Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Deel 1 van 3: Kies een zaadhoning
• Deel 2 van 3: Maak gepasteuriseerde roomhoning
• Deel 3 van 3: Maak ongepasteuriseerde roomhoning
• Waarschuwingen

Romige honing is een honingsoort die op een speciale manier wordt verkregen. Tijdens de bereiding worden kleine, in plaats van grote, suikerkristallen gevormd, waardoor de honing romig en gemakkelijk smeerbaar blijkt te zijn. Romige honing kan worden gebruikt als zoetstof voor dranken en gebak, en voor het smeren op brood, crackers en andere lekkernijen.

Ingrediënten

• 450 g vloeibare honing
• 45 g zaadhoning
• 1 theelepel (2,5 g) kaneel (optioneel)
• 1 theelepel (5 g) kruiden (optioneel)
• 1 theelepel (4 g) vanille (optioneel)

Stappen

Deel 1 van 3: Kies een zaadhoning

1. 1 Gebruik honing die al is gecremeerd (opgeklopt). Bij het maken van roomhoning moet zaadhoning worden toegevoegd aan vloeibare honing. De zaadhoning is al gekristalliseerd, dus het zal de kristallisatie van verse vloeibare honing versnellen. Je kunt honing die al is gecremeerd gebruiken als zaadhoning.
   • Crèmehoning kan worden gekocht bij veel supermarkten, natuurvoedingswinkels, boerenmarkten en bijenboerderijen.
   • Romige honing kan soms opgeklopt, gesmolten of gekristalliseerd worden genoemd.
2. 2 Gebruik gekristalliseerd honingpoeder. Een ander zaadje kunnen geharde suikerkristallen zijn in honing die vroeger vloeibaar was. Onbewerkte honing kristalliseert op natuurlijke wijze na verloop van tijd. Verzamel deze geharde honing, maal het tot poeder en gebruik het als een zaadje.
   • Verzamel de gekonfijte honing uit een oude honingpot. Doe de kristallen in een blender of keukenmachine en maal ze tot een fijn poeder. Dit zal de grotere kristallen verpletteren en ze zullen de nieuwe partij roomhoning bezaaien met meer kleinere kristallen.
   • Gekonfijte of gekristalliseerde honing kan ook worden gemalen met een vijzel en stamper.
3. 3 Bereid zelf honingkristallen voor. Als je geen roomhoning of een oude pot gekonfijte vloeibare honing bij de hand hebt, bereid de kristallen dan zelf voor met een pot vloeibare honing die nog niet gepasteuriseerd of gefilterd is.
   • Verwijder het deksel van de honingpot. Zet de pot in de koelkast. Zet de temperatuur in de koelkast op 14°C of lager.
   • De komende dagen begint de suiker in de honing geleidelijk te kristalliseren. Verzamel de uitgeharde kristallen wanneer er genoeg van zijn om de romige honing te zaaien.
   • Maal de gekonfijte honing in een blender, keukenmachine of gebruik een stamper en vijzel om een ​​fijn poeder te maken.

