Inhoud

• Ingrediënten
• Gebakken rapen
• Raappuree
• Raapsoep
• Saute van rapen
• Stappen
• Methode 1 van 4: Geroosterde rapen
• Methode 2 van 4: Saute van de rap
• Methode 3 van 4: Pureer van de rapen
• Methode 4 van 4: Raapsoep
• Tips

Rapen zijn een van de grootste geschenken van de natuur. Deze wortelgroenten boordevol vitamines hebben een sappige binnenkant die op verschillende manieren heerlijk wordt gekookt. Omdat rapen een laag zetmeelgehalte hebben, zijn ze uitstekende vervangers voor aardappelen. Zie stap 1 en hieronder om te leren hoe u deze kaliumrijke groente op verschillende manieren kunt bereiden.

Ingrediënten

Gebakken rapen

• 900 gram rapen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Raappuree

• 900 gram rapen
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel zout
• Hartige brouwsels zoals gehakte groene uien en zwarte peper of zoete brouwsels zoals honing en kaneel

Raapsoep

• 900 gram rapen
• 5 eetlepels boter
• 2 preien
• 4 glazen melk
• Zout en peper
• 1/4 theelepel gedroogde tijm

Saute van rapen

• 900 gram rapen
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• Zout en peper naar smaak

Stappen

Methode 1 van 4: Geroosterde rapen

Gebakken rapen zijn smeuïg van binnen met een krokant korstje. Gooi ze in de oven terwijl je het hoofdgerecht kookt en ze zijn op tijd klaar voor het avondeten.

1. 1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. 2 Was en schil de rapen. Was je rapen in koud water om al het vuil van je huid te wassen. Snijd de groene toppen af. Als je jonge rapen hebt, hoef je ze niet te schillen, maar volwassen rapen hebben een dikke schil die gemakkelijk kan worden geschild met een dunschiller.
3. 3 Snijd de rapen in kleine stukjes. Gebruik een groenteschilmes om ze in stukken van 3 cm te snijden. Het is geweldig als je ze in nog kleinere stukjes snijdt als je wilt. Je kunt desgewenst ook wat uien, wortelen of pastinaak aan het mengsel toevoegen.
4. 4 Meng de raapblokjes met de boter en kruiden. Leg de plakjes in een kom en besprenkel ze met olijfolie, een paar snufjes zout en een beetje peper. De stukken moeten gelijkmatig worden gecoat.
5. 5 Leg de stukjes op een bakplaat. Spreid ze in één laag uit, zodat ze gelijkmatig garen.
6. 6 Geroosterde rapen. Zet de bakplaat in de oven en bak de rapen 15 minuten. Haal uit de oven, roer en kook nog 10 minuten. Rapen zijn gaar als ze een krokant en goudbruin korstje hebben.

Methode 2 van 4: Saute van de rap

De raapsauté kookt nog sneller dan het braden van de raap. Nadat de rapen gewassen en gesneden zijn, staat er in minder dan 10 minuten een kant-en-klaarmaaltijd op tafel.

1. 1 Was en schil de rapen. Wrijf ze onder koud water en verwijder de harde schil met een dunschiller. Als je jonge rapen hebt, kun je deze stap overslaan.
2. 2 Snijd de rapen. Gebruik een groenteschilmes om ze in plakjes te snijden. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen in de pan.
3. 3 Verwarm de olie. Plaats het in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
4. 4 Leg de rapen in de pan. Spreid ze gelijkmatig uit zodat ze elkaar niet overlappen.
5. 5 Bestrooi ze met zout en peper. Als de rapen zijn geroosterd, voeg dan een beetje zout, peper en andere smaakmakers toe die je lekker vindt.
6. 6 Roer de rapen. Roer ze met een houten lepel om zodat ze niet aan één kant aanbranden.
7. 7 Serveer de rapen. Als ze zacht en lichtbruin zijn, zijn de rapen klaar om te serveren.

Methode 3 van 4: Pureer van de rapen

Je kunt zowel zoete als hartige raappuree maken, net zoals je zoete aardappelen zou pureren. Rapen kneden met een beetje boter en honing is een geweldige manier om kinderen aan te moedigen deze gezonde groente te eten. Bereid zoete rapen voor de kleinste en pittig voor volwassenen.

1. 1 Was en schil de rapen. Wrijf ze onder koud stromend water, hak de groene toppen eraf en reinig de harde huid
2. 2 Snijd de rapen in blokjes. Gebruik een scherp mes om ze in verschillende stukken te snijden.Zo kunnen ze zich sneller voorbereiden.
3. 3 Bereid de raapblokjes voor. Doe ze in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Breng water aan de kook, zet het vuur lager en kook verder tot de raapbrokken heel zacht zijn. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.
4. 4 Giet het water af. Doe de raapblokjes in een vergiet en laat al het water weglopen. Doe de raapblokjes in een kom.
5. 5 Pureer de rapen. Doe de boter in een kom met hete rapen om te smelten. Voeg ook zout toe. Gebruik een aardappelpers, twee vorken of een handmixer om te pureren tot een gladde massa.
6. 6 Voeg het mengsel toe. Raaproompuree is een heerlijke basis voor verschillende zoete of hartige smaken. Probeer een van de volgende combinaties toe te voegen en meng goed met de raappuree.
   • Voeg 2 eetlepels honing of bruine suiker en 1 theelepel kaneel toe.
   • Voeg 2 eetlepels gehakte groene uien en 1/2 theelepel zwarte peper toe.
   • Voeg 2 eetlepels gekookt, gehakt spek en 1/4 kop gebakken uien toe.

Methode 4 van 4: Raapsoep

Dit verfrissende gerecht wordt in de winter geserveerd. Raap is lekker bij prei en tijm.

1. 1 Was, schil en snijd de rapen. Wanneer u rijpe rapen schilt, moet u ervoor zorgen dat u ten minste één laag huid verwijdert, zodat de knol niet te zetmeelachtig smaakt. Snijd de rapen in stukken van 3 cm zodat ze sneller gaar zijn.
2. 2 Snijd de prei. Snijd het groene deel van de prei en de worteluiteinden. Snijd het witte deel van de prei in plakjes.
3. 3 Blancheer de rapen. Kook een grote pan water. Voeg de raapblokjes en 2 theelepels zout toe. Blancheer de rapen 1 minuut, haal van het vuur en laat uitlekken. Zet de rapen apart.
4. 4 Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan. Laat de boter volledig smelten en voeg dan 1/2 kopje water toe.
5. 5 Voeg prei en rapen toe. Laat ze samen sudderen tot de prei zacht is, ongeveer 5 minuten.
6. 6 Voeg melk en kruiden toe. Giet melk in een pan en voeg tijm en een theelepel zout toe. Kook de soep tot de rapen helemaal gaar zijn, af en toe roeren.
7. 7 Maak een pureesoep. Werk in porties, giet de soep in een blender en pureer erin tot een gladde massa.
8. 8 Versier de soep. Serveer met verse takjes tijm of een lepel zure room en peper en zout naar smaak.
9. 9klaar>

Tips

• Kies rapen die stevig en helder van kleur zijn. Vermijd zachte rap en deuken.
• Je kunt de rapen bewaren en apart koken. Het is lekker en gezond.