Hoe maak je spiraal gesneden ham

Video: МОРДУШКИ с КАТИСКОЙ не перестают удивлять нас своим уловом!!! Готовим диких Сибирский ротанов.

Inhoud

Stappen
Deel 1 van 2: Maak gehakte spiraalham
Deel 2 van 2: Snijd de spiraalgesneden ham in plakjes
Tips
Wat heb je nodig

Ham wordt vaak verkocht met een spiraal die bijna helemaal naar het midden is gesneden, waardoor het gemakkelijk te hakken en te serveren is. Ham kan voorgekookt, gedeeltelijk gekookt of rauw zijn, dus het is belangrijk om het etiket goed te lezen.

Stappen

Deel 1 van 2: Maak gehakte spiraalham

1 Ontdooi de ham indien nodig. Als je bevroren ham hebt gekocht, bewaar deze dan in een luchtdichte trommel en laat hem ongeveer twee of drie dagen in de koelkast ontdooien. Een klein stukje ham kan in koud water worden gedompeld en in twee tot drie uur worden ontdooid, waarbij het water elk half uur wordt vervangen door vers water.
- Je kunt ook bevroren ham koken, maar dit duurt ongeveer anderhalf keer langer dan bij reeds ontdooid vlees.
2 Onderzoek het etiket. Controleer de informatie op het etiket. In de meeste gevallen is de spiraal gesneden ham klaar om te eten, maar je moet nog steeds de onderstaande instructies volgen om hem goed op te warmen. Als er staat dat het klaar is om te koken, dan moet het worden klaargemaakt voordat het wordt gegeten.
3 Wikkel de ham en de bakplaat in aluminiumfolie. Verwijder alle winkelverpakkingen van het vlees en wikkel het in folie om het sap tijdens het koken te behouden. De bakplaat moet ook in folie worden gewikkeld.
- Als je niet van droge ham houdt, plaats dan een tweede bakplaat op het onderste rooster van de oven en giet er water in.
4 Bereid de ham voor. Leg de ham op een bakplaat, met de snijkant naar beneden. Verwarm de oven voor en let op de tijd door elke 20 minuten de randen van de ham te controleren:
- Als de ham al is klaar om te eten, dan hoef je het alleen nog maar op te warmen. Om het vlees sappig te houden, duurt het 20 minuten om elke 500 gram voedsel op een temperatuur van ongeveer 120 ° C te verwarmen. Verwarm het vlees ongeveer 10 minuten voor elke 500 gram voedsel op een temperatuur van ongeveer 175 ° C als je het proces wilt versnellen, en maak je geen zorgen dat je wat sap verliest. Controleer de temperatuur met een vleesthermometer. Het moet ongeveer 50 ºC worden.
- Als het vlees voorbereid om te kokenbetekent dat de ham gedeeltelijk rauw is en dat de interne temperatuur van het eindproduct op ten minste 60 ° C moet worden gebracht.Daarna moet het vlees uit de oven worden gehaald en ongeveer drie minuten worden bewaard, zodat de ham bereikt en helemaal klaar is voor gebruik. Normaal gesproken heb je voor elke 500 gram ham ongeveer 20 minuten nodig op 160ºC.
- Vers (rauwe) ham wordt zelden spiraalgesneden verkocht, maar mocht je deze uitzondering tegenkomen, kook deze dan ongeveer 25 minuten per 500 gram product op 160°C. De interne temperatuur van het gekookte vlees moet rond de 60 ° C zijn. Daarna moet je het gerecht een paar minuten laten rusten voordat je het aansnijdt.
5 Bedek de ham met glazuur. Dit kan het beste ongeveer 30 minuten voordat het vlees volledig gaar is of wanneer de rauwe ham een interne temperatuur van ongeveer 60°C bereikt. Verdeel het glazuur over de ham met een speciale borstel of mes en zet het vlees vervolgens nog een half uur in de oven.
- In de meeste gevallen is er, samen met een in de winkel gekochte ham, een speciaal poederglazuur, dat u alleen met water hoeft te verdunnen.
- Om zelf een eenvoudig glazuurrecept te maken, meng je gelijke delen bruine suiker en glazuur. Gebruik voor een zoete glazuur honingmosterd of Dijon-mosterd voor een zure smaak.

Deel 2 van 2: Snijd de spiraalgesneden ham in plakjes

1 Snijd de ham langs de natuurlijke naad van de spieren. Leg de ham, met de snijkant naar boven, op een snijplank en onderzoek zorgvuldig het roze oppervlak. Het vlees heeft drie zichtbare "naden" van bindweefsel tussen de spieren, roze van kleur. Ze is meestal wit of roodachtig roze van kleur. Snijd de ham langs een van deze naden van de buitenrand naar het midden.
- Gebruik voor het beste resultaat een flexibel vleesmes met gesneden ovalen of sint-jakobsschelpen bij de rand van het mes.
- Sommige ham zonder been, die bestaat uit gehakt, heeft mogelijk geen zichtbare naden. In dit geval moet u vanaf elk punt op de rand naar het midden snijden en vervolgens het proces twee keer herhalen om het stuk in drie stukken te snijden.
2 Snijd de ham langs de tweede spiernaad. Als er een bot in het vlees zit, snijd het dan in een cirkel totdat je de tweede spierhechting bereikt. Snijd langs deze naad naar de rand om het eerste deel van de plakjes te maken.
3 Knip de derde naad af. De laatste naad verdeelt de overgebleven ham in twee plakken. Snijd het bot in een cirkel om ze te scheiden. Leg plakjes ham op een schaal of serveer op een serveerschaal voor de gasten.
- Als de plakjes ham groot zijn, snijdt u de stapel plakjes doormidden voordat u ze serveert.

Tips

Als je de spiraalham niet direct na het aansnijden gaat gebruiken, bewaar het vlees dan in de vriezer zodat de kwaliteit van het product niet achteruit gaat.
De lekkerste ham wordt meestal op het bot gekookt en bevat bijna geen overtollig water, hoewel het meer kost. U kunt het watergehalte als percentage op het etiket controleren, of het etiketteringssysteem voor ham in Rusland bestuderen:
- Ham: bevat geen water
- Ham met natuurlijke sappen: minder dan 8% water
- Ham met water: minder dan 10% water
- Ham en aquatisch product: meer dan 10% water