Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Hoofd- en bijgerechten kunnen aanzienlijk worden verbeterd in combinatie met een saus om natuurlijke smaken aan te vullen en vocht vast te houden. Drukke koks hebben geen tijd om te sleutelen aan complexe, tijdrovende recepten, dus een lekkere en makkelijk te maken saus is essentieel. Het leren maken van rode wijnsaus kan handig zijn voor elke chef-kok, omdat het gemakkelijk te maken is en een rijke, hartige smaak heeft die veel gerechten verbetert. Meestal wordt rode wijnsaus geassocieerd met rood vlees, maar rode wijnsaus is ook heerlijk bij vis, gevogelte, varkensvlees en zelfs groenten. Als je eenmaal met deze eenvoudige stappen en het basisrecept hebt geleerd hoe je rode wijnsaus maakt, kun je het voor talloze gerechten gebruiken en de ingrediënten variëren om je eigen versie van deze veelzijdige saus te maken.

Ingrediënten

• rode wijn
• 1 blikje bouillon, rundvlees, kip of groente
• Boter
• Meel
• Zout
• Paprika
• Kruiden en specerijen

Stappen

1. 1 Smelt 3 eetlepels (45 ml) boter in een pan op middelhoog vuur.
2. 2 Voeg 3 eetlepels (45 ml) bloem toe nadat de boter is gesmolten.
   • Kook op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten. Roer het mengsel tijdens het koken om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken en meng goed.
3. 3 Haal het boter- en bloemmengsel van het vuur en voeg 240 ml rode wijn toe.
   • Roer de ingrediënten goed door de rode wijn voordat je het mengsel weer op het vuur zet.
4. 4 Zet het rodewijnsausmengsel weer op het vuur en kook verder, onder voortdurend roeren om de saus in te dikken en klontjes te voorkomen.
5. 5 Proef het mengsel terwijl het kookt op middelhoog vuur totdat je voelt dat alle alcohol is verdampt of verminderd.
6. 6 Bereid het rodewijnsausmengsel voor voordat u de bouillon toevoegt.
7. 7 Giet de inhoud van de pot langzaam bij het mengsel tot er een romige rode wijnsaus ontstaat.
8. 8 Haal de rode wijnsaus van het vuur.
9. 9 Voeg zout en peper naar smaak toe en roer, laat de rode wijnsaus dan ongeveer 5-10 minuten afkoelen en indikken voordat je hem serveert met vlees of groenten.

Tips

• Voeg witte of bruine suiker toe om een ​​zoete smaak aan je rode wijnsaus toe te voegen. Als je van een licht hartige smaak houdt, voeg dan 1-2 eetlepels azijn of citroensap toe.
• Experimenteer met het toevoegen van verschillende kruiden en smaakmakers aan je rodewijnsausmengsel. Knoflook, paprika en rozemarijn gaan goed samen met rode wijnsaus.
• Een rode wijnsaus met een beetje suiker voor een licht zoete smaak is heerlijk bij zalm of tilapia.
• Probeer olijfolie te gebruiken in plaats van boter voor een gezondere maaltijd.
• Als je eenmaal het basisrecept voor rode wijnsaus hebt geleerd, probeer het dan naar wens te verfijnen.
• Een artisjok is een groente die goed samengaat met de geur van rode wijnsaus.

Waarschuwingen

• Kook rode wijnsaus nooit op hoge temperaturen, omdat dit het mengsel te snel kookt. Het resultaat is een te vloeibare consistentie met minder smaak.
• Gebruik nooit margarine bij het maken van rode wijnsaus. Het kookt niet zo goed als boter of olijfolie en produceert geen sterk aroma.
• Let er bij de eerste stappen bij het maken van rode wijnsaus op dat u de boter en het meel niet verbrandt, zodat u een gladde textuur en een rijk aroma krijgt.

Wat heb je nodig

• Stoofpan
• Roerlepel