Hoe bak je een taart?

Video: Taart in 1 minuut! Je maakt deze cake elke dag #003

Inhoud

Ingrediënten
Traditionele taartbodem
Volkoren crackers korst
Vruchtenvulling
Meringue
Slagroom
Stappen
Methode 1 van 6: Deel één: een taartbodem maken
Methode 2 van 6: Deel twee: de vulling maken
Methode 3 van 6: Deel drie: finishing touch
Methode 4 van 6: Deel vier: speciaal gebakken taarten
Methode 5 van 6: Deel vijf: speciale niet-bakken taarten
Methode 6 van 6: Deel zes: speciale taarten met pittige vulling
Wat heb je nodig

Taarten maken is praktisch een kunstvorm, maar zelf zelfgemaakte taart bakken kan makkelijker zijn dan je denkt. Lees verder om uzelf vertrouwd te maken met enkele basisprincipes van het proces.

Ingrediënten

Traditionele taartbodem

Voor één taart:

1 kop (250 ml) bloem voor alle doeleinden
1/2 kop (125 ml) boter of margarine
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 kop (60 ml) boter

Volkoren crackers korst

Voor één taart:

12 volkoren crackers
6 eetlepels (90 ml) boter

Vruchtenvulling

Voor één taart:

4 - 6 kopjes (1000 - 1500 ml) gehakte vruchten
1 - 2 eetlepels (15 - 30 ml) maizena
1/2 kop (125 ml) bruine of witte suiker
Citroenschil
Een snufje zout
1/2 - 2 theelepels (2,5 - 10) kruiden
1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter

Meringue

Voor één taart:

Eiwitten uit 3 eieren
1/4 kop (60 ml) witte suiker
Snufje tartaar

Slagroom

Voor 1-2 taarten:

1 kop (250 ml) zware room
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
1 eetlepel (15 ml) banketbakkerssuiker

Stappen

Methode 1 van 6: Deel één: een taartbodem maken

1 Leer het proces van het maken van een taartbodem. De traditionele taart bestaat uit bloem, vet, vloeistof en zout.
- U kunt een korst maken met 250 ml bloem voor alle doeleinden, 125 ml boter of margarine, 2,5 ml zout en 60 ml water. ..
- Meng bloem en zout in een grote kom.
- Snijd de boter in korrels.
- Roer er water door tot je het deeg tot een bal kunt rollen.
- Dek het af en zet het 4 uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel en leg het in een ovenschaal.
2 Kies vet. Opties zijn onder meer boter, margarine, reuzel en een mengsel van verschillende soorten vetten.
- Botertaartjes zijn rijk van smaak, maar boter is broos als het koud is en smelt snel en kan moeilijk zijn om mee te werken.
- Margarine en reuzel zorgen voor meer gelaagdheid van de taart, maar heeft tegelijkertijd een minder expressieve smaak.
- Meng gelijke hoeveelheden boter en margarine om de voordelen te combineren.
3 Houd alles koel. Je moet de cake tijdens het hele productieproces koel houden. Als dit niet gebeurt, wordt de boter, reuzel of margarine vloeibaar en wordt het opgenomen door de bloem, en bedekt het deeg niet met zijn eigen laag, waardoor het meer stijfheid krijgt.
- Bewaar vet gekoeld voordat u deeg gaat bereiden.
- Nadat u met het deeg hebt gewerkt, moet u het enkele uren in de koelkast bewaren.
4 Bepaal of je de cake eerst gaat bakken. Als je een gebakken cake maakt, hoef je de cake meestal niet eerst te bakken. Je hoeft de korst alleen voor te bakken als je de taart gaat vullen met een vulling die niet gebakken mag worden.
- Prik met een vork op verschillende plaatsen in de bodem van de cake om luchtbellen te voorkomen.
- Bekleed de korst met aluminiumfolie en leg er een taartgewicht of droge bonenkorrels op.
- Bak 25-27 minuten in de oven op 200 graden Celsius, of tot de korst goudbruin is.
5 Je kunt een korstje maken met volkoren crackers in plaats van bakken. Veel niet-gebakken taarten worden gemaakt met volkoren crackers, en sommige gebakken taarten kunnen er ook van worden gemaakt.
- Je kunt ook peperkoekkoekjes, vanillewafels, volkoren chocoladecrackers en andere koekjesbodems maken met dezelfde instructies.
- Combineer 12 crackers, gemalen kruimels, met 6 eetlepels (90 ml) ghee.
- Druk de beboterde kruimels in een bakvorm
- Bak de korst 8-10 minuten in de oven op 190 graden tot hij droog is.

