Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 2: Vlindernaaien op de rug
• Methode 2 van 2: Vlinder snijden van binnenuit
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Door de garnaal in de vorm van een vlinder te snijden voordat u gaat grillen of braden, wordt deze gelijkmatiger gaar en krijgt het gerecht een mooi uiterlijk. De garnaal wordt meestal gesneden door het vlees langs de rug te snijden. Het is ook mogelijk om de garnaal langs de buik te snijden - dit proces is arbeidsintensiever, maar het resultaat is ongelooflijk. Zie stap 1 voor beide methoden om garnalen te snijden.

Stappen

Methode 1 van 2: Vlindernaaien op de rug

1. 1 Was de garnalen. Was al uw garnalen, zand of ander vuil voordat u met het snijproces begint. Plaats de nog niet gesneden garnaal in een kom met ijs om hem vers te houden.
2. 2 Pel de garnalen. Terwijl ongepelde garnalen gemakkelijk kunnen worden gekookt, worden vlindervormige garnalen meestal voorgepeld voordat ze worden gekookt. Door de garnaal te pellen komt het vruchtvlees open, waardoor het makkelijker te snijden is en er een vlindervorm ontstaat. De staart kan op zijn plaats worden gelaten of worden verwijderd, afhankelijk van hoe u wilt dat uw garnaal eruitziet. Om de garnalen te pellen:
   • Scheur de kop eraf (als je garnalen met koppen werden verkocht).
   • Trek de benen uit.
   • Trek met uw vingers aan de glijdende schaal bij het hoofd zelf en scheid het vervolgens van het lichaam.
   • Laat de staart zitten of scheur hem af.
3. 3 Verwijder het spijsverteringskanaal. Dit zijn zwarte, grijze of bruine strepen die langs de binnenkant van de garnaal lopen. Voordat u de vlindervormige garnaal snijdt, moet dit binnenste gedeelte worden verwijderd. Plaats een mes op de kop van de garnaal en maak een nette snede langs de lengte van de garnaal om het spijsverteringskanaal te strekken. Trek het uit de garnalen en dep het droog op keukenpapier.
   • Als de binnenkant uit elkaar valt, plaatst u de garnalen onder stromend water en houdt u ze een paar seconden vast om ze te wassen.
   • Je kunt de garnalenschiller ook gebruiken om de ingewanden uit kleine garnalen te trekken.
4. 4 Gebruik een mes om de rug langs de curve te snijden. Om de vlindervormige garnaal te snijden, hoef je alleen de snede die er al is nog dieper te maken. Plaats de punt van het mes in de snede bij de kop van de garnaal en snij dan langs de rug naar de staart. Snijd de garnaal niet helemaal door - snijd diep genoeg zodat het lichaam in twee verbonden vlindervormige helften splitst.
5. 5 Verwijder de zenuwdraad. Draai de garnaal ondersteboven om te controleren of er een zichtbare zenuwader is die langs de binnenkant van de bocht loopt. Als u een donkere lijn ziet, wilt u deze misschien verwijderen. De zenuwader is eetbaar, maar kan het uiterlijk van de afgewerkte maaltijd beïnvloeden. Om het te verwijderen, laat u het mes voorzichtig langs de draad van de zenuw lopen, snijdt u het vlees open en trekt u het eruit. Trek de zenuw uit de garnaal en gooi deze weg.
   • Je kunt deze stap overslaan als je garnalen aan het mishandelen en braden bent, of als je je niet schaamt voor deze zichtbare draad.
   • Het verwijderen van een zenuwdraad is iets moeilijker dan het schoonmaken van de binnenaders. Pas op dat je niet dwars door de garnalen snijdt.
6. 6 Spoel de garnalen af ​​en bewaar ze koud. Spoel ze snel af onder koud kraanwater en leg ze op ijs om de temperatuur koel te houden terwijl je de rest van de garnalen slacht.

Methode 2 van 2: Vlinder snijden van binnenuit

1. 1 Spoel de garnalen af. Was alle garnalen en leg ze op ijs om ze vers te houden terwijl je ze een voor een snijdt.
2. 2 Pel de garnalen. Vlindergarnalen moeten naar de slager worden gepeld, maar je kunt de staart op zijn plaats laten om het gemakkelijker te maken om de garnalen vast te houden tijdens het eten en om een ​​visuele impact aan het gerecht te geven. weinig visuele flair voor het gerecht. Voor het pellen van garnalen,
   • Scheur de kop eraf (als je garnalen met koppen werden verkocht).
   • Pak de poten vast en scheur ze af.
   • Steek je vingers onder de huid bij het hoofd en scheid het dan van het lichaam.
   • Laat de staart zitten of scheur hem af.
3. 3 Verwijder het spijsverteringskanaal. Ook al snijd je de garnaal nu langs de binnenste kromming, je moet nog steeds het spijsverteringskanaal verwijderen om de garnaal er tijdens het koken vers en smakelijk uit te laten zien. Plaats het mes langs het spijsverteringskanaal bij de kop van de garnaal, druk er dan licht op en pel een stuk vlees af om de binnenkant te onthullen. Haal ze eruit en leg ze opzij. Spoel de garnalen af ​​om eventuele kleine ongewenste resten weg te spoelen.
   • Je kunt de garnalenschiller ook gebruiken om de ingewanden uit kleine garnalen te trekken.
   • Snijd niet te diep - snijd net genoeg om de binnenkant eruit te halen.
4. 4 Verwijder de zenuwdraad. Plaats het mes op de bodem van de garnaal, bij de kop, net aan het begin van de zenuw. Snijd het vruchtvlees langs de onderkant van de garnaal en trek aan het touwtje. Trek de draad uit de garnaal en gooi deze weg.
5. 5 Maak een incisie langs de binnenbocht. Neem een ​​mes en maak een diepe snede langs de binnenbocht zodat het lichaam in twee helften wordt verdeeld die aan elkaar zijn bevestigd. Pas op dat je de garnalen niet doorsnijdt.
6. 6 Garnalen afspoelen en koud bewaren. Spoel ze af onder stromend water en plaats ze in een kom met ijs om ze vers te houden tegen de tijd dat je klaar bent met het snijden van alle garnalen.
7. 7 Klaar.

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig bij het gebruik van een schoonmaakmes.

Wat heb je nodig

• Zeef om de garnalen af ​​te spoelen en uit te lekken
• Schoonmaak mes
• Snijplank