Hoe maak je ijs?

Video: HOE MAAK JE BANANEN IJS MET MAAR 3 INGREDIENTEN?? || Zo Maak Je IJS ZONDER een IJSMACHINE

Inhoud

Stappen
Methode 1 van 5: Roomijs maken
Methode 2 van 5: Een vla-ijs maken
Methode 3 van 5: IJs maken zonder een ijsgerecht
Invriezen in de vriezer
Methode 4 van 5: Vrieszakken gebruiken
Maak een diepvriespan
Methode 5 van 5: Gebruik een ijsschep
Tips
Wat heb je nodig

De volgende keer dat je ijs wilt, maak het dan zelf in plaats van het te kopen. IJs maken is gemakkelijk en leuk om te doen met je kinderen. Lees verder voor meer informatie.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 uur, 50 minuten (actieve kooktijd: 15 minuten)
Totale tijd: 6 uur

Stappen

Methode 1 van 5: Roomijs maken

1 Meng de basis. Met vanille-ijs als basis is het heel eenvoudig om een grote verscheidenheid aan ijs naar wens te maken. IJs op basis van ijs is iets kouder en lichter dan ijs op basis van vla. Dit is een recept voor één portie ijs, maar als je meer wilt, verdubbel het dan. Combineer de volgende ingrediënten in een pan.
- 2 kopjes slagroom
- 1 vol glas melk
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanilline
- Optioneel: voeg 1/2 kop cacaopoeder toe voor chocolade-ijs
2 Verwarm tot de suiker is opgelost. Zet een pan op middelhoog vuur en verwarm het mengsel, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
3 Koel het mengsel in de koelkast. Giet de roombasis in een kom, dek af en zet een uur of twee in de koelkast.
4 Vries het ijs in een ijsvormpje in. Giet de gekoelde bodem in een ijsvorm en vries in volgens de instructies van de fabrikant. Het invriesproces kan twee uur of langer duren, afhankelijk van de kookvorm die je hebt.
5 Voeg de ingrediënten toe aan het mengsel. Als het ijs gedeeltelijk bevroren is, voeg je je favoriete smaken toe. Vanillebasis smaakt heerlijk bij elk fruit, snoep of noten. Voeg een glas (meer of minder, naar smaak) een of meer van de volgende ingrediënten toe:
- Gehakte aardbeien
- Gehakte kersen
- Gesneden perziken
- Gehakte chocoladereep
- Gehakte chocoladereep
- Butterscotch
- Gemalen geroosterde kokosvlokken
- Pindakaas
- Gekonfijt fruit
- Gehakte pistachenoten
6 Voltooi het invriezen van het ijs. Zet de ijsmachine aan om het invriesproces te voltooien en plaats het ijs vervolgens ongeveer 3 uur in de koelkast om uit te harden. Geniet van je ijs zodra het hard wordt en romig wordt.

Methode 2 van 5: Een vla-ijs maken

1 Meng de basis. De custardbasis wordt bereid met eidooiers. Het is fluweelzacht en rijker van smaak dan een roombasis (hoewel in beide gevallen room wordt gebruikt). De custardbasis maakt een ijs dat identiek is aan "gelato" en smaakt heerlijk met elke toegevoegde smaak.Klop de volgende ingrediënten in een kom om de basis te maken:
- 4 eidooiers
- 1/2 kop kristalsuiker
- Optioneel: voeg 1/2 kop cacaopoeder toe voor chocolade-ijs
2 Verwarm een glas melk op laag vuur. Breng niet aan de kook - verwarm gewoon op middelhoog vuur tot de randen beginnen te borrelen.
3 Meng de hete melk door het eiermengsel. Roer het mengsel continu en langzaam met een garde en voeg langzaam de melk toe. Te snel gieten van melk kan ervoor zorgen dat de eieren in roerei veranderen!
4 Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het. Roer constant op laag vuur tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft plakken als je het verwijdert. Het verdikkingsproces duurt 8-10 minuten; als je de temperatuur controleert met een thermometer, moet deze schommelen tussen de 74 en 82 graden Celsius. Dit dikke mengsel is vla.
- Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt. Als het kookt, zal het schiften en klonten vormen. Als dit het geval is, klop dan in een blender tot het weer glad is.
5 Koel de vla. Giet het in een kom, wikkel het in en vries het in de koelkast in tot het helemaal stevig is.
6 Voeg een glas slagroom en extra ingrediënten toe. Werk af met een glas slagroom en roer goed door. Je romige ijsbasis is klaar om in de vorm te passen! Voeg voor het invriezen een glas of meer van het volgende toe:
- 2 theelepels vanilline
- 1 theelepel amandelextract
- 1/2 theelepel muntextract (voor chocolade-muntijs)
- Gehakte aardbeien, kersen, pruimen of perziken
- Gehakte chocoladereep of reep
- Butterscotch
- Geroosterde kokosvlokken
- Pinda- of amandelboter
- Gekonfijt fruit
- Gehakte pistachenoten
7 Vries het ijs in een ijsvormpje in. Giet het gekoelde mengsel in ijsvormen en vries in volgens de instructies van de fabrikant.

