Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Als je dol bent op het bestuderen van culinaire termen, heb je waarschijnlijk gehoord van "koken". Spijsvertering is de vermindering van de hoeveelheid vloeistof tijdens het kookproces. Koken produceert een meer geconcentreerde smaak en een dichtere textuur. Laten we eens kijken hoe je sauzen, jus en siropen kookt.

Stappen

1. 1 Plaats de vloeistof die moet worden gekookt in een pan of diepe koekenpan, afhankelijk van het recept. Hoe groter het oppervlak van de bodem van de pan, hoe gemakkelijker het is om in te koken, omdat watermoleculen zich gemakkelijker kunnen verplaatsen. Dat wil zeggen, in een grote pan zal het koken sneller zijn.
2. 2 Zet een pan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en breng aan de kook.
3. 3 Laat sudderen, onbedekt, totdat de hoeveelheid vloeistof is teruggebracht tot de hoeveelheid die volgens het recept nodig is. Voor de meeste recepten moet je de hoeveelheid vloeistof halveren. Nauwkeurige meting is niet vereist, kook op het oog.
4. 4 Roer de vloeistof in de pan regelmatig om aankoeken of verbranden te voorkomen. Als je een pan met een dikke bodem gebruikt, kun je het vuur veilig hoger zetten zonder angst voor verbranding.Het dikke metaal zorgt ervoor dat de inhoud van de pan niet te snel opwarmt.
5. 5 Ga door met koken volgens het recept nadat het koken is voltooid.
6. 6 Bewaar de gekookte vloeistof in de vriezer, tenzij deze een hoog suikergehalte heeft. Als het siroop is, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Als er stukjes vlees of ander voedsel in de gekookte vloeistof zitten, moet deze ook worden ingevroren. Kook voor verder gebruik, en het is niet nodig om te ontdooien voor het koken.

Tips

• U kunt elke vloeistof koken om de natuurlijke smaak te versterken.
• Klop de gekookte vloeistof om glans toe te voegen.
• Vloeistoffen van hoge kwaliteit inkoken, koken versterkt alle geuren, ook onaangename geuren.
• Denk aan de oorspronkelijke smaak van de vloeistof. Als het te zout is, wordt het na het koken nog zouter.
• Kook snel in om de smaken te versterken.
• Door de wijn te koken zal de zuurgraad dalen.
• Als de te koken vloeistof geen suiker bevat, is het een saus; als het suiker bevat, is het siroop.
• Bij het afblussen wordt ook gekookt, maar in dit geval zal er minder vloeistof verdampen, omdat de verdamping langzaam gaat.

Waarschuwingen

• Als u de kokende vloeistof afdekt met een deksel, voorkomt u dat overtollig vocht verdampt.