Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Verse appeltaartvulling
• Methode 2 van 3: Appelvulling voor inblikken of invriezen
• Methode 3 van 3: Appeltaartvariaties
• Wat heb je nodig
• Tips
• Waarschuwingen

Appeltaart is een traditioneel Amerikaans gerecht, maar de recepten voor dit geliefde dessert variëren sterk, afhankelijk van de gebruikte appels, de houdbaarheid van de vulling en andere persoonlijke voorkeuren. Kies een vullingrecept op basis van hoe snel je de taart gaat bakken, of experimenteer met verschillende opties voor appeltaart.

Stappen

Methode 1 van 3: Verse appeltaartvulling

1. 1 Kies appels. Het hangt af van het soort appels of je de vulling van tevoren bereidt of ze rauw toevoegt en meebakken met de taart.
   • Gebruik golden, spartaans, mac als je ze liever niet van tevoren bakt. Deze appelsoorten hebben de neiging om snel te koken in de oven.
   • Gebruik granny smith of gala-appels als je ze liever eerst bakt. Als deze appelsoorten niet voorgebakken zijn voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, kunnen ze te hard zijn.
2. 2 Schil en ontpit de appels.
   • Kern de appels met een gekarteld mes. Steek het mes in het midden van de appel. Draai hem 360 graden en trek dan de kern eruit.
   • Gebruik een dunschiller of appelschiller om 7 hele grote of 12 kleine appels te schillen.
   • Als de appels verschillende maten hebben, bereken dan het aantal zodat je ongeveer 700 gram gesneden appels hebt.
3. 3 Snijd de appels.
   • Gebruik een shredder om de appels in dunne plakjes te snijden als je niet van plan bent ze van tevoren te koken. Dunnere plakjes zullen sneller bakken.
   • Snijd de plakjes met een mes als je ze snel wilt bakken. Voorgebakken appels kunnen tot 1,3 cm dik zijn.
4. 4 Bereid eerst de appels voor. Voorgekookte appels zijn iets zoeter, maar hoe je ze kookt, bepaalt of ze knapperig blijven na het bakken.
   • Blancheer de appels. Je kunt ze 1 minuut in kokend water leggen, of kokend water over een schaal met gehakte appels gieten en 10 minuten laten staan, en dan afgieten. Met deze methode wordt de pectine in appels hittebestendig, waardoor ze hun structuur en knapperigheid behouden.
   • Als je de voorkeur geeft aan een minder knapperige appelvulling, kook je de appels op het fornuis. Kook appels in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Als de appels warm zijn, roer je ze af en toe 10 minuten om.
   • Als je de appels niet van tevoren wilt koken, meng ze dan direct nadat je ze hebt gesneden met het sap en de schil van 1 citroen.
5. 5 Meng suiker en kruiden. Voeg aan een kom ¾ kopje (140 g) lichtbruine suiker, ¼ kopje (30 g) bloem, ¾ theelepel (2 g) gemalen kaneel en ¼ theelepel gemalen nootmuskaat toe.
6. 6 Voeg het suikermengsel toe aan gebakken of verse appels die zijn overgoten met citroensap.
7. 7 Voeg meteen de appelvulling toe aan de taart. Als je een vulling wilt maken die gekoeld, ingevroren of ingeblikt kan worden, gebruik dan methode 2.
   • Breek het ei in een kom of kopje, roer goed door met een vork en bestrijk de bovenkant ermee. Bestrooi vervolgens met kaneel en suiker.
   • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de cake 5 minuten. Kijk goed in de oven: als de taart begint te branden, dek hem dan af.