Methode 3 van 5: IJs maken zonder een ijsgerecht

1 Maak een custard-basis met je favoriete toppings. Als je geen ijsmachine hebt, kun je ijs in de vriezer invriezen. De custardbasis produceert na het invriezen een gladde, romige textuur. Als je een roombasis gebruikt in plaats van een custard, zal je ijs waarschijnlijk hard worden en steviger zijn dan romig.

Invriezen in de vriezer

1 Bevries ijs in de vriezer. Giet het gewoon in een diepe, veilige vriezercontainer en plaats het in de vriezer. Open de vriezer elke 45 minuten en roer goed door. Dit helpt het langzaam te bevriezen en een zachte, romige textuur te produceren in plaats van bevroren ijsblokjes. Blijf het ijs roeren tot het helemaal stevig is. Deze methode duurt 4 tot 5 uur.
- Als je van softijs houdt, kun je het eten wanneer het de gewenste dikte heeft.
- Voor traditioneel ijs, laat het een nacht in de vriezer na de laatste keer roeren. De volgende dag zal het een winkelachtige textuur hebben.

Methode 4 van 5: Vrieszakken gebruiken

1 Giet de basis van de vla in een zak van 1/4 kop. Zorg ervoor dat het betrouwbaar is.
2 Vul een grotere zak met ijs en zout. Neem ongeveer tweekwart van het ijs, plet het indien mogelijk en doe het in een grote zak steenzout (ook wel grof zout genoemd). Idealiter is de grote zak ongeveer halfvol met het ijs- en zoutmengsel.
3 Plaats een klein verzegeld zakje in een groter zakje. Zorg ervoor dat de zakken goed gesloten zijn. Laat de inhoud op geen enkel moment schudden.Als de zakjes niet goed zijn afgesloten, sluit u de bovenkant van beide zakjes af om te voorkomen dat ze tijdens het schudden openbreken.
- Als je wilt, kun je ook twee potten gebruiken in plaats van twee diepvrieszakjes. Neem koffiepotten van verschillende grootte: vul de kleinere met de ijsbodem, en vul de grotere met ijs en zout en doe de kleinere erin. Zorg ervoor dat beide potten goed afgesloten zijn.
4 Opschudden. Meng voorzichtig door de sachets 15-20 minuten te schudden. Gedurende deze tijd zal de inhoud van het grote sachet beginnen te veranderen in gehard ijs. Het is belangrijk om de inhoud van de hoofdzak te roeren, maar niet zozeer dat deze de hoofdzak breekt of breekt met ijs. Dubbel verpakken voorkomt dit.
- Als u zich niet op uw gemak voelt met koude handen, gebruik dan een handdoek of een oud T-shirt terwijl u de zakken schudt; de zakken zijn koud genoeg en kunnen door condensatie glad worden.
- Je kunt handschoenen gebruiken terwijl je de bovenkant vasthoudt als er op dit moment geen handdoek of iets geschikts is.
5 Haal het afgewerkte ijs uit de zak en serveer.

Maak een diepvriespan

1 Vul een grote bak met ijs en steenzout. Dit zijn de benodigde materialen om een pot te maken die eruitziet als een antieke diepvriespot. Dit is hoe ijs eigenlijk werd gemaakt vóór de komst van moderne koeling met ijs uit meren en vijvers. Handgemaakte ijsmachines zijn een verscheidenheid aan sorbetière (gesloten emmer met een handvat aan het deksel), de Franse methode van invriezen in een pot.
2 Doe de ijsbasis in een kom. Gebruik een custard-basis en werk af met je favoriete smaken.
3 Plaats de kom in een bak gevuld met ijs en zout. Zorg ervoor dat het mengsel van water en zout niet over de randen of in de kom morst.
4 Meng de ingrediënten grondig in een kom. Het ijswater zal warmte van het mengsel opnemen, het naar het vriespunt van water brengen en het mengsel in ijs veranderen. Het is belangrijk om heel goed te roeren om te voorkomen dat er ijsklontjes ontstaan. Je kunt een garde gebruiken, of beter nog, een handmixer.
- Het invriezen van ijs op deze manier duurt enkele uren, maar als gevolg daarvan zal het nooit zo moeilijk zijn als in de winkel.
5 Haal het ijs uit de kom en serveer.

