Hoe omuraisu te koken

Video: How To Make Omurice - A Japanese Rice Omelette

Inhoud

Ingrediënten
Gebakken rijst
Omelet
Stappen
Deel 1 van 3: Gebakken rijst maken
Deel 2 van 3: Bereid de eieren voor
Deel 3 van 3: Vouw de omuraisu
Samengevouwen omuraisu
Omuraisu in de vorm van een dia
Wat heb je nodig

Omuraisu is een populair Japans gerecht dat oorspronkelijk werd beïnvloed door de Europese keuken. Kook de gebakken rijst en omelet apart en wikkel de rijst in de omelet.

Ingrediënten

Op basis van 2 porties

Gebakken rijst

100 gram gehakte kip
1/2 kleine ui
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1/4 kop (56 gram) bevroren groene erwten
1/4 kop (37,5 gram) wortelen, gehakt
1/8 theelepel (0,9 gram) zout
1/8 theelepel (0,8 gram) gemalen zwarte peper
2 kopjes (500 gram) gekookte rondkorrelige witte rijst
1 eetlepel (15 ml) ketchup
1 theelepel (5 ml) sojasaus

Omelet

3 grote eieren
1 eetlepel (15 ml) melk
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
extra ketchup

Stappen

Deel 1 van 3: Gebakken rijst maken

1 Bereid je ingrediënten voor. Hak de kip en groenten fijn. Kook de rijst in een snelkookpan of pan.
- Snijd de uien en wortelen zeer fijn. Probeer de stukjes niet groter dan 0,5 centimeter te houden. Stukjes uien en wortelen moeten ongeveer even groot zijn, ongeveer zo groot als een erwt.
- Snijd de kip in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
- Kook de rijst voor het bakken. Japanse rijst, of "sushirijst", is het beste, maar als je er geen hebt, kun je elke variëteit aan rondkorrelige witte rijst gebruiken.
2 Verwarm de olie. Giet olijfolie in een middelgrote koekenpan. Zet de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Als de olie heet is, draait u de pan rond zodat deze zich gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de pan verspreidt.
3 Fruit de uien. Voeg gesnipperde uien toe aan de hete olie. Roer de uien regelmatig totdat ze zacht worden. Dit zou 2 tot 4 minuten moeten duren.
4 Schroei de kip dicht. Voeg de kip toe aan de pan en kook een paar minuten, onder regelmatig roeren, tot het roze helemaal verdwenen is.
- De meest voorkomende is gefrituurde rijst, hoewel er ook andere opties kunnen worden geprobeerd. In Korea worden bijvoorbeeld plakjes gerookte ham en krabsticks vaak toegevoegd aan omuraisu. In plaats van kip kun je ook andere ingrediënten gebruiken die op dezelfde manier als kip zijn bereid.
5 Voeg groenten, zout en peper toe aan de pan. Voeg wortelen en erwten toe aan de pan. Bestrooi alles met zout en peper en roer om de groenten gelijkmatig in de pan te verdelen.
- Zorg ervoor dat de wortelen en erwten zacht zijn voordat u verder gaat. Fijngehakte wortelen zijn in een paar minuten klaar om te braden.
6 Rijst toevoegen. Breng de rijst over naar de pan. Roer daarna de rijst, kip en groenten goed door elkaar zodat ze gelijkmatig in de pan worden verdeeld.
- Omdat traditionele Japanse rijst een plakkerige textuur heeft, heb je misschien een spatel of een grote lepel nodig om de rijstklontjes fijn te hakken voordat je deze bij de kip en groenten roert.
- In dit stadium moet je de rijst ongeveer 2-3 minuten bakken en roeren. Gedurende deze tijd moet de rijst iets uitdrogen, maar mag niet verbranden of krokant worden.
7 Voeg ketchup en sojasaus toe. Voeg 1 eetlepel (15 ml) ketchup en 1 theelepel (5 ml) sojasaus toe aan de pan. Meng de ingrediënten goed.
- Proef de rijst nadat je alle ingrediënten hebt toegevoegd. Als de rijst flauw lijkt, kun je naar smaak zout en peper toevoegen.
8 Haal de pan van het vuur. Op dit punt moet de rijst klaar zijn. Haal de pan van het fornuis, zet hem opzij en begin met het maken van een omelet.
- Hoewel de kip geroosterd moet worden, is het handig om hier zeker van te zijn. Als het vlees in het midden roze blijft, ga dan door met het koken van de rijst tot de kip goed gaar is. Bak op laag vuur en roer de rijst regelmatig om te voorkomen dat de ingrediënten aanbranden.
- Als je niet twee, maar één koekenpan wilt gebruiken, kun je de gekookte rijst op een bord leggen. Spoel de koekenpan vervolgens licht af voordat u de omelet erin bakt.