Methode 2 van 6: Deel twee: de vulling maken

1 Bak de soesjesvulling. De custardvulling is op basis van eieren om een dikke, uniforme textuur te creëren die in een uithardende pan in de oven wordt gebakken.
- De exacte formule voor het maken van een custard varieert van recept tot recept, dus er is geen eenduidige richtlijn om te volgen. Gemeenschappelijke custardtaarten zijn choux pie en pompoentaart.
2 Maak een romige cake. Eieren worden ook gebruikt in de slagroomtaart, maar in tegenstelling tot de dikkere vulling van de custardtaart, wordt de vulling in dit geval apart op het fornuis gemaakt en opgeklopt tot schuim.
- Net als bij soesjescakes, is er geen one-size-fits-all formule voor alle slagroomtaarten. U zult de aanwijzingen voor een specifiek recept moeten vinden en volgen. Gemeenschappelijke slagroomtaarten zijn bananenroomtaarten, kokosvlacakes en chocoladevlacakes.
3 Probeer eens een fruitvulling te maken. De fruitvulling kan al dan niet gebakken worden, maar de makkelijkste manier is om een vulling te maken die niet gebakken hoeft te worden. Het enige wat je nodig hebt is een zoetstof, een verdikkingsmiddel, alle gewenste kruiden en het fruit naar keuze.
- Kies fruit dat rijk is aan pectine, een natuurlijke stof die ervoor zorgt dat het fruit dikker wordt als het wordt gekookt met suiker. Populaire fruitopties zijn appels en bosbessen. Als je werkt met fruit dat arm is aan pectine, zoals bosbessen, kersen en aardbeien, moet je naast suiker ook een verdikkingsmiddel toevoegen.
- Maïszetmeel en tapioca zijn de meest voorkomende verdikkingsmiddelen in fruitvulling.
- Suiker kan ook worden toegevoegd, maar probeer indien mogelijk natuurlijk zoet fruit te gebruiken en voeg 1/2 kop (125 ml) of minder suiker toe.
- De meeste fruitvullingen gebruiken een kleine hoeveelheid kruiden. Nootmuskaat past goed bij de meeste bessen, kaneel past goed bij appels en kruidnagel wordt vaak gebruikt bij perziken en abrikozen.
- De basisformule voor een fruitvulling is 4 tot 6 kopjes (1000 tot 1500 ml) gesneden fruit, 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) maizena, 1/2 kop (125 ml) bruine of witte suiker, een snufje citroen rasp, een snufje zout, 1/2 tot 2 theelepels (2,5 tot 10 ml) kruiden en 1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter. Combineer ingrediënten en roer tot het dik is.
4 Bereid een standaard, niet-gebakken vulling voor. De no-bake vulling is gemaakt met zoete vullingen die niet verwarmd hoeven te worden om in te dikken. Deze vullingen hebben echter vaak enkele uren koeling nodig om uit te harden.
- De meeste niet-gebakken vullingen worden gemaakt met een of andere vorm van pudding, slagroom of een combinatie van beide.
- Overweeg een ijsvulling. Deze vullingen zijn bijzonder gemakkelijk te maken, omdat je het zachte ijs alleen maar hoeft te mengen met je favoriete fruit.Verdeel het mengsel over de crackers en vries de cake een paar uur in voordat de vulling stevig genoeg is om in de cake te snijden.
5 Houd ook rekening met de mogelijkheid om een hartige vulling te creëren. Taarten met een hartige vulling kunnen worden bereid voor brunch, tweede ontbijt, voor lunch. Deze omvatten meestal in blokjes gesneden gekookt vlees, groenten en geharde bouillon.
- Uw specifieke recept voor hartige taarten is afhankelijk van het soort vlees en groenten, maar bevat doorgaans ongeveer 500 ml gekookt vlees en 500 ml gehakte groenten. U moet ook vloeistof toevoegen, die tijdens het bakken moet worden ingedikt met bloem of een ander verdikkingsmiddel.

