Hoe kaas thuis te bewaren?

Video: Hoe kun je kaas het best bewaren?

Inhoud

Tips
Waarschuwingen
Wat heb je nodig

1 Zorg er voor de aankoop voor dat de verpakking goed gesloten en gesloten is en dat de kaas er van binnen heerlijk uitziet. Vermijd kazen die er droog of verkleurd uitzien, omdat de verpakking kan breken. Koop kaas van mensen die het begrijpen en er vertrouwen in hebben. Controleer de versheid van de kaas aan de hand van de productiedatum op de verpakking. Toen je de kaas mee naar huis nam:

Verse kaas moet in de eigen verpakking gekoeld bewaard worden en snel geconsumeerd worden.
Haal alle andere kazen direct uit de verpakking. Kunststof verpakkingen voorkomen dat de kaas ademt.
Veeg het oppervlak van alle kazen behalve grijze, blauwe en gewassen korst af met olijfolie, koolzaadolie of andere bakolie. Veeg alleen plakjes witte, grijze en gewassen korstkazen af. Blauw zal zichzelf beschermen.

2 Bewaar kaas in een afgesloten bakje in de koelkast op een schone, droge, licht gekreukte papieren handdoek, laat wat ruimte over voor de kaas om te ademen. Vergelijkbare kazen kunnen niet samen worden bewaard en mogen elkaar niet raken. U kunt plastic membranen of sushi-wikkelmatten gebruiken om de kazen te vouwen en ruimte te laten voor lucht om binnen te komen.

3 Wanneer schimmel begint te verschijnen, zal ze boter consumeren, geen kaas. Veeg het gewoon af en spoel het af in warm water. Droog de kaas en olie hem opnieuw en bewaar in een schone container met een schone papieren handdoek.

4 Bewaar gewassen korst, blauwe en witte korst in aparte containers om vermenging van geuren te voorkomen.

5 Indien nodig kunt u de kaas meerdere dagen bewaren in een grote zak met een papieren handdoek erin. Probeer de tijd dat de kaas in de zak zit tot een minimum te beperken, aangezien deze moet ademen.

6 Als u grote brokken halfharde of harde kaas zoals hierboven en geolied bewaart, kunt u ze tot enkele maanden bewaren. Spoel de schimmel om de paar weken af naarmate deze zich ontwikkelt. Schimmel zal na een paar keer vertragen of stoppen met groeien als je de container hebt bedekt met voldoende papieren handdoeken om overtollig vocht te absorberen. Verander de handdoeken regelmatig en was de container.

Tips

Tupperware maakt uitstekende bewaarbakjes voor kaas. Zoek naar een container met de naam Fridgesmart. Hij heeft een gegroefde bodem zodat je nergens kaas op hoeft te leggen en twee ventilatiegaatjes aan de zijkanten. U kunt ook wegwerp-ritssluitingen gebruiken door aan elke kant meerdere gaten te ponsen. Verschillende gaten aan elke kant en een wattenstaafje gedrenkt in azijn zullen alle schimmel in de container doden en de kaas verser houden.
Elke koelkast is anders, dus je moet bijhouden hoeveel papieren handdoeken en gaten je nodig hebt totdat je tevreden bent met het resultaat. Iedereen zal je vragen waar je de kaas hebt gekocht, ook al hebben ze hem in dezelfde winkel gekocht. Het zal veel lekkerder zijn!
Serveer verse kazen altijd op kamertemperatuur: enkele uren voor serveren uit de koelkast halen. Je kunt ze afdekken met een schone, vochtige doek om de kaas langer koud te houden. In dit geval werkt condensatie als een koeler.
U kunt speciale kaasmatten kopen bij Glengury Canada's kaasmakerijwinkel of Fromagex, ook in Canada of New England, kaasmakerijwinkels, of u kunt gewoon schone bamboe sushimatten gebruiken.

Waarschuwingen

Kaas bewaren houdt in constante aandacht, constant schimmel verzamelen, de container luchten, schoonmaken, handdoeken verschonen en de kaas op tijd keren. Maar u kunt de resultaten van uw arbeid binnen een paar dagen na de juiste opslag proberen!
Wanneer de schimmel begint te groeien, zal deze zich voeden met de boter voordat deze de kaas bereikt. Het nadeel hiervan is de ranzige olie, die een zeer walgelijke geur heeft. Schimmel maakt de kaas niet giftig, het bederft alleen de smaak.
Houd alle oppervlakken schoon en vermijd besmetting van kaas met andere kaasproducten op snijplanken. Als dit gebeurt, spoelt u de kaas gewoon af met warm water, droogt u hem af en bewaart u hem zoals hierboven.