Inhoud

• Ingrediënten
• Kristalsuiker malen
• meel glazuur
• Bruine suiker glazuur
• Meringue glazuur
• Stappen
• Methode 1 van 4: Kristalsuiker malen
• Methode 2 van 4: Meelglazuur
• Methode 3 van 4: Brown Sugar Frosting
• Methode 4 van 4: Eiwitglazuur
• Wat heb je nodig
• Kristalsuiker malen
• meel glazuur
• Bruine suiker glazuur
• Meringue glazuur

Poedersuiker wordt in de meeste glazuurrecepten gebruikt.Poedersuiker heeft een fijne poederachtige consistentie en mengt gemakkelijk met andere ingrediënten. Als je geen poedersuiker in huis hebt, maak je het gemakkelijk zelf in een koffiemolen of keukenmachine met gewone suiker. Het glazuur, dat gemaakt is van kristalsuiker, wordt daarbij meestal verwarmd. Hoe dan ook, je kunt veel verschillende soorten glazuur maken, zelfs als je de poedersuiker niet hebt.

Ingrediënten

Kristalsuiker malen

• 1 kop (220 g) kristalsuiker
• 1 eetlepel (15 g) maizena (optioneel)

Biedt 2 kopjes basterdsuiker

meel glazuur

• 5 eetlepels (75 g) bloem
• 1 kop (240 ml) melk
• 1 kop (220 g) roomkaas of boter (kamertemperatuur)
• 1 kop (220 g) kristalsuiker
• 2 eetlepels (10 ml) vanille-extract

Bruine suiker glazuur

• 1 kop (220 g) bruine suiker
• 1 kop (220 g) witte suiker
• ½ kopje (120 ml) room of gecondenseerde melk
• ½ kopje (115 g) boter
• 1 theelepel (6 g) bakpoeder
• 1 theelepel (5 ml) vanilline

Meringue glazuur

• 1½ kopjes (325 g) witte suiker
• 6 eiwitten
• Een snufje zout

Stappen

Methode 1 van 4: Kristalsuiker malen

1. 1 Neem suiker. Gebruik kristalsuiker als je die hebt. Je kunt ook kokos-, bruine- of rietsuiker gebruiken. Neem slechts één glas tegelijk.
   • Geraffineerde witte suiker geeft, wanneer gemalen, de textuur die het meest geschikt is voor het maken van poedersuiker.
   • Probeer niet meer dan één kopje suiker per keer te malen, omdat de resultaten slechter zullen zijn.
2. 2 Voeg eventueel maizena toe. Meng kristalsuiker met maizena als u van plan bent de resulterende poedersuiker te bewaren. Maïszetmeel voorkomt klonten en zorgt ervoor dat de poedersuiker zijn poederachtige consistentie behoudt.
   • Als je van plan bent de poedersuiker meteen te gebruiken, hoef je geen zetmeel toe te voegen.
   • Als je weinig maizena hebt, voeg dan zoveel toe als je hebt. Zelfs één theelepel (6 g) is voldoende.
3. 3 Maal de suiker twee minuten. Breng een glas suiker over in een blender of keukenmachine. Voeg eventueel maizena toe. Zet het apparaat een paar minuten aan om de suiker tot poeder te malen.
   • Je kunt ook een koffiemolen of kruidenmolen gebruiken, maar houd er rekening mee dat suiker het aroma van koffie of kruiden die je eerder hebt gemalen, kan opnemen.
   • Vermijd indien mogelijk het gebruik van een plastic blenderkom. Het is het beste om glas of metaal te gebruiken, omdat suikerdeeltjes het plastic kunnen beschadigen, hoewel dit onwaarschijnlijk is.
   • Als je blender of keukenmachine meerdere instellingen en standen heeft, selecteer dan "pulse" of "blend".
4. 4 Roer de suiker door met een spatel. Ga met een spatel over de zijkanten van de blender. Roer de suiker erdoor en verdeel het gelijkmatig.
5. 5 Maal de suiker nog twee tot drie minuten. Zet de blender uit en haal indien mogelijk de stekker uit het stopcontact (dit is noodzakelijk voor uw veiligheid). Neem wat van de resulterende poedersuiker met je vingers en controleer de textuur. Als er nog grote deeltjes in de poedersuiker zitten, zet de blender dan even aan.
   • De poedersuiker is klaar als het een glad en zeer fijn poeder is.
6. 6 Zeef de resulterende poedersuiker in een kom. Roer de suiker door met een vork. Plaats een zeef boven een kom. Breng de gemalen suiker over in een zeef. Tik aan beide kanten om de poedersuiker in een kom te zeven.
   • Door te zeven krijgt de poedersuiker veel lucht, waardoor het lichter wordt en klontjes verdwijnen.
   • Als je geen zeef hebt, gebruik dan een vergiet. Als laatste redmiddel kunt u de poedersuiker verzadigen met een garde.
7. 7 Gebruik de resulterende poedersuiker bij het bereiden van het glazuur. Gebruik poedersuiker om je favoriete glazuurrecept te maken. U kunt bijvoorbeeld boter- of roomkaasglazuur maken om cupcakes mee te versieren, of royal icing maken om peperkoekkoekjes te versieren!
   • Het eenvoudigste recept voor poedersuiker vereist het mengen van een glas poedersuiker (220 g) met een theelepel (15 ml) melk en 1/4 theelepel (1 ml) smaak, vanille-extract, rum of citroensap.

