Hoe groenten te koken?

Video: Hoe maak je groenten uit de wok? PuurGezond

Inhoud

Methode 2 van 4: Groene groenten koken op de kookplaat
Methode 3 van 4: Groenten blancheren
Methode 4 van 4: Groenten koken in de magnetron
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Schil en was groenten. Spoel groenten onder koud stromend water om pesticiden en bacteriën af te spoelen. En terwijl kokend water bacteriën en pesticiden verwijdert, worden groenten, als ze niet eerst worden gewassen, toch aangetast door deze schadelijke stoffen.

Als je niet van plan bent de groenten te schillen, zorg er dan voor dat ze schoon zijn: schrob ze met een borstel om eventueel vuil te verwijderen.
Laat de gewassen en geschilde groenten drogen, leg ze op keukenpapier of een handdoek.

2 Groenten in blokjes snijden. Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken zodat alle stukken op dezelfde snelheid garen. U hoeft de grootte van de stukken niet precies te meten, maar probeer ze zo uniform mogelijk te houden.

Als je groenten in stukjes van verschillende grootte snijdt, worden de kleine te gaar tijdens het koken en blijven de grote iets vochtig.
Wortelgroenten hebben meestal veel tijd nodig om te koken. Als je wilt dat de groenten sneller gaar zijn, snijd ze dan in kleinere stukjes.

3 Leg de groenteplakken in een pan. Leg de groenteplakken in een diepe pan met deksel.

Als je geen pan hebt die groot genoeg is om alle groenten te koken, kun je in een kleine pan in 2 porties koken.

4 Giet koud water in een pan zodat alle groenten volledig onder water staan. Wortelgroenten zoals bieten, radijs, wortelen, rapen en aardappelen koken beter als ze aanvankelijk in koud water worden geplaatst. Dankzij de geleidelijke verwarming worden groenten beter bestand tegen de spijsvertering en bovendien koken ze gelijkmatiger van binnen en van buiten.

Vul de pan met water zodat alle groenten ongeveer 1 cm van de bovenkant bedekt zijn.
Voeg in deze stap zout toe om de groenten lekkerder en smaakvoller te maken.

5 Zet de pan met groenten op hoog vuur op het vuur en breng aan de kook. Breng het water aan de kook, dat wil zeggen, verwarm totdat er actief bellen op het wateroppervlak verschijnen.

Terwijl het water nog kookt, kun je de pan sluiten met het deksel om het water sneller te laten koken.
Koken is makkelijk te onderscheiden van koken: als het water echt kookt, dan verdwijnen de belletjes na het roeren niet.

6 Zet het vuur lager en doe een deksel op de pan. De kooktijd hangt af van welke groenten je kookt. Wortelgroenten hebben meer tijd nodig om te koken dan andere groenten omdat ze veel zetmeel bevatten. Bovendien zijn wortelgroenten vaak groter, en hoe groter de groente, hoe langer het duurt om te koken.

Controleer de groenten regelmatig om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Bieten worden meestal 45 tot 60 minuten gekookt.
Rapen kunnen in 25 minuten worden gekookt als ze in kleine stukjes worden gesneden.
De aardappelen worden gedurende 10-15 minuten gekookt.
Wortelen hebben 8-10 minuten nodig, maar als de stukjes klein zijn, zijn ze binnen 5 minuten klaar.
Als je wilt, kun je op internet vinden hoeveel je de groente moet koken die je gaat koken.
Als u het vuur niet verlaagt, kunnen water en groenten weglopen, dat wil zeggen dat ze bij krachtig koken uit de pan morsen. Daarom is het erg belangrijk om het vuur lager te zetten zodra het water begint te koken.

7 Test de groenten door er met een vork in te prikken. U kunt groenten elke 5 minuten controleren als u niet zeker weet hoe lang u ze moet koken. Als de groenten nog moeilijk te doorboren zijn met een vork of als de vork vast komt te zitten, dan moeten ze langer gekookt worden. Als de vork vrij is om de groenten te doorboren, dan zijn ze klaar.

