Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Zoals met veel groenten die mensen eten, bevatten aardappelen een grote hoeveelheid voedingsstoffen in hun schil. Daarom zou elke chef-kok moeten weten wanneer hij de aardappelen moet schillen en wanneer hij de schil van de aardappelen moet laten voordat hij veel tijd besteedt aan het schillen!

Stappen

1. 1 Schil indien mogelijk jonge aardappelen niet. Jonge aardappelen zijn de eerste aardappel van het seizoen en zijn meestal klein en hebben een delicate smaak. Bij mijn jonge aardappelen merk je misschien dat de schil er gewoon af komt onder de druk van het water. Probeer de aardappelen voorzichtig te wassen, zodat je niet alle schil eraf haalt.
2. 2 Controleer de staat van de aardappelen. Het is beter om erg vuile aardappelen met gebreken te schillen. Schrobben helpt bij het verwijderen van vuil (maar spoel de aardappelen af ​​voordat je gaat schrobben) en verwijder eventuele onvolkomenheden.
3. 3 Schil geen aardappelen als ze biologisch zijn. Schoonmaken is populair geworden door de toename van de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen in groenten. Door je eigen aardappelen te telen of gecertificeerde pesticidenvrije aardappelen te kopen, bespaar je geen schil.
4. 4 Wees lui in de keuken. Veel mensen schillen geen aardappelen omdat ze het niet graag doen. Wrijf de aardappelen altijd goed schoon om vuil te verwijderen, verwijder eventuele oneffenheden en laat de rest van de schil zitten.
   • Probeer nieuwe recepten. Misschien heb je dit gerecht altijd met geschilde aardappelen gemaakt, en misschien vereist het recept dat. Sluit echter je intuïtie en verbeeldingskracht aan en probeer dit gerecht te maken met ongeschilde aardappelen en kijk wat er gebeurt!
   • Probeer op zijn minst je bruine aardappelen te koken voordat je zegt dat je ze niet lekker vindt. Je weet het pas als je het probeert!
5. 5 Bepaal waarvoor je de aardappelen gebruikt. Dit is een van de belangrijkste overwegingen bij de beslissing om aardappelen wel of niet te schillen. Hier zijn een paar tips:
   • Aardappelpuree: U moet de aardappelen schillen als de schil strak en ruw is. De dichte schil zal niet goed pletten en het is beter om het te schillen dan om het bij een maaltijd te plukken. Als je er absoluut zeker van bent dat de schil dun is en dan oplost, kun je het doen zonder te schillen, maar de aardappelen grondig wassen.Laat de schil er nooit aan zitten als je een echt smeuïge puree wilt.
   • Gestoofde aardappelen: In dit geval is het aan iedereen om de schil of schil te verlaten. Bewaar indien mogelijk de schil voor een knapperige en smakelijkere afdronk. Terwijl sommige mensen de voorkeur geven aan bruine friet (en de hartige crunch), moet je de voorkeuren van andere mensen bekijken. Je kunt een 50/50 gerecht maken - half geschilde aardappelen en half geschild.
   • Gebakken aardappelen of frites: Meestal worden aardappelen geschild om te frituren. Dit geeft een smaak en een prettige uitstraling. Hoewel, nogmaals, er zijn mensen die liever geen aardappelen schillen vanwege het ongewone uiterlijk van het gebruikelijke gerecht voor iedereen of vanwege de smaak. Elke methode werkt geweldig.
   • Soepen: Schil voor pureesoepen de aardappelen. Ongeschilde aardappelen kunnen worden gebruikt in soepen waar aardappelen in stukjes worden bewaard. Het hangt allemaal af van je verlangen.
   • Gebakken aardappel: Geen vragen gesteld, laat de schil!
   • Gestoomde aardappelen: In dit geval kunnen alleen jonge aardappelen met een dunne, zachte schil ongeschild worden gelaten. Voor oude aardappelen met een strakke schil kun je ze het beste schillen.
   • Aardappelsalade: Gekookte aardappelen hebben een zachtere schil, waardoor ze makkelijker te raspen zijn. Daarom kunnen aardappelen met een zachte schil ongeschild in salades worden gebruikt. Sommige mensen schillen liever aardappelen voor salade. In principe is dit beter voor aardappelen met een dichte schil.
   • Aardappelen in stoofschotels, curry's, stoofschotels, enz.: Er is geen strikte regel voor dit geval. Goed gewassen aardappelen, onberispelijk, kunnen met hun schil worden achtergelaten. In sommige gevallen is het echter nodig om de huid af te pellen om een ​​uniforme textuur te krijgen. Je hebt hier trial and error nodig.
6. 6 Gebruik de schil. Schoon en geschild zonder groene vlekken of vlekken, aardappelschillen kunnen worden gebruikt in soepen of bouillons voor smaak.

Tips

• Als sommigen in uw familie van geschilde aardappelen houden en anderen ongeschild, zoek dan naar een compromis. Bepaal welke bruine aardappelschotel de meeste mensen lekker vinden en vice versa. Of kook 50/50 tussen geschilde en ongeschilde aardappelen.
• Veeg de aardappelen altijd goed af als je ze niet gaat schillen. Dit geldt niet voor jonge aardappelen, die zeer zorgvuldig moeten worden gewassen om vuil te verwijderen.
• Het schillen geeft een meer traditionele en formele uitstraling aan gerechten zoals aardappelgratin. Ongeschilde aardappelen zien er rustiek en informeel uit. Beide methoden zijn geschikt voor de meeste gerechten, en het hangt allemaal af van wat voor soort presentatie je als resultaat wilt maken.
• Wil je de smaak (en voedingsstoffen) van gestoomde geschilde aardappelen behouden, kook en schil dan eerst de aardappelen.

Waarschuwingen

• Mensen die nachtschade (waaronder aardappelen) niet verdragen, kunnen maagklachten krijgen van de aardappelschil. Om erachter te komen of u een van deze mensen bent, moet u letten op de reactie van uw spijsverteringsstelsel na het eten en een arts raadplegen. Het is het beste om van tevoren te weten welk voedsel je spijsvertering van streek maakt en het pas later uit te stellen.
• Schil geen hete aardappelen, omdat u het risico loopt uzelf te verbranden aan de aardappelen of de stoom.