Hoe rivierkreeft te koken?

Video: Rivierkreeften - Van plaag tot lekkernij

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1 van 4: Langoesten bereiden om te koken
Methode 2 van 4: Bouillon bereiden voor het koken van langoesten
Methode 3 van 4: Rivierkreeft koken
Methode 4 van 4: Rivierkreeften voeren
Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

Rivierkreeften zijn zoetwater, garnaalachtige wezens. Gekookte rivierkreeft is een traditioneel en favoriet gerecht in veel landen en op verschillende continenten. Meestal wordt het geserveerd op straatfeesten. Lees verder als je wilt weten hoe je dit gerecht perfect klaarmaakt.

Ingrediënten

10 - 15 kilo levende rivierkreeftjes
8 citroenen, gehalveerd
1/2 kilo rivierkreeftkruiden
8 uien, gepeld en gehalveerd
5 kilo jonge aardappelen
20 korenaren, geschild en gehalveerd
40 teentjes knoflook, gepeld

Stappen

Methode 1 van 4: Langoesten bereiden om te koken

1 Koop levende rivierkreeften. Koop rivierkreeften met een snelheid van 1-1,5 kg per persoon. Het grootste deel van het gewicht zal moeten worden afgeworpen, aangezien rivierkreeften met schelpen worden verkocht.
- Als het hoogseizoen is, kunt u rivierkreeften kopen bij viswinkels of supermarkten.
- Als rivierkreeften niet in uw regio worden verkocht, probeer ze dan online te bestellen.
- Als je je rivierkreeften eenmaal mee naar huis hebt genomen, bewaar ze dan op een koele, donkere plaats om ze vers te houden als het tijd is om te koken.
- Als je bevroren rivierkreeften kookt in plaats van verse rivierkreeften, zal de smaak veel slechter zijn.
2 Was je rivierkreeft. Omdat levende rivierkreeften bijna uit waterlichamen komen, is het noodzakelijk om het slib en vuil ervan af te wassen voordat ze worden gekookt. Maak de rivierkreeftjes als volgt schoon:
- Was de zak. Als je rivierkreeft in een zak hebt gekocht, was dan eerst de zak zodat er geen vuil van buiten naar binnen komt.
- Breng de rivierkreeften uit de zak over in een grote bak, zoals een kinderzwembad, en vul deze met schoon water.
- Gebruik een spatel of peddel om de rivierkreeften te roeren en laat 30 minuten staan.
- Gooi de dode rivierkreeftjes weg, die binnen een paar minuten naar de oppervlakte komen drijven.
- Giet de rivierkreeftjes af en spoel ze af met schoon water. Bewaar in de schaduw tot het koken.

Methode 2 van 4: Bouillon bereiden voor het koken van langoesten

1 Steek buiten een vuur aan. Gebruik een gasbrander, fornuis of gasfornuis. Het is belangrijk dat de apparatuur sterk genoeg is om een watertank van 200 liter te verwarmen.
2 Vul de 200 liter tank voor de helft met water. Zet het op het vuur en breng het aan de kook. Voeg de volgende ingrediënten toe en breng opnieuw aan de kook:
- Sap van 8 citroenen en citroenschil
- 1/2 kilo rivierkreeftkruiden
3 Groenten toevoegen. Rivierkreeften smaken heerlijk bij veel soorten groenten, maar de meest populaire zijn aardappelen en maïs. Zodra het water weer kookt, voeg je de volgende ingrediënten toe:
- 8 uien, gepeld en gehalveerd
- 5 kilo jonge aardappelen (of gewone aardappelen, in kleine stukjes gesneden)
- 20 korenaren, geschild en gehalveerd
- 40 teentjes knoflook, gepeld

Methode 3 van 4: Rivierkreeft koken

1 Dompel de kreeft in kokend water. Plaats de rivierkreeftjes in een draadmand met een diphandvat. Deze manden zijn speciaal zo ontworpen dat de rivierkreeften in het bovenste gedeelte worden gekookt en de groenten in het onderste gedeelte eronder. Kook de rivierkreeftjes 5 minuten in kokend water.
- Als je een groot vergiet hebt dat in de tank past, kun je het gebruiken in plaats van een draadmand.
- U kunt draadmanden met rivierkreeft kopen in winkels die barbecuebenodigdheden verkopen of online.
2 Zet het vuur uit en laat de rivierkreeftjes garen. Zodra je de rivierkreeft in het water hebt gedaan, zet je het vuur uit, doe je het deksel op de tank en laat je 30 minuten staan.
3 Bekijk de rivierkreeft. Verwijder na 30 minuten het deksel en controleer of de rivierkreeftjes gaar zijn. De beste manier om dit te doen is door de kanker te proeven.
- Als de textuur enigszins rubberachtig is, duurt het langer om te koken.
- Als ze praktisch uit elkaar vallen, haal de rivierkreeftjes dan onmiddellijk uit het aquarium, want je kunt ze verteren.

Methode 4 van 4: Rivierkreeften voeren

1 Bedek de picknicktafel met kranten. Het is heel gemakkelijk om vuil te worden bij het eten van rivierkreeften, dus de beste manier om snel op te ruimen is om meer krantenpapier te gebruiken. Leg de picknicktafel en andere buitentafels klaar en leg veel servetten en papieren handdoeken neer. U kunt ook kreeftenafvalbakken leveren in de vorm van schelpen en pootjes.
2 Serveer de rivierkreeftjes. Traditioneel worden groenten direct op tafel gelegd, met rivierkreeftjes erop. Als je niet op deze manier wilt serveren, kun je de gasten zelf eventuele groenten uit de tank laten halen en op papieren borden leggen.
3 Kruiden toevoegen. Boter, zout en extra smaakmakers zijn geweldig voor rivierkreeften.

Tips

Je kunt tijdens het koken meer smaakmakers toevoegen als je merkt dat je ze mist.
Voeg worstjes toe aan de tank bijna vlak voordat je klaar bent met koken om smaak en eiwitten toe te voegen.

Waarschuwingen

Houd een brandblusser bij de hand voor het geval dat.
Zout de rivierkreeften niet terwijl ze nog leven. Dit ruimt krabben en andere zeevruchten goed op, maar zal de rivierkreeften voortijdig doden.