Door regelmatig de gaarheid te controleren, zullen de groenten niet te gaar worden. Te gaar gekookte groenten worden te zacht en kunnen uit elkaar vallen.

8 Giet het water af. Gebruik een vergiet om het water af te tappen, of een schuimspaan om gekookte groenten uit het water te halen. Je moet de groenten er meteen uithalen of het water weggooien, want zelfs als je het vuur uitzet, blijven de groenten koken in heet water en loop je het risico dat ze te gaar worden.

Methode 2 van 4: Groene groenten koken op de kookplaat

1 Snijd groenten en schil ze. Groenten zoals broccoli of sperziebonen moeten worden gewassen en harde, oneetbare delen moeten worden verwijderd. Verwijder voor broccoli bijvoorbeeld de dikke stelen en voor sperziebonen snijdt u de harde, oneetbare punt af. Was de groenten na het schoonmaken.
- Het trimmen van harde stelen of harde bodems van groenten zoals broccoli, bloemkool of asperges gaat het beste met een scherp mes.
- Om de maïs te schillen, verwijdert u eerst de buitenste groene bladeren en schilt u vervolgens om de dikke stengel te verwijderen.
- De meeste diepvriesgroenten kunnen direct gekookt worden zonder eerst te ontdooien.
- Bladgroenten hebben ook vaak dikke, vezelige stengels die voor het koken moeten worden verwijderd.
- Als u bladgroenten zoals ijsbergsla of boerenkool kookt, moet u de steel verwijderen.
2 Snijd groenten in gelijke stukken. Probeer de groenten zo te snijden dat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Als je bladgroenten, zoals boerenkool, kookt, kun je in stukjes snijden zodat er meer groenten in de pan passen.
- Voor sommige groenten, zoals sperziebonen of broccoli, moet u mogelijk grote stukken in kleinere stukken snijden, zodat alle peulen of knoppen allemaal even groot zijn.
3 Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Neem een pan met voldoende volume en giet er water in, voeg een beetje zout toe. Het is veel beter om groene groenten meteen in kokend water te gooien, omdat ze niet zo stevig of dik zijn als wortelgroenten en sneller gaar zijn.
- Zout verhoogt het kookpunt en geeft de groenten ook hun smaak.
4 Dompel groenten voorzichtig in kokend water. Wanneer het water actief begint te koken, plaatst u de gesneden groenten voorzichtig in de pan. Je kunt dit doen met een schuimspaan als je wilt.
- Kool wordt meestal 5-10 minuten gekookt.
- Sperziebonen duren 5 tot 15 minuten (afhankelijk van hoe ze zijn gesneden).
- Het is voldoende om broccoli slechts 3-4 minuten te koken.
- Kook de maïskolf 5 minuten.
- Het wordt niet aanbevolen om diepvriesgroenten te koken, omdat ze dan te zacht kunnen worden. Kook echter indien nodig diepgevroren groenten gedurende 3-5 minuten. Zorg ervoor dat u de instructies van de fabrikant op de verpakking controleert.
- Wees voorzichtig wanneer u groenten in kokend water gooit om te voorkomen dat u zich verbrandt.
5 Wacht tot het water weer kookt en zet het vuur lager. Als je de groenten in de pan doet, stopt het water met koken. Wacht tot het water weer kookt en draai het vuur laag.
- Als je groenten in kleine porties en geleidelijk gooit, blijft het water koken.
6 Bedek de pan met een deksel en controleer de gaarheid elke 3-5 minuten. Je kunt de gaarheid van de groenten controleren door er met een vork of mes in te prikken.
- Doe een deksel op de pan en zet het vuur lager om te voorkomen dat de pan overkookt.
7 Giet het water af als de groenten klaar zijn. Als de groenten de gewenste zachtheid hebben bereikt, giet je het overtollige water af.
- Als u groenten in heet water laat, worden ze te gaar en te zacht.

