Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 5: Stomen
• Methode 2 van 5: In de # 1 oven
• Methode 3 van 5: Oven # 2
• Methode 4 van 5: Draad en lucht drogen
• Methode 5 van 5: Zonlicht
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Als je bonen kweekt of ze in bulk koopt, kun je ze drogen zodat ze kunnen worden bewaard voor toekomstig gebruik. Hieronder staan ​​een paar manieren om de bonen zelf te drogen.

Stappen

Methode 1 van 5: Stomen

1. 1 (Stoommethode) Bepaal welke soort bonen je wilt drogen. De droogomstandigheden voor sperziebonen zijn bijvoorbeeld anders dan die voor limabonen.
2. 2 Selecteer apparatuur en methode voor het drogen van bonen. Je kunt bonen binnen of buiten drogen, afhankelijk van je budget en zelfs je geografische locatie, dus er kunnen verschillende manieren zijn om bonen te drogen.Het gebruik van een in de winkel gekochte luchtontvochtiger, de keukenoven of de warmte van de zon zijn allemaal methoden om bonen te drogen.
3. 3 Bereid de bonen indien nodig en stoom ze voor het drogen.
   • Verwijder de peulen van sperziebonen, sperziebonen of dwergbonen. Voor grotere bonensoorten, scheid de peulen in de lengte om een ​​snelle droging te garanderen.
   • Schil rijpe limabonen, erwten of andere bonenschillen. "Rijp" betekent dat het tijd is om deze bonen te plukken om te eten, in te blikken of te bewaren, maar voordat de peulen uitdrogen.
   • Stoom groene, groene of dwergbonen niet groter dan 5,1 cm in een rooster of mand boven een pan (of waterkoker) kokend water gedurende 15-20 minuten.
   • Stoom dunne laagjes limabonen of bonen op dezelfde manier gedurende 10 minuten.
   • Haal partijen bonen uit een rooster of mand en leg ze op keukenpapier of een schone doek om extra vocht op te nemen. Bedek de gestoomde bonen met handdoeken terwijl ze wachten om over te brengen naar droogbakken.
4. 4 Leg de gestoomde bonen op droogbakken die aan de onderkant van gaas, geperforeerd of gevlochten zijn. Deze gaten laten lucht circuleren en verwijderen vochtdamp als de bonen drogen.
   • Sperziebonen, snijbonen of dwergbonen moeten, afhankelijk van hun grootte, in een enkele laag of 1,25 cm diep per bak worden uitgesmeerd. Limabonen of andere splitbonen moeten losjes over de bakjes verdeeld worden.

Methode 2 van 5: In de # 1 oven

1. 1 Droog 1 of 2 trays hele sperziebonen, sperziebonen of dwergbonen gedurende 1 uur bij 49 ° C. Verhoog de temperatuur tot 66°C tot de bonen bijna droog zijn, verlaag dan het vuur tot 54°C.
2. 2 Droog sperziebonen, sperziebonen of dwergbonen gedurende 1 uur bij 54 ° C. Verhoog de temperatuur tot 66°C en breng de temperatuur terug naar 54°C als de bonen bijna droog zijn.
3. 3 Droog limabonen of andere splitbonen gedurende 1 uur op 60°C. Verhoog het vuur geleidelijk tot 71°C tot de bonen bijna droog zijn, verlaag dan de temperatuur tot 54°C.

Methode 3 van 5: Oven # 2

1. 1 Probeer de oven op 60°C te houden of voor gepelde of kousenband terwijl de bonen drogen. Mogelijk moet u de oven op een "warme" of lage temperatuurinstelling zetten en vervolgens de ovendeur op een kier laten staan. U kunt ook de onderste plaat op minimaal 20 cm van de onderste warmtebron van de oven plaatsen.
2. 2 Controleer de temperatuur indien nodig met een voedselthermometer.
3. 3 Verlaag de temperatuur met 5,6 °C of zet de oven zo nodig even uit om te voorkomen dat de bonen aanbranden, koken of karamelliseren.

Methode 4 van 5: Draad en lucht drogen

1. 1 Hele bonen aan een touwtje moeten 1,25 cm uit elkaar staan. deel. Ze zijn geregen met een naainaald om de bonen in het bovenste derde deel te doorboren.
2. 2 Hang de bonensliert in een donkere kamer die goed geventileerd, warm en droog is. Op deze manier drogen de bonen in 1 of 2 weken.

Methode 5 van 5: Zonlicht

1. 1 Schik de gestoomde bonen op trays, zoals voor binnen drogen.
2. 2 Dek de bonen af ​​met een doekgaas dat niet groter is dan 1,25 cm. Dit beschermt ze tegen insecten en vuil in de lucht.
3. 3 Plaats de bonentrays in direct zonlicht, op een vlakke ondergrond of op een ander apparaat zoals stenen op afstand waardoor lucht onder de trays kan circuleren.
4. 4 Roer de bonen een paar keer per dag voorzichtig met je vingers om ze gelijkmatig te laten drogen.
5. 5 Stapel de bonendroogtrays onder de overkapping en dek ze af met karton of een schoon laken om de bonen 's nachts tegen dauw te beschermen. U kunt ook overwegen om de trays 's nachts binnen te zetten. Als u weet dat de nachtlucht erg droog zal zijn, is het niet nodig om buitenbakken af ​​te dekken.
6. 6 Leg de trays eventueel de dag na het openen in de zon te drogen.
7. 7 Probeer voor droogheid nadat de bonen droog zijn vanaf de tweede dag van drogen. Sperziebonen, snijbonen of dwergbonen zijn droog genoeg als ze er kwetsbaar uitzien en aanvoelen. Limabonen of -bonen zijn droog genoeg als ze er hard en broos uitzien en aanvoelen, en breken voorzichtig uit elkaar als ze worden gesneden.

Tips

• Nylon netten worden aanbevolen als de keuze voor dekzeilen omdat ze gemakkelijk schoon te maken zijn.
• Na het drogen van de bonen is het meestal een goed idee om hun toestand te controleren en ze te pasteuriseren voordat ze worden bewaard.
• Draai de trays om de 30 minuten om de bonen gelijkmatig te laten drogen als u de droogmethode binnenshuis gebruikt.
• Een dun touw zoals kooktouw kan worden gebruikt om de bonen te rijgen om ze binnenshuis te drogen.

Waarschuwingen

• Stel de bonen niet de hele dag bloot aan de volle zon als ze buiten worden gedroogd. Hierdoor kunnen ze aan de buitenkant "cementeren" of een korst vormen, waardoor de bonen aan de binnenkant niet goed kunnen drogen.
• Gebruik de ovenkop niet als u bonen in de oven droogt. Ontwijk de warmte die van de bovenkant van de oven komt door de bakplaat op het rooster op de hoogste plank te plaatsen.
• Gebruik nooit aluminium, koperen, gegalvaniseerde metalen of non-food plastic frametrays om voedsel te drogen.

Wat heb je nodig

• Water
• Pot of waterkoker met deksel
• Rooster of mand
• Papieren handdoeken of doek
• Droogbakken
• Stof gaas
• Uitgevouwen stenen of ander verhoogd oppervlak
• Blanco vellen of karton
• Luchtontvochtiger of oven
• Voedselthermometer
• Net touw
• Naald
• Droge, goed geventileerde ruimte