Methode 3 van 6: Deel drie: finishing touch

1 Bedek de cake met een andere laag korst. Sommige cakes blijven zonder de bovenste korst, terwijl andere worden afgedekt om een uniform, gelijkmatig oppervlak te krijgen.
- Als je de cake met een andere korst bedekt, gebruik je je vingers om hem in de randen van de onderste korst te knijpen.
- Topcakes worden vaak gebruikt voor fruittaarten en taarten met hartige vullingen, maar ze zijn niet zo gewoon als custard- of slagroomtaarten.
2 Knijp de randen van de cake. De meeste taarten hebben een licht versierde rand. De eenvoudigste rand is gegolfd, maar u kunt ook andere opties proberen.
- Om een geribbelde rand te maken, kartelt u de rand van de taart op gelijke afstanden van elkaar en drukt u het topje van uw wijsvinger van buitenaf tegen de rand.
- Maak een schulprand door een dinerlepel langs de rand van de korst naar buiten te rollen. Werk met regelmatige tussenpozen en controleer of de met de lepel gemaakte sint-jakobsschelpen met elkaar verbonden zijn.
- Maak een gevlochten rand door de tweede cakelaag in stroken van 0,6 cm breed te knippen Vlecht drie stroken en plaats de vlecht om de rand van de cakelaag.
3 Maak andere decoratieve items van de cakelaag. Naast het decoreren van de korst of het bedekken van de cake met een tweede korst, kun je decoratieve items uit de extra korst snijden om de cake nog meer smaak te geven.
- Gebruik kleine koekjes uitstekers om decoratieve items uit extra deeg te snijden. Bladeren zijn bijvoorbeeld een veelvoorkomend element voor herfsttaarten.
- Plak deze decoratieve elementen langs de rand van de korst of bovenop de taart.
4 Voeg wat glans toe. Door de korst in te smeren met een ei of boter krijgt het een diepere, rijke kleur en wordt het glanzender als het klaar is.
- Om een taart met een ei te bedekken, klop je een dooier lichtjes op met 5 ml water. Verdeel het mengsel voor het bakken over de cake.
- Om boter te gebruiken, smelt het en breng een kleine hoeveelheid aan op de cake voor het bakken. Voeg tijdens het bakken extra olie toe.
5 Strooi suiker over de korst. Als je je taart een beetje glans wilt geven en van plan bent een taart met een hoge korst te maken, bestrooi dan voor het bakken met suikerkorrels of poedersuiker.
- Meestal is 1 tot 2 eetlepels suiker voldoende.
6 Maak de topping meringue klaar. Meringue-topping wordt vaak gebruikt in de meeste slagroomtaarten. Meringue wordt gemaakt van eiwitten en suiker.
- Maak na het bakken van de taart en de vulling de meringue.
- Klop het wit van 3 eieren met een snufje wijnsteen tot een redelijk stabiele massa.
- Voeg geleidelijk (elk 1 eetlepel (15 ml)) 1/4 kop (60 ml) witte suiker toe aan het mengsel. Blijf het mengsel kloppen tot het stevig genoeg is.
- Verdeel de meringue over de taart.
- Bak de meringuetaart nog 3-4 minuten op 200 graden Celsius of tot de meringue wit in goudbruin kleurt.
7 Gebruik een topping van slagroom. Als je een cake serveert die niet gebakken hoeft te worden, is de meest voorkomende topping slagroom of een slagroomvervanger.Je kunt kant-en-klare slagroom gebruiken of zelf bereiden.
- Maak de slagroom door 1 kop (250 ml) zware pruimen te kloppen tot ze stevig genoeg zijn. Voeg 1 theelepel (5 ml) vanille-extract en 1 eetlepel (15 ml) banketbakkerssuiker toe en blijf de room kloppen tot een stevige massa is verkregen.

