Inhoud

• Stappen
• Advies
• Wat je nodig hebt

Zalm is een heerlijke vis die kan worden gebakken, gegrild of geroosterd op het vuur voor een gezond diner. Het kan echter moeilijk zijn om deze vis thuis te koken, omdat hij gemakkelijk te gaar wordt. Door de kleur en textuur van de vis te controleren, weet u wanneer de vis gaar is, maar het gebruik van een thermometer is de gemakkelijkste manier om te zien of de zalm precies kookt zoals u dat wilt. U kunt overkoken voorkomen door de zalm goed te bereiden, zodat uw zalm nooit meer uitdroogt.

Stappen

Methode 1 van 3: Controleer kleur en oppervlaktestructuur

1. 

   Druk de punt van het mes in het dikste deel van de zalm. Je moet in de vis kijken om te zien of het gaar is. Om naar binnen te kijken hoef je alleen maar de punt van een mes te gebruiken om de halve dikte van de vis te verdiepen.
   • U kunt vorken gebruiken, maar deze breken vaak de vis, waardoor uw presentatie wordt beïnvloed.

2. 

   
   
   Leer de kleuren van zalm. Hoewel de buitenkant van de vis ondoorzichtig wit, lichtgeel of bruin is, afhankelijk van de bereiding, moet het midden roze en nog steeds enigszins helder zijn. Als de zalm in het midden troebel is, is de kans groot dat je hem te gaar hebt gemaakt. Als de vis in het midden volledig transparant is, moet je doorgaan met koken.

3. 

   
   
   Controleer of de zalm gemakkelijk valt. Vis mag niet worden gebroken, omdat deze te gaar en gedroogd is. In plaats daarvan mag de zalm niet meteen loskomen, maar zal hij zachter worden en in stukken splitsen als je het mes erin duwt.

4. 

   Haal de zalm van het vuur en laat de vis enkele minuten koken. Als de vis aan de buitenkant troebel is en aan de binnenkant een beetje transparant en het graan gemakkelijk scheidt als je hem erin prikt, is hij waarschijnlijk rijp. Het blijft nog een paar minuten koken nadat het van het fornuis is gehaald, dus haal de vis van het fornuis, de oven of de grill en laat het 5 minuten staan ​​voordat je het eet.
   • Omdat de zalm blijft koken nadat hij uit de keuken is gehaald, is het prima om hem eruit te halen als hij nog niet helemaal gaar is. Als je wacht tot de vis in het midden bleekroze is en de vis de vezels gemakkelijk van het bord scheidt, is de vis perfect gaar nadat hij is uitgespreid en een tijdje met rust gelaten voor het eten.
   advertentie

Methode 2 van 3: Controleer de temperatuur

1. 

   
   
   Steek de thermometer in het dikste deel van de zalm. De snelle thermometer is het meest geschikt om de temperatuur van zalm te controleren. Zorg ervoor dat u de thermometer in het dikste deel van de vis steekt, want hier is de langste kooktijd vereist.
   • U kunt een snelle meetthermometer kopen bij de meeste winkels voor huishoudelijke en keukenapparatuur.

2. 

   Zorg ervoor dat de gemeten temperatuur minimaal 43 ° C maar niet hoger dan 60 ° C is. Als de temperatuur lager is dan 43 ° C, leeft de zalm in wezen nog. Van 43 ° C tot 52 ° C is de vis niet gaar. Tussen 52 ° C en 60 ° C wordt vis goed tot medium gekookt. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 ° C, aangezien de vis dan droog en hard wordt.

3. 

   Haal de zalm van het vuur en laat deze een paar minuten staan. Wanneer de vis het gewenste volwassenheidsniveau heeft bereikt, haalt u de vis van het fornuis, de grill of de oven. Laat de vis 5 tot 10 minuten koken alvorens te eten. advertentie

Methode 3 van 3: Voorbereiding van zalm op de juiste manier

1. 

   Verwijder het vel alleen als u de vis pocheert. Door de huid van de vis te verwijderen, heeft u de barrière verwijderd die de vis tegen de hitte van de pan beschermt en het risico op overkoken vergroot. Verwijder de vishuid niet, tenzij u de zalmfilets blancheert.

2. 

   Marineer de zalm net voordat je hem klaarmaakt. Zouten met zout en peper is duidelijk de sleutel tot een heerlijk stuk vis, maar als je het te vroeg voor het koken zoutt, trek je het vocht uit de vis naar buiten, waardoor de vis waarschijnlijk te gaar wordt. In plaats daarvan zout en peper de zalm vlak voordat je hem kookt.

3. 

   Gezicht naar beneden met de huid. Ook zonder de vishuid te verwijderen, loop je het risico dat je te gaar wordt als je de vis niet goed in een pan, op de grill of op een bakplaat legt. Leg het visvlees niet neer, want dan zal de vis zeer snel te gaar worden.
   • Om ervoor te zorgen dat de vis gelijkmatig gaar is, plaatst u tijdens het bakken een zwaar voorwerp zoals een bord of een kom op de pan.

4. 

   Af hebben. advertentie

Advies

• Kies bij het bereiden van zalm stukken met een gelijkmatige dikte, omdat hierdoor de visdelen tegelijkertijd gaar worden. Het is het beste om een ​​stuk in het midden van het vislichaam te kiezen om een ​​gelijkmatige dikte te garanderen.

Wat je nodig hebt

• Scherp mes
• Snelle thermometer