Deel 2 van 3: Maak gepasteuriseerde roomhoning

1. 1 Zet alles klaar wat je nodig hebt. Er zijn twee hoofdsoorten honing te koop: ongefilterde rauwe honing en gepasteuriseerde honing. Het pasteurisatieproces doodt stuifmeel, sporen en bacteriën en kan thuis worden gedaan door de honing te verwarmen voordat het zaad wordt toegevoegd. Om gepasteuriseerde roomhoning te maken heb je nodig:
   • vloeibare en zaadhoning;
   • middelgrote kookpan met deksel;
   • rubberen spatel of houten lepel;
   • culinaire thermometer;
   • steriele pot met deksel.
2. 2 Verwarm honing. Giet de vloeibare honing in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Houd de temperatuur van de honing in de gaten met een keukenthermometer en breng de honing op 60°C.
   • De hitte zal niet alleen bacteriën in de honing doden, maar zal ook de grote kristallen oplossen die zich er al in hebben gevormd. Als er in plaats van kleine kristallen grote verschijnen, zal de honing in plaats van homogeen en gemakkelijk smeerbaar te worden, gewoon uitharden.
   • Om meer romige honing te maken, verhoogt u de verhouding tussen vloeistof en zaadhoning. Meng zaadhoning met vloeibare honing in een verhouding van 1:10.
3. 3 Roer de honing regelmatig door. Roer regelmatig om te voorkomen dat de honing aanbrand. Terwijl de honing aan het opwarmen is, kun je er extra ingrediënten aan toevoegen en een andere smaak geven (indien gewenst). Je kunt het volgende beetje bij beetje aan honing toevoegen:
   • kaneel;
   • vanille;
   • gedroogde kruiden zoals komijn of oregano.
4. 4 Koel honing en verwijder bubbels. Wanneer de honing 60 ° C bereikt, haal hem dan van het vuur. Zet de pan opzij en wacht tot de honing is afgekoeld tot 35 graden. Als de honing afkoelt, zullen er bellen naar de oppervlakte komen. Gebruik een lepel om bellen en schuim van het oppervlak van de honing te verwijderen.
5. 5 Voeg een zaadje toe. Terwijl de temperatuur van de honing in het bereik van 32-35 ° C ligt, moet er zaadhoning aan worden toegevoegd. Roer langzaam totdat de zaadhoning volledig is gemengd met de vloeibare honing.
   • Het is erg belangrijk om langzaam te roeren om het aantal bubbels niet te vergroten.
6. 6 Honing even verwijderen. Bedek de pan met een deksel en verwijder de honing gedurende minimaal 12 uur. Gedurende deze tijd zullen er nog meer bubbels naar de oppervlakte van de honing stijgen en zal het proces van zaaien beginnen.
   • Na verloop van tijd zullen de kleine kristallen in de zaadhoning leiden tot de vorming van nog meer kleine kristallen. Met een toename van het aantal kristallen verandert het hele mengsel in romige honing.
7. 7 Voordat u honing in een pot giet, verwijdert u alle luchtbellen van het oppervlak. Nadat de honing de aangegeven tijd heeft gestaan, verwijdert u de bubbels die naar het oppervlak zijn gestegen. Breng de honing over in een steriele glazen of plastic container en sluit deze met een deksel.
   • Het verwijderen van bellen uit honing is optioneel, maar het zal het uiterlijk van het eindproduct verbeteren.
8. 8 Bewaar honing een week op een koele plaats. Verwijder honing naar een plaats waar de temperatuur constant 14 ° C is. Laat de honing minimaal 5 dagen en maximaal twee weken uitkristalliseren.
   • Gedurende deze tijd kan honing worden bewaard in een kelder, koude kelder, koelkast of koude garage.
   • Als de honing klaar is, berg je hem op in een keukenkastje of kast.

Deel 3 van 3: Maak ongepasteuriseerde roomhoning

1. 1 Giet de honing in een glazen pot met schroefdeksel. Ongepasteuriseerde roomhoning wordt op vrijwel dezelfde manier bereid als gepasteuriseerde honing. Het belangrijkste verschil is dat honing die geen pasteurisatie en filtratie heeft ondergaan, niet hoeft te worden verwarmd voordat het zaad wordt toegevoegd.
   • Om het proces te vereenvoudigen, giet je de vloeibare honing in een pot met grote hals of glazen pot met een schroefdop. Dit maakt het gemakkelijker om het zaad te roeren.
2. 2 Voeg zaadhoning toe. Giet gecremeerde zaadhoning of gekonfijte honingpoeder in de vloeibare honing. Roer langzaam ongeveer drie minuten, totdat de zaadhoning volledig is gemengd met de vloeibare honing.
   • Te veel roeren zal te veel lucht aan de honing toevoegen en de delicate smaak bederven.
   • In dit stadium kunnen extra ingrediënten aan de honing worden toegevoegd om het een andere smaak te geven.
3. 3 Bewaar honing een week op een koele plaats. Bedek de pot met een deksel. Verplaats de pot honing naar een plaats waar de temperatuur constant op 14 ° C wordt gehouden. Zet de honing een week opzij totdat deze kristalliseert en verandert in romige honing.
   • Schrik niet als je bubbels in de honing ziet. Dit is slechts het resultaat van een kleine fermentatie.
   • Als de honing klaar is, zet je hem in je keukenkastje.

Waarschuwingen

• Rauwe honing is niet gepasteuriseerd en is daarom een ​​bron van pollen, bacteriën en andere deeltjes die kunnen leiden tot anafylactische shock, voedselvergiftiging en andere ongewenste reacties.
• Vanwege het risico op botulisme mogen kinderen jonger dan 1 jaar nooit honing eten.