Inhoud

• Methode 2 van 3: Melk toevoegen
• Methode 3 van 3: Vorm de rijst
• Tips

1 Spoel de rijst af. Verwijder kleine steentjes en ander vuil van de rijst en spoel af met koud stromend water. Doe de rijst in een middelgrote pan.

2 Voeg water en zout toe. Voeg water toe aan de rijst en dek af.

3 Kook rijst op middelhoog vuur. Kook de rijst met deksel tot hij zacht en mollig is en het water volledig is opgenomen. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.

• Zorg ervoor dat de rijst niet aanbrandt. Als je merkt dat het te snel kookt, zet je het vuur lager.
  
  
• Je kunt rijst ook koken in een rijstkoker. Breng de gekookte rijst over in een pan voordat u de melk toevoegt.

Methode 2 van 3: Melk toevoegen

1. 1 Zet het vuur laag en voeg melk toe. Giet de melk langzaam bij en roer de rijst met een lepel. Zet het vuur lager zodat het mengsel licht kookt. Als de hitte te hoog is, zal de textuur van het gerecht verslechteren.
2. 2 Kook de rijst en melk op laag vuur gedurende tien minuten. Zorg ervoor dat de rijst niet te snel kookt, of zet het vuur nog lager.
   • Proef de rijst om te bepalen of er genoeg zout in zit, en zout indien nodig.
   • In Sri Lanka worden geen andere ingrediënten aan het gerecht toegevoegd, maar je kunt melkrijst personaliseren door een kleine hoeveelheid suiker of kruiden toe te voegen.
     
     
3. 3 Haal de pan van het vuur. Het gerecht moet de consistentie hebben van romige pap. Laat het ongeveer vijf minuten afkoelen.

Methode 3 van 3: Vorm de rijst

1. 1 Breng de rijst over in een ondiepe schaal. Een brede, platte ovenschaal werkt goed. Verdeel met een lepel alle rijst gelijkmatig over de schaal.
   • Gebruik een schaal met antiaanbaklaag, want de rijst kan blijven plakken.
   • Als je geen pan met antiaanbaklaag hebt, olie dan de bodem van een glazen of metalen pan.
2. 2 Zet de rijst op een rij. Druk met de achterkant van een houten lepel op de rijst. Je kunt ook een spatel of een stuk geolied vetvrij papier gebruiken.
3. 3 Vorm de rijst. Gebruik het mes om de rijst diagonaal in de ene richting te snijden en dan diagonaal in de andere richting. Zo wordt in Sri Lanka melkrijst geserveerd in de vorm van diamanten.
4. 4 Snijd de rijst. Als het gerecht iets is afgekoeld en hard is geworden, snijdt u het met een mes in diamanten. Gebruik een spatel om het uit de vorm te halen en plaats het op een serveerschaal.
   • Je kunt melk toevoegen aan de smaak van je gerecht door het te besprenkelen met kokosmelk.
   • Zuivelrijst wordt traditioneel geserveerd met curry.

Tips

• Traditioneel wordt rijst op een schaal of plank in een laag van ongeveer 2,5 cm gelegd en tegen een geschild bananenblad of plasticfolie gedrukt.
• Probeer honing, rietsuiker of sambol-chili toe te voegen. (Chili sambol kan worden gemaakt door gehakte uien, chili, zout en limoensap te mengen.)