Methode 2 van 4: Meelglazuur

1. 1 Verhit bloem met melk. Giet melk in een kleine steelpan, voeg bloem toe en meng grondig. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer constant totdat het mengsel dikker wordt en eruitziet als een pudding of dik deeg. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
   • Een vergelijkbare meeltechniek wordt vaak gebruikt om room- of boterglazuur te maken, maar je kunt zelfs roomkaas of mascarpone gebruiken.
   • Met dit recept kun je genoeg glazuur maken om 24 cupcakes of cake van ongeveer 20 cm diameter te bedekken.
2. 2 Combineer boter en suiker. Meng in een middelgrote kom boter of roomkaas en suiker. Doe dit met een elektrische mixer of garde. Klop ongeveer vijf minuten op hoge snelheid tot het mengsel glad, licht en luchtig is als room.
   • Als je geen mixer of garde hebt, klop dan met een vork.
3. 3 Meng de twee mengsels. Als het mengsel van melk en bloem is afgekoeld, voeg je de vanilline toe en roer je. Voeg vervolgens de bloem en melk toe aan de suiker en boter. Klop het hele mengsel ongeveer 6-8 minuten op hoge snelheid. Verwijder regelmatig overtollig mengsel van de rand van de kom.
   • Eindig met mixen als het mengsel glad is en het glazuur licht en luchtig is, zoals slagroom.
4. 4 Gebruik het glazuur zo snel mogelijk. Smeer het resulterende glazuur op muffins, pannenkoeken of andere desserts. Je kunt het glazuur ook een paar uur in de koelkast laten staan ​​als je het niet meteen gaat gebruiken.
   • Je kunt het glazuur een nachtje in de koelkast zetten. Laat het glazuur voor gebruik opwarmen tot kamertemperatuur en klop dan opnieuw tot de gewenste consistentie is verkregen.

Methode 3 van 4: Brown Sugar Frosting

1. 1 Klop de suiker, room en boter. Combineer de ingrediënten in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer het mengsel constant om te voorkomen dat de suiker verbrandt en kristalliseert.
   • In plaats van room kan gecondenseerde melk worden toegevoegd.
2. 2 Breng het mengsel aan de kook. Als het mengsel kookt, zet je de timer op 2,5 minuut. Blijf het mengsel constant roeren terwijl het kookt. Haal van het vuur zodra de tijd om is.
   • Door het mengsel 2,5 minuut te koken, karamelliseert de suiker.
3. 3 Voeg bakpoeder en vanilline toe. Klop het mengsel op hoge snelheid met een elektrische mixer. Klop het ongeveer acht minuten, of tot het glad, licht en luchtig is, een consistentie die geschikt is om over koekjes en desserts te smeren.
   • Er moet bakpoeder of bakpoeder worden toegevoegd om te voorkomen dat de suiker uithardt.
   • Je kunt een staafmixer gebruiken. Zodra het suikermengsel kookt, voeg je de baking soda en vanilline toe en doe je het mengsel in de mengkom.

Methode 4 van 4: Eiwitglazuur

1. 1 Meng alle ingrediënten. Neem een ​​middelgrote kom en combineer de suiker, eiwitten en zout. Gebruik een hittebestendige kom, want je moet het mengsel stomen.
   • Als je een staande mixer hebt, haal je de mixerkom eruit en mix je alle ingrediënten in de kom.
   • Het zout in dit recept is nodig om albumine af te breken, zodat het glazuur geen eiachtige smaak krijgt.
2. 2 Verwarm het mengsel boven een pan met kokend water. Giet 2,5 tot 5 cm water op de bodem van de pot. Breng water aan de kook op middelhoog vuur.Als het water kookt, zet je er een kom op. Roer het mengsel constant en verwarm ongeveer zeven minuten.
   • Het mengsel is klaar als de eieren warm genoeg en vloeibaar zijn.
3. 3 Klop het mengsel. Haal de pan van het fornuis en klop het mengsel meteen op hoge snelheid door. Klop tot het glazuur dik en luchtig is. Dit duurt meestal vijf tot tien minuten.
   • Het afgewerkte glazuur moet de consistentie hebben van scheerschuim en zijn vorm behouden als je de garde eruit trekt.

Wat heb je nodig

Kristalsuiker malen

• Blender, keukenmachine of koffiemolen
• Spatel
• Vork
• Zeef of vergiet
• Een lepel
• Een kom

meel glazuur

• Bloemkroon
• Kleine steelpan
• Middelgrote kom
• Elektrische mixer of garde
• Lepel of spatel

Bruine suiker glazuur

• Lepel of garde
• Middelgrote pan
• Elektrische mixer

Meringue glazuur

• Middelgrote kom
• Elektrische mixer
• Middelgrote pan
• Een lepel