Inhoud

• Stappen
• Advies

De biefstuk wordt zachter en lekkerder nadat deze is gemarineerd. De zoete en hartige smaak van de marinade vermengt zich met het vlees nadat je de gekoelde steak in de koelkast hebt bewaard. Wacht tot het gaar is en je hebt een rijke en geurige biefstuk. In het volgende artikel leest u hoe u biefstuk marineert met 3 buitengewoon heerlijke marineerrecepten.

Stappen

Methode 1 van 2: Marineer een biefstuk

1. 

   Kies een biefstuk. Taaie en / of magere stukken zoals ribben, lendenen, franjes, onderbuik, billen en het vlees tussen de ossenhaas en ribben zijn ideaal om te marineren voor het bereiden van een biefstuk. De marinade wordt door het vlees opgenomen, waardoor het lekkerder en malser wordt.
   • Het marineren bederft de fijnste stukken vlees zoals ossenhaas, eersteklas biefstuk, T-lende, varkenslende (ossenhaas) en ossenhaas. Deze bezuinigingen zijn groot genoeg, dus je hoeft niet te marineren.
   • Meer informatie over verschillende soorten rundvlees vind je online.

2. 

   
   
   Borstel ongeveer de helft van de dikte van het vlees om de marinade sneller in het vlees te laten trekken. De marinade versmelt met het vlees omdat het zuur uit de pekel de spieren en het bindweefsel afbreekt, maar dit is traag. Als het vlees dik is, wordt de buitenkant van het vlees zuur voordat de marinade door de binnenkant kan worden opgenomen.
   • In het algemeen geldt dat hoe meer het oppervlak van het vlees in contact komt met de marinade, hoe gemakkelijker de marinade het vlees kan penetreren.

3. 

   
   
   Maak een pekel. Basismarinades bevatten zuur water (om vleesspieren af ​​te breken), oliën en andere smaken zoals zoetstoffen, kruiden en / of specerijen. De marinade kan zowel zout als zoet zijn, met een Italiaanse of barbecuesmaak, afhankelijk van je voorkeur. U kunt een marinade uit een fles kiezen of uw eigen marinade maken met de volgende ingrediënten:
   • De meeste marinades gebruiken zure (zure) vleesvermalsers zoals wijn, azijn of citroensap. U moet echter niet te veel innemen. Zuur water kan (gedenatureerde) eiwitbindingen afbreken, maar als het rundvlees langer dan 2 uur in zuurrijk zuur water (pH ≤5) wordt geweekt, kan dit contraproductief zijn. Dat betekent meer eiwitbinding nauwsluitend Meer vocht, vocht uit het vlees opnemen en het kauwer maken.
   • Bovendien bevatten gember, kiwi, papaja en ananas verzachtende enzymen. Je moet ook niet te veel van deze ingrediënten aan het vlees toevoegen om te voorkomen dat het taai wordt.
   • Zuivelproducten zoals Griekse yoghurt en karnemelk helpen ook op de een of andere manier om vlees zachter te maken. Waarschijnlijk vanwege het melkzuurgehalte.

4. 

   
   
   Doe het vlees in de bak en besprenkel de marinade. U kunt plastic, glazen of porseleinen bakjes gebruiken. Giet voldoende saus zodat het vlees volledig bedekt is. U hoeft niet bang te zijn om teveel marinade in te schenken.
   • Marineren in een zak met een grote klauw is handig omdat de hoeveelheid saus die nodig is om het vlees volledig te bedekken, meestal minder is dan wanneer het in een kom zit.
   • Als je niet veel tijd hebt, kun je de marinade over het vlees wrijven zodat het sneller intrekt. Anders kunt u wachten tot de marinade in het vlees sijpelt.

5. 

   Koel het gekoelde vlees. Sluit de vleesdoos af en zet hem 2-24 uur in de koelkast, afhankelijk van het vermogen van de pekel om te weken.

6. 

   Vleesverwerking. Giet de resterende marinade af, zet het vlees op kamertemperatuur en gril, gril, bak of kook, afhankelijk van het recept dat u kiest. advertentie

Methode 2 van 2: Meng steakbouillon

1. 

   Maak een bouillon van balsamicoazijn. Dit is een klassieke marinade die vlees de beste smaak geeft. De perfecte combinatie van zoete en hartige smaken zorgt voor speekselvloed. Om een ​​bouillon van balsamicoazijn te maken, kunt u de volgende ingrediënten mengen:
   • 2 middelgrote sjalotstengels, gehakt
   • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
   • 3 eetlepels donkerbruine suiker (verpakt)
   • 1/4 kopje sojasaus (sojasaus)
   • 3 eetlepels worcestersaus
   • 2 eetlepels balsamicoazijn
   • 1/3 kopje plantaardige olie

2. 

   Probeer zout en peperpekel. Door 's nachts biefstuk te kruiden met zout en peper, kan de pekel diep in het vlees doordringen, zodat u tijdens het koken kunt genieten van de zoute, pittige smaak die uit het vlees komt. Dit heb je nodig voor deze marinade:
   • 1 1/2 theelepel zout
   • 2 theelepels versgemalen peper
   • 1 theelepel knoflookzout
   • 1/4 kopje water
   • 1/4 kopje plantaardige olie of koolzaadolie
   • 2 eetlepels witte azijn

3. 

   Maak een Italiaanse marinade van honing. Deze bouillon is niet alleen perfect voor steaks maar kan ook gebruikt worden op kip of varkensvlees. Meng de volgende ingrediënten goed en giet over de rauwe biefstuk:
   • 1 1/2 kopje gemarineerde steak saus
   • 1 theelepel sojasaus (sojasaus)
   • 1/3 kopje Italiaanse saladedressing
   • 1/3 kopje honing
   • 1/2 theelepel knoflookpoeder
   advertentie

Advies

• Als je de overgebleven marinade wilt gebruiken om je saus te maken, kook deze dan om voedselvergiftiging te voorkomen.
• Een van de sleutels tot een succesvolle marinade is om het vlees volledig bloot te stellen aan de marinade. Een zak met een klauwvergrendeling gebruiken en de lucht eruit persen voordat deze wordt vergrendeld, is een manier. Je kunt ook de hele zak marinade in een kom doen, zodat de marinade het hele vlees bedekt. Je kunt een paar knikkers in een kom doen (buiten de zak) zodat de marinade gemakkelijker over het vlees kan vallen.
• Je kunt ook een stofzuiger gebruiken om vlees te marineren. Je hebt een kunststof bak nodig die geschikt is voor de stofzuiger. De stofzuiger verkort het marineerproces tot 75%.