Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 3: Het deeg maken
• Methode 2 van 3: De vulling maken
• Methode 3 van 3: Bak de panzerotti
• Tips
• Wat heb je nodig

Panzerotti zijn zeer smakelijke taarten, die enigszins aan pizza doen denken. Panzerotti-vulling kan heel gevarieerd zijn, hetzelfde als in pizza, maar traditioneel worden tomaten en mozzarella in Italiaanse panzerotti gedaan.

Ingrediënten

• 3 kopjes (375 g) bloem
• 3,5 tl (52 ml) olijfolie
• 1 pakje droge gist
• 1,25 kopjes (296 ml) warm water
• snufje suiker
• Zout
• Paprika
• 230 g rijpe tomaten of 1 kop (237 ml) marinarasaus
• 120 g mozzarella kaas
• 60 g ansjovis (optioneel)
• 2 kopjes (473 ml) bakolie, om te frituren

Stappen

Methode 1 van 3: Het deeg maken

1. 1 Giet 1/4 kopje warm water in een grote kom. Voeg droge gist en een snufje suiker toe. Laat het mengsel vijf minuten staan.
2. 2 Voeg olijfolie toe en een snufje zout en peper. Voeg nog een glas warm water toe.
3. 3 Voeg eerst de helft van de bloem toe. Roer met een houten lepel.
4. 4 Blijf het deeg roeren met een lepel totdat het achter de muren begint te blijven. Indien nodig kunt u een beetje bloem toevoegen.
5. 5 Strooi bloem op je werkblad. Leg het deeg op een werkvlak. Blijf ongeveer acht minuten kneden.
   • Als het deeg te plakkerig is, voeg dan bloem toe.
6. 6 Rol het deeg uit tot een bal. Giet ½ theelepel olijfolie in een schone kom. Plaats een bal deeg in deze kom en draai totdat het hele oppervlak van de bal volledig bedekt is met boter.
7. 7 Leg het deeg een uur op een warme plaats om te rijzen. Bedek de pot met deeg met een vochtige handdoek.

Methode 2 van 3: De vulling maken

1. 1 Snijd de tomaten in plakjes met een mes. Leg ze in een zeef boven de gootsteen.
   • Je kunt tomaten vervangen door een glas marinarasaus.
2. 2 Kruid de tomaten met zout. Laat de tomaten 30 minuten staan ​​om overtollig vocht af te tappen. U hoeft het vocht niet uit de marinarasaus te laten lopen.
3. 3 Giet de ansjovis af en leg ze naast de tomaat.
4. 4 Snijd de mozzarella in 16 plakjes, één voor elke panzerotti. Je zult alle drie de ingrediënten van de vulling later combineren, wanneer we panzerotti gaan vormen.
5. 5 Haal het deeg uit de kom. Verdeel in vier delen. Leg de overige drie stukken deeg opzij en dek af met een kom.
6. 6 Verdeel elk kwartaal in nog vier secties. Dit zou in totaal 16 deegstukken moeten maken.
7. 7 Rol elk stuk deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 10 cm. Bestrooi met bloem om te voorkomen dat het deeg aan de tafel en deegroller blijft plakken. Rol een voor een uit om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
8. 8 Leg een theelepel tomaten in het midden. Voeg dan een plakje kaas en ansjovis toe.
9. 9 Vouw de cirkel dubbel om een ​​halve cirkel te maken. Druk de randen samen met een vork.
10. 10 Herhaal met de rest van de panzerotti. Plaats de afgewerkte panzerotti naast het fornuis en dek af met een handdoek.

Methode 3 van 3: Bak de panzerotti

1. 1 Verhit twee kopjes plantaardige olie in een diepe pan of koekenpan. De bodem van de pan moet minimaal 2,5 cm dik zijn met olie.
2. 2 Verhit olie tot 180°C. Als u niet zeker weet of de olie voldoende is opgewarmd, kunt u een kookthermometer gebruiken. Je kunt ook de temperatuur van de boter controleren door een blokje brood in de boter te gooien en dan een minuut te wachten tot het brood bruin is.
   • Pas indien nodig de warmte aan (verhogen of verlagen).
3. 3 Doop een, twee, drie of vier panzerotti in de olie. Panzerotti mag elkaar niet raken.
4. 4 Bak ongeveer een minuut aan elke kant. De panzerotti moet goudbruin worden.
5. 5 Leg keukenpapier op een bord. Leg de gefrituurde panzerotti erop en laat de overtollige olie weglopen. Heet opdienen.
6. 6 Klaar!

Tips

• Je kunt ongeveer 200 gram gekookt gehakt, ham of salami toevoegen als je een vleespanzerotti wilt maken. Voeg voor elke panzerotti een theelepel van deze vleesvulling toe.

Wat heb je nodig

• Pan
• Kommen
• Borden
• Houten lepel
• Beker
• bebloemd oppervlak
• Handdoek
• Scherp mes
• Kookthermometer (optioneel)
• Timer
• Vork
• Papieren handdoeken
• Spatel