Hoe maak je een kussencake met curry (met foto) - Tips

Video: Homemade - How To Make Pillow Cake + Empanadas + Curry Puff

Inhoud

Middelen
Stappen
Advies
Waarschuwing
Wat je nodig hebt

Curry-kussencake is een heerlijk Indiaas gerecht dat vaak wordt verkocht bij eetstalletjes op straat. Traditionele kussenkoekjes worden vaak gevuld met vegetarische aardappelen en een knapperige korst. Om een kussencake met curry te maken, mengt u de pittige curry als vulling, stopt u de vulling in het deeg en bak u tot de cake goudbruin wordt.

Middelen

Taart vulling

1 middelgrote ui, gehakt
3 grote aardappelen
3/4 kop sperziebonen (geschild)
2 1/2 theelepels kerriepoeder
1/2 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
1 theelepel olijfolie
Olie om te frituren (pinda- of koolzaadolie)

Wikkel

3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
5 eetlepels plantaardig vet of margarine
1/2 kopje warm water

Stappen

Deel 1 van 4: Bakken

Kook aardappelen. Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Vul de grote pan voor 3/4 met water en breng aan de kook. Leg de aardappelen in een pan en kook ze 5 minuten tot ze gaar zijn en gemakkelijk met een vork kunnen worden ingestoken. Giet de aardappelen af.
Snijd aardappelen in kleine stukjes. Snijd hardgekookte aardappelen in stukjes ter grootte van een erwt, of gebruik een aardappelfrees om aardappelen te pureren. Te grote aardappelen glijden uit de korst.
Blancheer de erwten. Kook een kleine pan met water en voeg de bonen toe. Kook ongeveer 1 minuut tot de bonen gaar zijn (test een zaadje om er zeker van te zijn dat het gaar is). Giet de bonen af.
- Als u diepvrieserwten gebruikt, ontdooit u ze door ze een uur op kamertemperatuur te laten staan. Als je niet veel tijd hebt, laat het zakje bonen dan 10-15 ontdooien in koud water.
Ruimtevaarder. Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan. Voeg de gehakte uien toe als de olie heet genoeg is. Laat ongeveer 5 minuten lopen tot de uien bruin beginnen te worden.
Voeg kruiden toe aan de pan. Voeg kerriepoeder, kurkumapoeder, chilipoeder, zwarte peper en zout toe in een pan met in blokjes gesneden ui. Meng de kruiden en uien goed tot ze gemengd zijn.
Leg de aardappelen en erwten in de pan. Roer de aardappelen en bonen samen met ui en kruiden. Bak het mengsel 2 minuten en roer continu.
Laat het mengsel afkoelen. Zet het vuur uit en zet het mengsel opzij terwijl je de korst maakt. advertentie

Deel 2 van 4: Cakekorst maken

Meng bloem, zout en plantaardig vet in een kom. Gebruik je handen of een speciaal gereedschap om het mengsel gelijkmatig te mengen.
Voeg warm water toe. Mix tot alle ingrediënten gelijkmatig op elkaar zijn afgestemd. Voeg eventueel een beetje water toe om het deeg een gladde textuur te geven. Voeg daarentegen meer deeg toe als het deeg te zacht en te vochtig is.
Ongeveer 10 minuten gevuld. Leg het deeg op het vlakke oppervlak en rol het in een bolvorm. Gebruik de palm van je hand om het deeg uit te drukken, draai het vervolgens om en druk nogmaals. Ga door met vullen tot het deeg glad en elastisch is.
Gegloeid poeder. Leg het deeg in de kom en dek af met plasticfolie. Incubeer minimaal 30 minuten voordat u gaat rollen. Sla de incubatiestap niet over, want het is nodig om het deeg lichter te maken. advertentie

Deel 3 van 4: De kussencake vormgeven

Meel maken. Verwijder de wikkel en leg het deeg op het deegoppervlak. Rol het deeg uit tot het 0,5 cm dik is.
Snijd het deeg in een cirkel. Gebruik de koekjesvorm of de rand van de beker om het deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 7 cm te snijden. U kunt het deeg in grotere of kleinere cirkels snijden, afhankelijk van uw voorkeur.
Gevulde cake. Schep ongeveer een theelepel vulling in het midden van elk deeg. Dep een beetje water op de rand van de cake en wikkel de vulling door het deeg dubbel te vouwen. Gebruik een vork of vingers om voorzichtig in de rand van de cake te knijpen om te voorkomen dat de vulling eruit valt.
Dek de cake af met een vochtige doek. Dit voorkomt dat de cake uitdroogt terwijl je andere cakes maakt en de olie verhit. Dek de cake af tot hij klaar is om te bakken. advertentie

Deel 4 van 4: Fried Cake Pillows

Verhit olie. Vul een gietijzeren pan, een grote metalen pan of een hoogwandige pan met bakolie zodat de olie minimaal 2,5 cm bedekt. Verhit tot de olie 185 ° C bereikt.
- Als je geen keukenthermometer hebt, kun je bepalen hoe heet de lamp is door een kleine luchtbel van de bodem van de pan naar het oppervlak van de olie te zien drijven.
- Of je kunt de olie testen door een klein stukje bloem in een pan te doen. Het deeg begint te bakken en wordt onmiddellijk bruin, wat betekent dat de olie klaar is. Als dit niet het geval is, blijft u de olie verwarmen.
Zet de cake in hete olie. Doe 4-5 kussencakejes in de pan. Bak niet te veel cakes tegelijk om te gaarkoken te voorkomen. Mogelijk moet u de cake in porties bakken.
Bak tot de cake goudbruin is. De cake kookt na 30 seconden tot 1 minuut, afhankelijk van hoeveel er in een batch worden gebakken.
Pak de taart op. Gebruik een lepel of zeef om de olie te verminderen terwijl je de cake uit de olie haalt.
Giet de cake op een theedoek of absorberend papier. Laat de cake 1-2 minuten op een handdoek of vloeipapier liggen om de overtollige olie te laten krimpen en absorberen.
Geniet van een warme kussencake. Auberginekussenkoekjes worden meestal geserveerd met dipsauzen zoals yoghurt en munt, verse muntsaus, perziksaus of tamarindesaus. advertentie

Advies

Voeg bijvoorbeeld blokjes kip, blokjes rundvlees of andere groenten toe aan de vulling.
Als je niet veel tijd hebt, kun je bladerdeegdeeg (kant-en-klaar deeg) gebruiken in plaats van je eigen deeg te maken.

Waarschuwing

Wees voorzichtig bij het bakken van taarten. Bind uw haar en kleding los. Houd kinderen en huisdieren uit de buurt van het fornuis tijdens het bakken in hete olie.