Methode 4 van 6: Deel vier: speciaal gebakken taarten

1 Bak een pecantaart. Pecantaart is gemaakt met glucosestroop, ongezouten boter, suiker, eieren en pecannoten.
2 Zelfgemaakte appeltaart bakken. Deze klassieker wordt bereid met zure appels, kaneel, nootmuskaat en suiker.
3 Bak de Kentucky Horse Racing Pie. Deze rijke taart kan worden gemaakt door eieren, boter, suiker en bloem te mengen met walnoten, chocoladeschilfers en vanille.
4 Bak zelfgemaakte pompoentaart. Pompoenpuree moet worden gemengd met eieren of gecondenseerde melk om het te verdikken. Kruiden als kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en kruidnagel geven het seizoensgerecht zijn klassieke smaak.
5 Maak een klassieke limoentaart. Combineer gecondenseerde melk met limoensap en rasp en top met zoete meringue.
6 Bak een zoete aardappeltaart. Zoete aardappeltaarten zijn als pompoentaarten. In werkelijkheid gebruik je hetzelfde type kruid voor de vulling, waaronder kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat.

Methode 5 van 6: Deel vijf: speciale niet-bakken taarten

1 Maak een gelatinetaart. Plet de gekookte gelatine van je favoriete smaak en verdeel over de slagroom op de kant-en-klare korst.
2 Maak S'mores Pie. Geplette chocolade en stukjes marshmallows worden gemengd en op de korst en crackers gestrooid, als eerbetoon aan de Amerikaanse verkenningsbeweging die de bron is van de traktatie.
3 Maak een ongebakken limoentaart. Combineer limoensap, slagroom en gecondenseerde melk voor een eenvoudige en heerlijke vulling die je niet schamen om over je crackers te gieten.
4 Geniet van een eenvoudige zachte puddingtaart. Door de slagroom op de pudding te smeren krijg je een heerlijke, zoete vulling die alleen nog hoeft af te koelen om op te stijven.
5 Probeer eens een verse aardbeientaart te maken. Aardbeien moet je samen op het fornuis koken met water, suiker, maizena en boter. Deze verse, smakelijke vulling wordt in de voorbereide korst gegoten en gekoeld totdat deze hard wordt.
6 Maak een eenvoudige chocoladereeptaart. Smelt de chocoladereep en combineer de chocolade, vulling en al het andere met de slagroom. Giet het mengsel over de crackers en zet in de koelkast voor het serveren.
7 Speel met traditie door een niet-gebakken pompoentaart te maken. Als je op zoek bent naar een snel, gemakkelijk recept voor pompoentaart, kook dan een gladde pompoenvulling op het fornuis voordat je het over de crackers giet.
8 Geniet van een pindakaastaart. Smeltkaas, banketbakkerssuiker, slagroom en pindakaas zijn de belangrijkste ingrediënten in deze gekoelde taart.
9 Maak een simpele ijstaart. Schik het ijs met verschillende toppings in de kant-en-klare korst en vries in tot het ijs stevig genoeg is om de cake aan te snijden.

Methode 6 van 6: Deel zes: speciale taarten met pittige vulling

1 Maak een klassieke aardappel- en vleesschotel. Deze cake is gemaakt zonder de traditionele korst. In plaats daarvan zorgt het bakken voor een knapperige aardappelkorst aan alle kanten van de taart. Gehakt, wortelen, andere groenten en andere ingrediënten zijn de ingrediënten van deze taart.
2 Kippentaart maken. Van alle hartige taarten is deze de meest bekende.Combineer gekookte kip met uien, wortelen, selderij, erwten en andere seizoensgroenten voordat je het in de korst giet en bakt.
3 Probeer spaghettitaart. Net als bij de vlees- en aardappelschotel heeft deze taart geen traditionele korst. In plaats daarvan zal de pasta bruin worden en een korst vormen.
4 Maak een gekookte corned beef pie. De gekookte corned beef wordt gemengd met aardappelen en gebakken als een traditionele gesloten taart voor een stevige maaltijd.
5 Maak een vistaart. Fish pie is een traditioneel Engels gerecht dat bestaat uit vis, groenten, kaas en aardappelen. De ingrediënten worden gemengd met een romige saus en gebakken.