Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 3: Deel één: beslissen om chef-kok te worden
• Methode 2 van 3: Deel twee: een culinaire opleiding krijgen
• Methode 3 van 3: Deel drie: werk je weg naar de chef
• Tips
• Waarschuwingen

Als je echt van koken houdt en je je er graag aan wilt wijden, overweeg dan om chef-kok te worden. De weg zal moeilijk zijn - lange diensten, fysieke arbeid, felle concurrentie, maar als beloning kun je de kans krijgen om iets van jezelf te creëren, het werk van de keuken te beheren of zelfs een restaurant te runnen. In dit artikel ontdek je welke opleiding en ervaring je nodig hebt om je carrière als kok te starten.

Stappen

Methode 1 van 3: Deel één: beslissen om chef-kok te worden

1. 1 Zoek een baan in een restaurant. Of je nu op school zit of erover denkt om te stoppen met werken en je aan het koken te wijden, het eerste wat je moet doen is jezelf onderdompelen in het werk van het restaurant: voel de omstandigheden, bekijk de werkmethoden, beheers de apparatuur, neem contact op met de cultuur van het restaurant.
   • Je eerste baan in een restaurant hoeft niet prestigieus te zijn. Probeer een baan te krijgen als kelner in een café of horeca. Ervaring is het allerbelangrijkste in de horeca, dus begin er zo snel mogelijk mee.
2. 2 Oefen thuis koken. Koken in een restaurant is heel anders dan thuis koken, maar je moet nieuwe gerechten en technieken zoveel mogelijk onder de knie krijgen.
   • Beheers het werk met een keukenmes en andere apparatuur.
   • Leer zoveel mogelijk over je favoriete eten. En natuurlijk over de gerechten waarvoor mensen bereid zijn geld te betalen. Biologisch, in het wild gekweekt, koosjer, kobe - je moet het allemaal uitzoeken.
   • Denk bij het oefenen thuis na over welk type koken het beste bij jou past. Wil je werken met een bepaalde keuken? Houd je meer van desserts dan van hoofdgerechten? Uw interesses bepalen waar u kennis en ervaring moet opdoen.
   • Oefen met koken voor anderen. Er staat veel druk op de koks als de klant niet aan de verwachtingen voldoet, hij stuurt het gerecht naar de keuken en schrijft een negatieve recensie. Het is beter om vooraf na te gaan of je een kieskeurige houding ten opzichte van je werk kunt verdragen.
3. 3 Koken vraagt ​​passie. Niet iedereen kan kok worden. Om een ​​meester te worden, heb je niet alleen toewijding nodig, maar ook een passie voor nieuwe dingen en kennis van de concurrentie.
   • Ga naar goede restaurants, het zal je helpen iets over hun werk te leren. Besteed aandacht aan de rollen van het personeel en hun algehele werk.
   • Lees restaurantrecensies, kooktijdschriften, biografieën van chef-koks en andere gerelateerde literatuur. Je hebt een grondige kennis van het gekozen werkveld nodig. Eten. Strikt vertrouwelijk. Notes from the Culinary Underground door Anthony Bourdin, The Chef's Handbook uitgegeven door het American Culinary Institute, Dorenburg en Page's ABC of Taste zijn allemaal uitstekende kookboeken.

Methode 2 van 3: Deel twee: een culinaire opleiding krijgen

1. 1 Schrijf je in voor een kookles. Een culinaire hbo-opleiding is niet vereist om kok te worden, maar het kan je wel helpen aan een baan in een goed restaurant.
   • Soortgelijke cursussen bestaan ​​in scholen voor beroepsonderwijs en culinaire instituten.
   • De meeste programma's bieden uitgebreide opleidingen op het gebied van voeding, hygiëne bij de voedselbereiding, slager, banketbakker en andere basisberoepen.
   • Als je van plan bent om ooit je eigen restaurant te openen, zoek dan een programma dat business en human resource management omvat, het zal later van pas komen.
2. 2 Ga stage lopen. Sommige culinaire cursussen hebben overeenkomsten met lokale restaurants en bieden stages aan studenten. Als je de kans hebt, maak hier dan gebruik van. Je blijft je nieuwe technieken eigen maken en tegelijkertijd doe je ervaring op die handig is, ook voor een cv.
   • Als je cursussen geen stageplaatsen bieden, zoek er dan zelf een. Praat met de chef van je favoriete restaurant en vraag of je wordt aangenomen als student.
3. 3 Haal een certificaat, het zal helpen bij de werkgelegenheid.

Methode 3 van 3: Deel drie: werk je weg naar de chef

1. 1 Solliciteren. Zoek na je afstuderen en het opdoen van ervaring een baan in de keuken van een restaurant dat je leuk vindt.
   • Maak indien mogelijk gebruik van de connecties die je tijdens je studie en stage hebt gelegd. Als je al eerder met deze mensen hebt gewerkt, is het misschien makkelijker om naar Chef te gaan.
   • In Europa omvat het sollicitatieproces ook een dag werken in een restaurant, zonder loon. Je ziet hoe ze werken, ze zien je in actie, als alles bij elkaar past en iedereen het leuk vindt, word je aangenomen.
2. 2 Begrijp dat je waarschijnlijk onderaan moet beginnen. Veel chef-koks beginnen in lage posities en werken zich tien jaar of langer op. De concurrentie is erg zwaar, dus als je succesvol wilt zijn, moet je hard werken.
   • Zelfs mensen met een culinair diploma beginnen meestal met werk "in de coulissen" - aardappelen schillen, vlees slachten, kortom, vermoeiend werk doen.
   • Degenen die een goede inhaalslag kunnen maken, krijgen promotie en gaan door naar de gardmanj, waar ze snacks, soepen en koude maaltijden gaan bereiden.
   • De volgende stap is de chef van de distributielijn, hier gaan ze al aan de slag met klanten.
   • Wie zich heeft bewezen en bekwaam is, wordt bevorderd tot assistent-kok.
   • Ten slotte heeft de chef-kok de leiding over de hele keuken en is hij soms de eigenaar van het restaurant. Het kost jaren van hard werken om dit niveau te bereiken.
3. 3 Wees een van de eersten. Blijf op de hoogte van de nieuwste trends in de branche terwijl u de bedrijfsladder beklimt. Ga naar de beste restaurants, ontmoet mensen in uw branche en verbeter uw kookkunsten. Wees creatief in je werk en zorg voor het succes van je restaurant. Er komt een tijd dat je wordt gepromoveerd tot chef-kok, of dat je kennis en vaardigheden je in staat stellen om je eigen restaurant te openen.

Tips

• Ga naar restaurants! Koken in een restaurant heeft weinig te maken met thuis koken, en de menukaarten van restaurants bieden een schat aan informatie en ideeën.
• Wees aardig voor iedereen in de keuken. De vaatwasser of klant die je vandaag hebt gesproken, kan morgen een trendy moleculair keukenrestaurant openen.
• Blader door de culinaire programma's van lokale hogescholen; er zijn steeds meer verschillende lessen en cursussen.

Waarschuwingen

• Werken in de keuken is zwaar, vooral als je geen kok bent. Bereid je voor op veel geschreeuw, vooral als je een beginner bent.
• Wees voorzichtig met messen - het is heel gemakkelijk om jezelf te snijden.