ongeveer 1-2 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
   • Voeg asfetida toe als je het in dit recept gebruikt. Gebruik niet meer dan aangegeven, omdat de smaakmaker een uitgesproken smaak heeft en het gerecht bitter kan maken. Je voegt schil toe aan je rijstgerecht als je de aangegeven hoeveelheid kruiden gebruikt.
   • Voeg geroosterde pinda's of cashewnoten toe (het kan allebei). Rooster de noten van tevoren in een kleine koekenpan of oven op laag vuur tot ze goudbruin zijn. De noten zijn klaar als je de sterke nootachtige smaak ruikt. Pas op dat je ze niet verbrandt, want de noten koken heel snel!
6. 6 Voeg citroensap of zout toe (naar smaak). Roer het gerecht en kook op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten, af en toe roeren.
   • Door aan het einde van het kookproces citroensap toe te voegen, behoudt u het aroma van het gerecht, evenals de zure en scherpe nasmaak. Houd er rekening mee dat je de pittigheid pas voelt als je het gerecht direct na het koken gaat eten.Na verloop van tijd zal het citroenzuur worden opgenomen en zal het gerecht een uitgesproken maar evenwichtiger citroensmaak ontwikkelen.
   • Je kunt citroensap op gekookte rijst persen, zoals sommige Indiase koks doen.
7. 7 Laat het gerecht een paar minuten staan. Dit zorgt ervoor dat de smaken van de verschillende voedingsmiddelen goed bij elkaar passen. Heet opdienen. Je citroenrijst is klaar! Porties zijn voor ongeveer 4 personen.