Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Methode 1 van 2: De oven gebruiken
• Methode 2 van 2: Een slowcooker gebruiken
• Tips

In Engeland wordt ghee geserveerd naast een verscheidenheid aan broodjes, desserts en vers fruit. Deze prachtige toevoeging wordt meestal gezien bij thee-evenementen. Voor degenen die nog nooit ghee hebben geproefd, ze lijken op een mengsel van boter en slagroom. Ze zijn heerlijk, makkelijk te bereiden en je hebt maar één ingrediënt nodig. De beste ghee wordt gemaakt van niet gepasteuriseerde room. In het onderstaande recept kun je gewone gepasteuriseerde room gebruiken, die je in elke winkel kunt vinden. De ideale optie is echter om verse, natuurlijke room te gebruiken die niet tot zeer hoge temperaturen is verwarmd.

Ingrediënten

• Room (indien mogelijk niet sterk gepasteuriseerd)

Stappen

Methode 1 van 2: De oven gebruiken

1. 1 Verwarm de oven voor op 80 graden. Gesmolten room wordt lang en op lage temperatuur gekookt.
2. 2 Gebruik indien mogelijk een zware, niet zwaar gepasteuriseerde room. Pasteurisatie is het verhitten van voedsel, meestal vloeibaar voedsel, tot een hoge temperatuur en het vervolgens geleidelijk afkoelen. Door de hoge temperatuur is het product langer houdbaar, waardoor de ontwikkeling van micro-organismen wordt voorkomen. Het bijproduct dat na deze procedure wordt verkregen, verliest echter een kleine hoeveelheid smaak en heeft een andere structuur. Voor de lekkerste geklaarde room, blijf bij natuurlijke, minder gepasteuriseerde, vetrijke room.
3. 3 Giet de room in een pan met dikke bodem en een deksel. Het belangrijkste om je zorgen over te maken, is hoe hoog de room zal rijzen ten opzichte van de randen van de pan. Probeer ongeveer 2 tot 7 cm los in de pan te laten zodat de room er niet uitloopt tijdens het bakken.
4. 4 Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven en bak minimaal 8 uur. Dek het af met een deksel en laat het koken. De room kan tot 12 uur gebakken worden.
   • Na 8 uur wordt de crème dikker en bedekt met een gele film, dit is gesmolten room. Als je de romigheid in de oven test, raak dan de bovenste laag niet aan.
5. 5 Haal de gesmolten roomvorm eruit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het daarna weer 8 uur in de koelkast, vernietig de bovenste film van de crème niet.
6. 6 Scheid voorzichtig de bovenste laag gesmolten room van de vloeistof eronder. De rest van de room kun je onderaan bewaren en later gebruiken bij het koken.
7. 7 Eet smakelijk! Gesmolten room kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Methode 2 van 2: Een slowcooker gebruiken

1. 1 Zoek uit of uw slowcooker warmte gebruikt. De meeste hebben een andere set van gebruikte temperaturen. Omdat hoge temperaturen absoluut ongeschikt zijn om ghee te koken, moet je ervoor zorgen dat je ze niet bederft door oververhitting. Als je denkt dat je slowcooker veel kookt, gebruik dan deze tip:
   • Zoek een brede bak die in je slowcooker past. Plaats het daar en giet de room in een kom. Giet water in een slowcooker (niet in een roompan) zodat de pan minimaal 2 cm onder water staat.
   • Als u in een waterbad in een slowcooker moet koken, gebruik dan dezelfde methode. Je hebt wat ruimte nodig voor de crème, dus vul het bakje er niet tot de rand mee.
2. 2 Zet de slowcooker op de laagste temperatuur en voeg de room toe.
3. 3 Wacht 3 uur, bederf de gele film die op de crème begint te verschijnen niet. Zet na 3 uur de slowcooker uit en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
4. 4 Plaats de container in de koelkast en koel gedurende 8 uur.
5. 5 Scheid de gesmolten room voorzichtig van de gewone room aan de onderkant met een speciale schuimspaan. De rest van de kookroom kun je op de bodem bewaren.
6. 6 Genieten van! De ghee wordt op kamertemperatuur geserveerd. Gesmolten room kun je 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Tips

• Als u geen speciaal waterbadarmatuur heeft, kunt u er zelf een maken.