Inhoud

• Stappen
• Methode 1 van 4: De kalkoen bereiden
• Methode 2 van 4: Vullen en zouten
• Methode 3 van 4: Ovenkoken (motregen)
• Methode 4 van 4: Rusten en slachten
• Tips
• Waarschuwingen

Het koken van een kalkoen, ongeacht de grootte, is veel gemakkelijker dan het lijkt. Het geheim is om de kalkoen goed klaar te maken voor het koken en ervoor te zorgen dat hij niet uitdroogt tijdens het braden. Dit artikel laat je zien hoe je een kalkoen kiest, hem op smaak brengt en in de oven roostert.

Stappen

Methode 1 van 4: De kalkoen bereiden

1. 1 Een kalkoen kiezen. U moet, indien mogelijk, geen geld sparen voor een kalkoen. Een diepgevroren kalkoen die lang op het aanrecht heeft gestaan ​​of is behandeld met conserveermiddelen zal niet zo lekker zijn als vers, onbewerkt gevogelte. Houd hier rekening mee bij het kiezen van uw kalkoen:
   • Probeer verse kalkoen rechtstreeks bij de slager te kopen in plaats van in de supermarkt. Slagers hebben meestal vers vlees.
   • Zoek een kalkoen zonder zout (soms wordt een zoutoplossing in de vogel geïnjecteerd) die hem een ​​onnatuurlijke smaak geeft.
   • Kies een kalkoen die groot genoeg is voor het aantal gasten dat u plant. Een kleine kalkoen van 5-6 kilogram kan ongeveer 10 mensen voeden, een gemiddelde kalkoen van 7-8 kilogram kan tot 16 mensen voeden, voor een gezelschap van 20 of meer gasten is het beter om een ​​grote kalkoen van 9-10 kilogram te nemen .
2. 2 Ontdooi de kalkoen indien nodig. Als je kalkoen in de vriezer hebt liggen, is het belangrijk dat je deze ruim van tevoren helemaal ontdooit. Leg de kalkoen zonder de verpakking te openen op de onderste plank van de koelkast in een diepe schaal. Haal een paar uur voor het koken uit de koelkast, open de verpakking en breng op kamertemperatuur.
3. 3 Pel de ingewanden van de kalkoen. Verwijder ingewanden; ze zijn vaak binnenin te vinden in een aparte zak die gemakkelijk kan worden weggegooid (sommigen bewaren ze liever voor later voor andere maaltijden). Binnenin vindt u ook een nek die naar eigen goeddunken kan worden weggegooid of bewaard voor toekomstig gebruik.
4. 4 Spoel de kalkoen onder stromend water. Dep vervolgens droog met een schone theedoek of servetten. Het is belangrijk dat de kalkoen droog is als je hem in de oven doet. Als het gevogelte vochtig is, ontstaat er stoom in de oven en wordt de schil niet bruin of krokant.

Methode 2 van 4: Vullen en zouten

1. 1 Bereid de kalkoenvulling voor. Bereid de vulling naar wens en schep met een lepel in de kalkoen. Vul de binnenkant van de vogel volledig en bedek het gat met de vrije rand van de huid om te voorkomen dat de vulling eruit valt.
   • Sommige koks geloven dat de vulling vocht uit de kalkoen trekt en het gevogelte droog maakt. Het vullen van de kalkoen is optioneel als je dat niet wilt.
2. 2 Behandel de kalkoen eventueel met pekel. Bestrijk de kalkoen met een mengsel van zout, aromatische kruiden en specerijen, fruit en groenten. Dankzij de zoutoplossing dringt de vloeistof diep in de weefsels, waardoor de kalkoen minder droogt tijdens het koken in de oven en sappiger wordt.
   • Mensen hebben verschillende opvattingen over het zouten van kalkoen. Het hangt er allemaal vanaf of je van gezouten kalkoenvlees houdt of niet, het zal in ieder geval heerlijk zijn.
   • Als je een koosjere kalkoen hebt gekocht, sla deze stap dan over, want koosjere kalkoen wordt met zout behandeld voordat het wordt verkocht.

Methode 3 van 4: Ovenkoken (motregen)

1. 1 Verwarm de oven voor op 230 graden.
2. 2 Bedek de schaal waarin je de kalkoen gaat roosteren met folie. Een laag lang en een breed. Er moet voldoende folie zijn om de kalkoen aan alle kanten volledig losjes in te wikkelen, zodat er wat ruimte aan de binnenkant overblijft. Hierdoor wordt de kalkoen sappig.
3. 3 Weeg de kalkoen om te bepalen hoe lang hij in de oven heeft gestaan. De gemiddelde tijd wordt berekend op 20 minuten voor elke halve kilogram gewicht, inclusief de vulling.
4. 4 Leg de kalkoen in een ovenschaal, met de borst naar boven.
5. 5 Strooi eventueel wat kruiden over de kalkoen. Iedereen heeft andere smaakvoorkeuren. Hier zijn enkele ideeën voor kalkoen:
   • Als je de kalkoen niet met pekel hebt behandeld, kun je hem bestrooien met zout en peper. Sla deze stap over als je je kalkoen van tevoren hebt gezouten.
   • Wrijf de kalkoen in met boter of olijfolie voor een gouden, knapperige en rijke smaak.
   • Wrijf de kalkoen in met gemalen kruiden zoals salie en rozemarijn.
   • Plaats de knoflookteentjes in de kalkoen.
6. 6 Wikkel de kalkoen in folie en plaats in de oven.
7. 7 Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.
8. 8 Geef de kalkoen elke 30 minuten water. Open de oven, open voorzichtig de folie en schep het sap van de bodem van de schaal en schep over de kalkoen.
9. 9 Krokante korst. Verwijder 30 minuten voor het koken de folie van het borststuk en de dijen. Dit zorgt voor een gouden, knapperige afdronk.
10. 10 Controleer of de kalkoen klaar is. Wanneer de geschatte kooktijd is verstreken (op basis van gewicht), gebruik dan een voedselthermometer om te controleren of de kalkoen gaar is. Steek de thermometer in je dijbeen. De kalkoen is klaar als de temperatuur binnen de 74 graden bereikt.

Methode 4 van 4: Rusten en slachten

1. 1 Laat de kalkoen rusten. Kantel de gevogelteschaal zodat het sap naar één kant stroomt. Breng de met folie bedekte kalkoen over naar een grote snijplank. Wikkel de kalkoen in folie en laat hem een ​​half uur "rusten". Als gevolg hiervan zal de kalkoen sappig en mals zijn.
   • Terwijl de kalkoen rust, maak je er een saus voor met het sap dat over is van de kalkoen.
   • Als de kalkoen gevuld is, lepel dan de vulling eruit met een lepel en leg deze op een bord.
2. 2 Als de kalkoen is uitgerust, snijd hem dan in stukken. De kalkoen wordt op dezelfde manier geslacht als bij het slachten van de kip. Snijd met een scherp mes het vlees van de poten, vleugels en borst. Leg het witte en donkere vlees apart op een bord.
   • Overgebleven kalkoenvlees is perfect voor soepen, sandwiches en stoofschotels.

Tips

• Een andere geweldige manier om kalkoen te koken, is door hem te frituren.

Waarschuwingen

• Hete olie kan verbranden - wees voorzichtig.