Inhoud

• Wat heb je nodig
• Stappen
• Tips

Gekiemde mungboon is een uitstekende bron van magere eiwitten en vezels. Het is ook rijk aan spijsverteringsenzymen. Zelfgemaakte spruiten zijn veel verser en lekkerder dan gekochte. Het kost weinig moeite om de mungboon thuis te laten ontkiemen, zeker als je een van de hieronder beschreven beproefde methoden gebruikt!

Wat heb je nodig

• puree
• Puur water
• Zeef
• Braadpan of mousseline doek

Stappen

1. 1 Kies mungbonen van goede kwaliteit voor ontkieming. Zoek naar dichte, harde bonen, niet plakkerig, zacht of kleverig.
2. 2 Spoel de bonen grondig af in schoon water. Spoel de bonen drie tot vier keer om ervoor te zorgen dat ze helemaal schoon zijn. Aangezien mungboon meestal rauw wordt geconsumeerd, is zuiverheid erg belangrijk.
3. 3 Week de bonen een nacht in schoon water. Als je ze niet een nacht kunt laten weken, laat ze dan minimaal 7-8 uur intrekken.
   • Zorg ervoor dat de bonen volledig onder water staan.
   • Zorg ervoor dat de container waarin de bonen zijn geweekt, perfect schoon is.
4. 4 Spoel de bonen na het weken goed af en giet het water af. De bonen moeten gezwollen, stevig en licht gekiemd zijn.
5. 5 Maak een schone moslimdoek vochtig. Knijp overtollig water eruit. Als je geen mousseline-stof hebt, zal serpyanka of dunne katoenen stof ook werken.
6. 6 Breng de mungboon over op de stof. Bind vervolgens de uiteinden van de stof in een knoop en hang deze ergens op om het overtollige water te laten glazigen.
7. 7 Plaats de rol bonen in de pot. Dek af en laat een nacht staan.
   • Zet de pot niet in de koelkast, want de bonen moeten op kamertemperatuur worden bewaard.
   • Zorg ervoor dat de doek vochtig is, niet nat.Er mag geen water op de bodem van de pot staan, anders gaan de bonen rotten.
   • Als de stof droogt, besprenkel hem dan met een beetje water om hem te bevochtigen.
8. 8 Als de mungspruiten kort zijn, kun je ze eten! Eet ze rauw, gestoomd of in de magnetron, in een salade, gestoofd of zo.
   • Zodra de spruiten zijn ontkiemd, kunnen ze in een bakje in de koelkast worden bewaard.
   • Ze worden vier tot vijf dagen bewaard.
9. 9 Nadat de mungboon helemaal droog is, plaats je de bonen in de pot. Dek af met een deksel.
   • Laat de afwas 10-12 uur of een nacht staan.
   • De bonen moeten op kamertemperatuur worden bewaard.
10. 10 Geniet van perfect gekiemde puree.

Tips

• Puree is perfect als avondsnack.
• Gekiemde scheuten moeten ongeveer 0,6 cm tot 1,2 cm lang zijn.
• Mash kan ook worden aangeduid als "mung" of "mung bonen".
• Door gekiemde mungboon aan het ontbijt toe te voegen, blijf je de hele dag actief.