Methode 3 van 4: Groenten blancheren

1 Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Het blancheren van groenten begint op dezelfde manier als koken. Voordat u gaat blancheren, moet u de groenten wassen en schillen, het teveel afsnijden en in plakjes snijden.
- Er moet voldoende water in de pot zijn om de groenten volledig onder water te houden.
- Je kunt bijna elke groente blancheren, van wortelgroenten tot groene bladgroenten.
2 Leg de groenten in kokend water en zet het vuur lager. Leg de groenten voorzichtig in kokend water en zet het vuur lager zodra het water weer kookt.
- Om jezelf niet te verbranden, kun je groenten met een schuimspaan of lepel in kokend water leggen.
3 Roer de groenten met een houten lepel tot ze zachter of groener zijn. De belangrijkste indicator dat de groenten gaar zijn, is wanneer ze zachter of groener zijn. Controleer of de groenten gaar zijn - ze moeten een beetje stevig zijn om een beetje te crunchen.
- De asperges mogen slechts 2-4 minuten geblancheerd worden.
- Sperziebonen, rutabagas en rapen worden 3 minuten geblancheerd.
- Let tijdens het koken op uw groenten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
4 Vul een pan die groot genoeg is met ijswater en zet deze ernaast. Dit water heb je nodig om de groenten snel af te koelen. Zo blijven de groenten knapperig en behouden ze hun textuur.
- Plaats de ijspot niet te dicht bij de kokende waterpot om te voorkomen dat het ijs smelt.
5 Dompel gekookte groenten in ijswater. Door groenten in ijswater te leggen, stopt het kookproces en worden ze niet te zacht. Soms wordt deze kookmethode ook wel "shock" genoemd.
- U kunt een schuimspaan gebruiken om groenten uit de kookpot over te brengen naar ijswater.
6 Giet af en laat de groenten afkoelen. Als de groenten zijn afgekoeld in ijswater, giet je het water af met een vergiet of gebruik je een schuimspaan om de groenten uit het water te halen. De groenten moeten een beetje stevig zijn, maar smaken naar gekookte groenten.
- Je kunt een vergiet kopen bij elke bouwmarkt of zelfs een supermarkt.

Methode 4 van 4: Groenten koken in de magnetron

1 Doe de groenten in een magnetronbestendige kom. Nadat je je groenten hebt geschild, gewassen en gesneden, doe je ze in een magnetronbestendige kom. Gebruik geen vaten die metalen elementen hebben of die door hoge temperaturen kunnen barsten.
- Dit is een van de beste kookmethodes voor diepvriesgroenten.
- Sommige kunststoffen kunnen bij verhitting voedsel binnendringen, wat schadelijk is voor de gezondheid.
- Gebruik magnetronbestendig glas of keramisch keukengerei.
2 Voeg water toe aan de kom. Vul de kom voor 1/8 met water, zodat de groenten gestoomd worden.
- Je kunt koud of warm water gieten.
3 Bedek de bovenkant van de kom met plastic en maak kleine gaatjes in het plastic. Zorg ervoor dat er voldoende gaatjes in de folie zitten om overtollige stoom te laten ontsnappen. Prik gaatjes met een mes of vork.
- Je kunt de schaal ook gewoon afdekken met een andere plaat van keramiek of glas.
4 Zet de schaal met groenten 4-5 minuten in de magnetron op hoog vermogen. Zorg voor een draaiplateau in de magnetron, anders garen de groenten niet gelijkmatig. Zet de magnetron op hoog vermogen en voer vervolgens de tijd in.
- Sommige magnetrons hebben een laag vermogen en sommige zijn hoog. Dit kan de consistentie van de groenten beïnvloeden.
- Broccoli duurt slechts 3-5 minuten om te koken.
- U kunt een kortere kooktijd instellen, waarbij u de gaarheid controleert en roert.
5 Haal de huishoudfolie uit de kom en roer de groenten om. Het kan nodig zijn om uw groenten nog een paar seconden in de magnetron te zetten, vooral als ze nog hard zijn. Herhaal in dit geval het bovenstaande en stel de timer in op 1-1,5 minuten.
- Verwijder de folie voorzichtig om u niet te verbranden aan de hete stoom.