Methode 2 van 3: Appelvulling voor inblikken of invriezen

1. 1 Kern, schil en snijd 4 kopjes (700 g) appels. Gebruik een appelschiller, een groenteschiller en een rasp om tijd te besparen in het bereidingsproces.
   • Pers het sap van 1 citroen. Giet het sap in een kom. Besprenkel de in schijfjes gesneden appels met het citroensap terwijl je de rest van de appels snijdt.
   • Citroensap voorkomt dat appels bruin worden.
2. 2 Blancheer de appels.
   • Leg ze 1 minuut in kokend water.
   • Of giet er kokend water over en laat 10 minuten staan. Droog de appels en zet apart.
3. 3 Combineer verdikkingsmiddel, suiker en kruiden. Voeg in een grote pan ¾ kopje (150 g) kristalsuiker, ¼ kopje (40 g) voedselverdikkingsmiddel, ½ theelepel kaneel en 1/8 theelepel nootmuskaat toe.
   • Maïszetmeel of bloem kan als verdikkingsmiddel worden gebruikt.
   • Het verdikkingsmiddel is een gemodificeerde vorm van maïszetmeel en is veilig te gebruiken voor het inblikken en conserveren van voedsel.
   • Roer deze droge ingrediënten door elkaar met een houten lepel.
4. 4 Giet ¾ kopje (175 ml.) appelsap en ½ kopje (120 ml) koud water. Roer het suikermengsel met een houten lepel goed door het sap en watermengsel.
5. 5 Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen.
   • Roer regelmatig terwijl het mengsel kookt.
6. 6 Appels toevoegen. Zodra het mengsel kookt, voeg je de gedroogde geblancheerde appels toe aan de pan.
   • Roer het appelmengsel erdoor.
   • Kook ongeveer 5 minuten, tot de appels gaar zijn.
7. 7 Bewaar de voorbereide taartvulling.
   • Steriliseer de potten voor het inblikken. Was ze (bij voorkeur in de vaatwasser), doe ze in een pan met water en kook ze 10 minuten.
   • Giet de hete appeltaartvulling in hete potten met behulp van een trechter en schep.
   • Als u de vulling in plaats van een pot wilt invriezen, giet deze dan in een plastic diepvriescontainer.
   • Sluit de gevulde potten af ​​met gesteriliseerde deksels. Steriliseer de deksels in heet water gedurende 25-30 minuten.
8. 8 Als je op het punt staat je appeltaart te bakken, open je de pot met vulling. Leg het in een taart en bak 35-45 minuten op 200°C.

Methode 3 van 3: Appeltaartvariaties

1. 1 Gebruik maizena in plaats van bloem. Als u liever zetmeel boven bloem gebruikt, kunt u ook verse vulling op de kookplaat bereiden.
   • Meng in een pan 1 kop (230 ml) water, 1 eetlepel (15 ml) appelsap, 1 kop (200 g) suiker, ¼ kop (32 g) maizena en kruiden.
   • Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Als de vulling dikker wordt en begint te schuimen, haal je de pan van het vuur.
2. 2 Voeg ¼ theelepel vanille-extract toe. Besprenkel geblancheerde of verse appels met vanille-extract voordat u appels met suiker mengt. Als je geen vloeibaar extract hebt, voeg dan een zakje vanille toe aan gewone suiker.
3. 3 Bereid de vulling voor de Hollandse appeltaart. Gebruik deze traditionele appelcrouton vulling.
   • Hollandse appeltaart is bedekt met haverkruimels in plaats van een tweede laag deeg.
   • Maak het deeg klaar en leg de vulling erop. Combineer 125 g bloem, 95 g bruine suiker, 40 g havermout en 80 ml gesmolten boter. Meng alles met je handen.
   • Strooi voor het bakken Nederlandse haverkruimels over de appelvulling.
4. 4 Kook appeltaart in een koekenpan.
   • Giet de appeltaartvulling in een gietijzeren koekenpan.
   • Leg er een laag deeg op. Druk op de randen.
   • Bak in de oven als een gewone taart.Controleer indien nodig regelmatig om de korst te bedekken.
5. 5 Appel-kaastaart maken. Als je een onconventioneel recept wilt proberen, voeg dan ¼ tot ½ kopje (20-40 g) geraspte cheddar of Zwitserse Conte-kaas toe.
   • Leg de kaas op de vulling en dek af met het deeg of deegrooster.
6. 6 Klaar!

Wat heb je nodig

• 7 grote of 12 kleine appels
• Mes
• Houten lepel
• Schilmes / appelschiller
• Appelschiller
• Shredder
• Citroen
• Koperslager
• Kommen
• Meel / zetmeel / voedselverdikkingsmiddel
• Kaneel
• Nootmuskaat
• bruine suiker
• Kokend water
• Pan
• Water
• appelsap
• Maatbekers voor droge ingrediënten
• Maatbekers voor vloeistof
• Vergiet
• Kaas
• Hollandse kruimelmix
• Waterbad
• Gesteriliseerde potten, deksels en ringen
• Gietijzeren pan (optioneel)

Tips

• Als het deeg broos is, kun je de appelvulling het beste van tevoren klaarmaken, zodat de taart niet barst.
• De kooktijd van de cake, evenals de tijd voor het inblikken in een waterbad, kan heel verschillend zijn. Het hangt allemaal af van hoe dicht de appels bij de warmtebron zijn.

Waarschuwingen

• De shredder is een zeer scherp stuk gereedschap.