Schrijver:
Laura McKinney
Datum Van Creatie:
10 April 2021
Updatedatum:
1 Juli- 2024
Inhoud
Net als pitabroodje is Indiase chapati een brood gemaakt van volkoren meel. De cake wordt meestal geserveerd met curry maar kan ook gebruikt worden als gewone toast of bij vele andere gerechten. Chapati wordt door veel mensen, vooral Afrikanen, veel gebruikt als de belangrijkste bron van zetmeel, naast maïs en aardappelen.
- Bereidingstijd: 50-60 minuten
- Verwerkingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 60-70 minuten
Middelen
- 2 kopjes tarwebloem of Atta-bloem (Indiase bloem)
- 1 kopje warm water
- 1 theelepel zout (optioneel)
- 1-2 theelepels buffelmelkboter (optioneel)
- Afgewerkte producten: 10-12 chapati-cakes
Stappen
Giet bloem, zout en buffelboter in een kom en meng goed. Het gebruik van Atta-bloem om te bakken is het beste. Meel is ook een goede keuze, maar de cake zal een beetje taai zijn en sneller drogen. Voeg eerst 2 kopjes bloem of Atta-poeder, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel buffelboter toe in een kom en meng goed met je handen. Mengen is beter dan gereedschap gebruiken. Je kunt de bloem en het zout samen zeven voordat je het aan de karnemelk toevoegt.
- Gebruik geen buffelboter als je een gezonde cake wilt maken, maar deze zal niet zo lekker smaken. Als u geen buffelboter heeft, kunt u deze vervangen door olijfolie. Het gebruik van olijfolie ziet er niet uit als een traditionele cake, maar het helpt als je de ingrediënten niet kunt vinden.
- Dit zijn gewoon traditionele chapati-ingrediënten, dus je kunt een theelepel van je favoriete kruiden, zoals chilipoeder, toevoegen als je iets nieuws wilt.
Giet 1/2 kopje water bij het bloemmengsel en kneed tot het deeg zacht en glad is. Warm water wordt door veel mensen aanbevolen, maar je kunt ook lauw water gebruiken om het kneden te vergemakkelijken. Idealiter kneed je het deeg in een cirkelvormige beweging met je vingertoppen en giet je er een beetje water in. Giet niet al het water op hetzelfde moment, omdat de ingrediënten dan moeilijk met elkaar kunnen vermengen. In eerste instantie zal het mengsel een beetje grof zijn, maar als je water toevoegt, zullen de ingrediënten gaan plakken.
Voeg langzaam het resterende water toe en kneed tot de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. Giet tot het water op is en het deeg begint te plakken. Als je voelt dat het mengsel behoorlijk plakkerig is, kun je het deeg ongeveer 10 minuten met je handpalm kneden tot het zacht wordt en een bol wordt. De deegstap is essentieel om gluten te maken. Nadat de vulling is voltooid, moet het deeg zacht en glad zijn, als het deeg te hard is, zal de cake niet bloeien, terwijl het te zachte deeg moeilijk te rollen zal zijn en de cake niet zal bloeien. Daarom wordt het deeg afgewerkt om een perfect uitgebalanceerde textuur te verkrijgen.
Leg het deeg in de kom waarin de olie is uitgespreid en dek het 25 minuten af. Gebruik een dunne doek om te bedekken en gebruik alleen plastic folie als er geen dunne stof beschikbaar is. Deze stap helpt het deeg te kleven. Als je het langer laat staan, verliest het poeder vocht. Toch raadt iemand nog steeds aan om ongeveer 30 minuten te incuberen. Dus voor de eerste keer moet u ongeveer 25 minuten incuberen en proberen deze geleidelijk te verhogen om te bepalen hoe lang het beste is.- Na het incuberen kun je wat buffelolie of karnemelk over je handen gieten en het deeg nog eens 5 minuten kneden. Het deeg moet glad en glad zijn. Deze stap is echter niet vereist.
Verdeel het deeg in 10-12 kleine deegballetjes en laat ze in de bloem vallen. De pellets moeten een diameter van 7 cm hebben, maar niet noodzakelijk gelijkmatig. U kunt uw handen of een rol gebruiken om het deeg uit te rollen en vervolgens beide kanten met de bloem bedekken. Let op: ongecoat poeder verliest vocht. Idealiter bedek je het deeg met een doek en haal je de losse korrels eruit om te rollen.
Gebruik de rollers om het deeg te rollen tot het deeg rond en dun wordt. Als je het voor de eerste keer doet, is het misschien niet zo rond als het zou moeten zijn. U hoeft zich echter geen zorgen te maken, want de cake zal nog steeds heerlijk zijn en nadat u het onder de knie hebt, wordt het deeg mooier. Rol het deeg uit zodat het gelijkmatig dun is, zodat het gemakkelijker uitkomt.
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak elke chapati aan beide kanten. Doe het opgerolde deeg in de pan en bak het een beetje, draai het dan om en verhoog het vuur. Eenmaal omgedraaid, wordt de cake gevuld met lucht. Je moet doorgaan met bakken tot je aan beide kanten belletjes ziet. Draai de cake om de paar seconden om hem gelijkmatig te laten koken.
- Als je ziet dat de cake vol lucht is, kun je de bubbels naar beneden duwen om de lucht gelijkmatig te verspreiden. De bloei Chapati wordt mooier en zachter. Zet het vuur uit nadat de cake volledig is uitgekomen.
- Een advies is dat wanneer je de tweede kant begint te bakken, je direct boven een open vuur moet bakken en een tang moet gebruiken om de cake om te draaien. Als je dat wilt, moet je heel voorzichtig zijn en ervoor zorgen dat de keuken schoon is.
Zet het vuur uit en verpak chapati in een handdoek tot je wilt genieten. Of je kunt de cake in een bakje doen met een opvouwbare handdoek erin. U kunt het beste elk stuk gebakken brood zorgvuldig afdekken.
Genieten. Chapati kan worden gegeten met curry, augurken of worden gebruikt om voedsel op te rollen. Je kunt het met rust laten of er een beetje buffelboter overheen strooien voor de smaak. advertentie
Advies
- Moet het deeg bedekken tijdens het incuberen.
- Gebruik niet te veel buffelboter of margarine.
- Als je wilt dat de cake zachter en gezonder is, voeg dan 1/2 kopje warme melk en 1/2 kopje warm water toe in plaats van 1 kopje water.
- Chapati-cake Rechtsaf zwelling bij het bakken in een pan
- U kunt een beetje suiker toevoegen om de smaak van de cake te verbeteren en de dorst na het eten te verminderen.
- Moet een beetje deeg proeven om het zoutgehalte te testen.
- De cake wordt zachter als je de wrongel aan het deeg toevoegt.
- Als je wilt, kun je margarine gebruiken in plaats van buffelboter.
- Je kunt 5 kopjes volkoren meel en 3 kopjes volkoren meel gebruiken als je geen chapati hebt.
- Dit recept levert 10-12 chapati-cakes op.
- Normaal gesproken is chapati rond / bolvormig, maar je kunt een cake maken met veel verschillende vormen.
