Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Wat heb je nodig

Pittige krokante frietjes en frietjes zijn een waar buikfeest!

Stappen

1. 1 Bepaal of je diepgevroren chips gaat koken (dit gaat sneller) of verse chips. Deze methode werkt voor beide soorten chips.
2. 2 Als je frites gaat maken van verse aardappelen, kies dan de variëteit "melige aardappel" die weinig water bevat. Voor frites en frites zijn variëteiten zoals Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka geschikt. Vraag de verkoper om hulp.
3. 3 Schil en snijd de aardappelen in frieten volgens de volgende richtlijnen:
   • Snijd voor frites de aardappelpartjes in de lengte van de aardappel, ongeveer ½ cm breed.
   • Chips kunnen 1,5 cm breed en hoog zijn, of de lengte van een aardappel.
   • Aardappelen voor wedge wedges worden eerst in een dikte van 2,5 cm gesneden, en dan diagonaal, zodat er een driehoek in de snede wordt gesneden.
   • Het nauwkeurig snijden van aardappelen is niet nodig.
4. 4 Verhit de pan met olie - pinda's, koolzaad, plantaardige oliën zijn geweldig voor deze doeleinden, omdat ze niet verbranden bij verhitting.
5. 5 Voor dikke chips en wedges moet de temperatuur tussen 150 en 160C liggen. U kunt de temperatuur van de boter meten met een kookthermometer of met een stuk brood. Doop een sneetje brood in boter, er moeten meteen belletjes verschijnen, het brood moet binnen 1 minuut bruin zijn.
6. 6 Voor grote ongekookte frites en partjes, dip ze in olie. Je kunt de aardappelen eerst afspoelen, maar ze moeten wel op keukenpapier worden gedroogd, anders verbranden ze.
7. 7 Verwijder de chips als ze licht goudbruin worden, dit kan al na 5 minuten gebeuren. De aardappelen moeten goed gaar zijn.
8. 8 Voor frites (rauw), bevroren of verse frites, verwarm de boter tot 175C (een sneetje brood moet 10-20 seconden bruin worden in boter), voeg de frites toe en kook tot ze krokant en goudbruin zijn.
9. 9 Kruid met kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Tips

• U kunt een speciale aardappelversnipperaar of fritesrasp kopen en de aardappelen perfect snijden!
• Giet de olie niet uit na de eerste batch chips, elke keer dat het beter smaakt, krijgt het een "chip" -smaak. Je kunt 5 porties frites in dezelfde olie bakken en dan pas verwisselen.
• Kook in porties om het gemakkelijker te maken.
• Als u kant-en-klare diepvriesfrieten gebruikt, ontdooi ze dan van tevoren, anders koelt de olie af en bakt u ze niet.
• Hoe groter de aardappelschijfjes, hoe minder vet ze opnemen.

Waarschuwingen

• Kies een diepe koekenpan en vul deze niet meer dan halfvol om te voorkomen dat de olie eruit spat.
• Houd het deksel van de pan klaar voor het geval de olie spat. Zet het vuur onmiddellijk uit.

Wat heb je nodig

• Olie
• Frituurpan
• Vuurvaste schuimspaan of vergiet
• Aardappelen of diepvries frites (vooraf ontdooien)
• Papieren handdoeken voor het drogen van aardappelen
• Kruiden en sauzen