Deel 2 van 3: Bereid de eieren voor

1 Meng eieren en melk door elkaar. Breek de eieren in een kleine kom en voeg er melk aan toe. Roer de inhoud van de kom goed door tot een gladde pasta.
- Roer het eiwit goed door de dooiers tot een homogeen mengsel.
2 Verwarm de olie. Neem een schone koekenpan en giet er olie in. Zet de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Als de olie heet is, draait u de pan rond zodat deze zich gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de pan verspreidt.
3 Bak de eieren tot ze hard zijn. Giet de helft van het eimengsel in een hete koekenpan. Zet het vuur laag tot medium tot laag en wacht tot het mengsel niet meer vloeibaar is.
- Je moet het eiermengsel gelijkmatig over de bodem van de pan verdelen, dus direct nadat je de eieren hebt gegoten, kun je de pan een beetje heen en weer draaien zodat het zich erover verspreidt.
- Je kunt het meerdere keren roeren zodra je het mengsel in de pan giet. Roer de eieren echter niet om nadat ze zich niet meer in de pan verspreiden.
- Om de eieren gelijkmatig te verwarmen, dek je de pan af voordat je het vuur lager zet. Bij een glazen deksel is de omelet klaar zodra het glas warm aanvoelt.
- De afgewerkte omelet zal niet uitlopen, maar het oppervlak moet er vochtig uitzien. Wacht niet tot de omelet aan de bovenkant droog is, want hierdoor zal de onderkant waarschijnlijk verbranden.
- Houd er rekening mee dat je maar de helft van het eiermengsel in de pan hebt gegoten. Je kookt de rest op dezelfde manier, maar om het aantal benodigde pannen te verminderen, is het beter om één omuraisu te voltooien en pas dan de andere helft te bakken.

Deel 3 van 3: Vouw de omuraisu

Samengevouwen omuraisu

1 Leg de gebakken rijst op de omelet. Strooi de helft van de gebakken rijst in het midden van de omelet. Probeer een redelijk uniforme massa te krijgen, maar strooi de rijst niet over de randen van de omelet.
- Houd er rekening mee dat je de resterende helft van de rijst later zult gebruiken om de tweede omuraisu te maken.
2 Wikkel beide helften. Vouw met een spatel beide helften van de omelet voorzichtig naar het midden. In dit geval moeten de randen de gebakken rijst bedekken en elkaar kruisen.
- Wanneer u de randen van de omelet vouwt, schuift u de omuraisu voorzichtig en langzaam met een spatel in het uiteinde van de pan. Daarna rol je de omuraisu makkelijker op een bord.
3 Verplaats de omuraisu naar een bord. Plaats een bord onder de rand van de pan en keer de omelet en rijst snel met je vrije hand op het bord.
- Om te voorkomen dat de omuraisu zich verspreidt, is het noodzakelijk om de pan boven het bord te houden. Als je het moeilijk vindt om de pan met één hand vast te houden, vraag dan iemand om de plaat vast te houden terwijl je de pan gebruikt.
4 Geef de omurais de gewenste vorm. Bedek de omuraisu met een schone papieren handdoek en knijp er voorzichtig met je vingers in totdat het een ovale vorm vormt, die doet denken aan een rugbybal.
- Als je de omurais de gewenste vorm wilt geven, moet je dat doen terwijl hij nog heet is. Als de omuraisu is afgekoeld, kan het ei barsten als je erin knijpt.
- Zodra je de omurais de gewenste vorm geeft, haal je er meteen het keukenpapier vanaf.
5 Herhaal het proces met het resterende rijst- en eimengsel. Rooster nog een omelet van de tweede helft van het eiermengsel. Leg zoals eerder de rijst op de omelet, rol hem op en leg de omuraisu op een tweede bord.
6 Eet smakelijk! Hij wordt het best warm geserveerd om optimaal van zijn smaak en textuur te genieten.
- Garneer elke omuraisu voor het eten met een beetje ketchup.

Omuraisu in de vorm van een dia

1 Doe de omelet in een diepe kom. Breng de omelet voorzichtig van de koekenpan naar een diepe kom. Plaats het in het midden van de kom en druk voorzichtig met een spatel naar de bodem.
- Reageer snel terwijl de omelet nog heet is. Als het te koud wordt, kan het barsten als je het in een kom doet.
2 Leg de rijst op de omelet. Schep de helft van de gebakken rijst in het midden van de omelet in de kom.
- Gebruik de tweede helft van het eimengsel en de gebakken rijst om later nog een omuraisu te maken.
3 Draai de omuraisu om op een bord. Plaats het bord ondersteboven op de kom. Dan, voorzichtig maar snel, kantel de kom en het bord om en verwijder de kom.
- Als je de kom en het bord omgooit, rolt de omuraisu mee. Hierdoor komt het ei bovenop de gebakken rijst en krijg je zoiets als een glijbaan.
- Druk het bord stevig tegen de kom voordat u het omkiept. Dit kan een beetje handigheid vergen, en als je niet voorzichtig genoeg bent, loop je het risico de omelet en rijst te morsen.
4 Snijd het ei open. Snijd de omelet voorzichtig kruislings in de vorm van de letter “X”.Het is noodzakelijk om de omelet te snijden zodat er gebakken rijst onderuit komt.
- Je kunt de omuraisu ook alleen in het midden snijden, niet in de vorm van de letter "X". Snijd het echter niet helemaal tot aan de randen. Het is noodzakelijk dat de rijst onder het ei vandaan komt, maar de omelet mag niet volledig in twee helften uiteenvallen.
5 Doe hetzelfde met de overige eieren en rijst. Bak het eimengsel net als de eerste keer. Als de tweede omelet klaar is, voeg je de gebakken rijst toe en maak je een tweede portie omuraisu.
6 Eet smakelijk! Serveer de omuraisu warm om optimaal van de smaak en textuur te genieten.
- Voor een meer traditionele look en feel, strooi de omuraisu met ketchup of patroon het.