Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen

1 Koop bevroren krabbenpoten in de supermarkt om er zeker van te zijn dat je vlees van goede kwaliteit krijgt. Bevroren krabbenpoten - ben je niet bang voor hun smaak? In feite zijn bevroren krabbenpoten meestal lekkerder dan ontdooide, omdat deze laatste niet dezelfde smaak en versheid behouden als in ijs. Waarom gebeurt dit?

• De meeste krabbenpoten in supermarkten waren al gekookt op een vissersboot, onmiddellijk nadat ze waren gevangen, en vervolgens onmiddellijk ingevroren. Omdat krabben vaak lange tijd op zee worden achtergelaten en koken helpt om ongewenste bacteriën en ziektekiemen te verwijderen, helpt snel invriezen de smaak van de krabben te behouden.
• Hoe weet je of de door jou gekozen krabbenpoten voorgekookt zijn? Let op hun kleur en verpakking. Rauwe krabbenpoten zijn meestal bleek, maar als ze worden gekookt, worden ze lichtoranje of rood. Als je het nog niet zeker weet, kijk dan eens op de verpakking. Het moet duidelijk aangeven of deze poten al dan niet voorgekookt waren.

2 Koop voldoende krabbenpoten. Hoeveel precies? Als u van plan bent krabben bij een of twee maaltijden te serveren, zijn 2-4 krabbenpoten per persoon voldoende als hoofdgerecht. Omdat krabbenpoten erg duur kunnen zijn, kunnen ze ook als snack worden geserveerd. In dit geval is één poot krab per persoon voldoende.

3 De poten van de krab moeten worden ingevroren tot ze gaar zijn. U hoeft ze voor het koken niet te ontdooien of op te warmen in de magnetron, omdat ze al voorgegaard zijn.

• Je kunt de kooktijd van de krabbenpoten natuurlijk verkorten door ze eerst te ontdooien. Om dit correct te doen, plaatst u ze ongeveer 8 uur in de koelkast. De ontdooide krabbenpoten kunnen maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, waarna ze verdwijnen.

4 Spoel eerst de poten, neem dan een grote pan en vul deze voor de helft met water. Eventueel kun je zout en kruiden toevoegen. Zet het vuur aan en breng het water op hoog vuur aan de kook. Als je kleine wijzigingen wilt aanbrengen en extra ingrediënten wilt toevoegen, raden we de volgende opties aan:

• Voeg wat citroensap (of azijn) toe aan het water. Hierdoor zal het krabvlees verser smaken en wordt de scherpe geur van zeevruchten geëlimineerd. Nadat het water kookt, knijp je het sap van een citroen in een pan of voeg je een eetlepel azijn toe.
• Kook water met bier en kruiden. Voeg twee blikjes gearomatiseerd bier en vier blikjes water toe, laat sudderen op middelhoog vuur. Voeg vervolgens een eetlepel Old Bay toe aan het water.

5 Leg de krabbenpoten in het water en wacht tot het water weer kookt. Zet het vuur lager en laat de poten van kleine krabben 4-5 minuten op middelhoog vuur sudderen, de poten van grote krabben 7-8 minuten en de poten van reuzenkrabben tot 15 minuten. Haal de pan na het verstrijken van de tijd onmiddellijk van het vuur. Vergeet niet dat je ze niet echt kookt, je verwarmt ze gewoon opnieuw.

• Afhankelijk van de grootte moeten de ontdooide krabbenpoten twee tot vijf minuten worden gekookt.

6 Haal de krabbenpoten uit het kokende water en serveer direct met ghee. Ga als volgt te werk om ghee te maken:

• Neem boter van hoge kwaliteit en snijd deze in blokjes. Laat de boter op laag vuur volledig smelten, zodat er schuim bovenop komt. Laat de olie op laag vuur sudderen.
• Neem een ​​kleine schuimspaan of iets dergelijks en verwijder eventueel schuim van het oppervlak van de olie. U hoeft niet al het schuim te verwijderen, zelfs niet het grootste deel. Dit doe je om vocht en vaste stoffen uit vetten te verwijderen.
• Zeef daarna de resterende vloeistof door kaasdoek of calico. Gooi alle vaste deeltjes die op het gaas achterblijven weg. Je hebt zojuist geraffineerde boter gemaakt!

Tips

• Om de krabbenpoten open te breken, heb je gereedschap nodig zoals een notentang, hamer, tang, messen en vorken. Het wordt afgeraden om krabbenpoten met je tanden te breken.
• Er zijn veel soorten krabbenpoten en uw keuze hangt af van uw voorkeur. De meest populaire zijn de poten van de koninklijke Alaska-krab, de poten van de sneeuwkrab en de spinkrab. Koningskrab- en sneeuwkrabbenpoten zijn gemakkelijker verkrijgbaar in Noord-Amerika, terwijl in Europa veel vraag is naar spinkrabpoten.
• Stoom de krabbenpoten voor een nog schonere, frissere vleessmaak. Koken maakt de smaak magerder.
• Vaker wel dan niet, moet je gewoon opwarmen wat al gekookt is op de vissersboot. Te lang koken kan de smaak en textuur van het vlees bederven.
• Krabbenpoten kunnen direct ingevroren naar de pot worden gestuurd, maar vergeet niet om de kooktijd met ongeveer 10 minuten te verlengen.
• Koop 225-450 gram krabbenpoten per persoon.

Waarschuwingen

• Hoewel ontdooide krabbenpoten tot twee dagen in de koelkast kunnen blijven, is het het beste om ze zo snel mogelijk te koken. Krabbenpoten kunnen heel snel verdwijnen, maar daar wil je zo vers mogelijk van genieten.
• De meeste krabbenpoten in de supermarkt zijn voorgekookt en je hoeft ze alleen maar te ontdooien en weer op te warmen. Als je echter krabbenpoten hebt gekocht die niet gaar zijn, kook ze dan 10-15 minuten in plaats van de aanbevolen 2-5 minuten.