Methode 5 van 5: Gebruik een ijsschep

1 Koop een ijsschep. Het is een commercieel product dat roomijs mengt met behulp van een speciale kom met dubbele kamer.
2 Bereid het voor om in te vriezen. Vul de rand van het ijs met 1/2 kopje steenzout en ijs (3/4 kopje als je een grote bal gebruikt) en dek af met je hand.
- Standaard ijsblokjes werken mogelijk niet. Misschien heb je crushed ijs nodig.
- Je hebt waarschijnlijk minimaal 10 containers met ijs nodig.
3 Plaats het ijsmengsel op het einde met behulp van een metalen cilinder. Laat een inch (2,5 cm) aan de bovenkant vrij voor uitzetting en dek af met je hand.
4 Schud, rol op en laat de bal 10-15 minuten rusten. De bal zal waarschijnlijk zwaarder zijn dan je verwacht.
5 Kijk eens naar het ijs. Open het uiteinde met de plasticfolie die bij de bal wordt geleverd. Als het nog zacht en vloeibaar is, schraapt u de randen van de cilinder met een plastic of houten lepel (metaal kan de cilinder beschadigen). Sluit het deksel met uw hand. Blijf de bal dan nog 15-20 minuten gooien.
- Omdat de kamer smal en diep is, kan het moeilijk zijn om het ijs te roeren. Gebruik indien nodig een houten lepel of spatel.
6 Controleer het einde van het ijs. Zorg dat je genoeg ijs hebt om het ijs in te vriezen. Open het deksel met een plastic opener. Giet af en voeg meer ijs toe en, indien nodig, tot 1/3 el. steen zout. Sluit het deksel met uw hand.
7 Schraap het ijs eruit. Als je het lekker vindt, schraap het er dan uit en eet het op.
- Zorg er bij het schrobben van ijs voor dat het niet over de gekrulde richels morst of in spleten terechtkomt - dit kan het later moeilijk maken om op te ruimen, vooral als je chocoladeschilfers gebruikt.
- IJs is meestal "vloeibaar" in het midden en hard aan de randen.

Tips

Als je de voorkeur geeft aan een caloriearm ijs dat niet zo veel calorieën bevat, gebruik dan kunstmatige zoetstof in plaats van suiker. Je kunt ook experimenteren met andere soorten melk.
Je kunt grof zout (steenzout) gebruiken. Het grove zout heeft meer tijd nodig om op te lossen in het water, waardoor het ijs meer kan afkoelen.
Voor grotere groepen, meng meerdere bolletjes ijs tegelijk en verdeel ze in sachets, het is rationeler dan elk kind individueel zijn eigen ijs te roeren (zoveel modder).
Zorg ervoor dat ijs en zout niet worden gemengd; je kunt je hand verbranden!
Zorg ervoor dat je handschoenen of andere beschermende uitrusting hebt tijdens het kloppen van het mengsel.
De smaakcombinaties zijn bijna eindeloos. Chocoladesiroop is de hoofdkeuze. Wees niet bang om je favoriete fruit of noten toe te voegen! De verschillende smaken die verkrijgbaar zijn in de bakafdeling van uw supermarkt kunnen u tot meer exotische variaties leiden. Probeer pepermuntextract te mengen met chocolade, of voeg fijne chocoladeschilfers toe.
Als je bosbessen gebruikt, hak ze dan eerst fijn. Hele bosbessen zullen eerder in stenen veranderen dan vermengd met ijs.
Voor middelbare scholieren: Koppel ijs maken aan colligatie.
Als u een mixer met een verwijderbare container gebruikt, plaats de container dan een nacht in de vriezer. Plaats het dan direct in de mixer en het mengsel in de container terwijl het erg koud is. Hierdoor worden de ijskruimels fijngemaakt en ontstaat er een glad ijs.
Voeg voor de eerste methode 1,5 eetlepels nutella toe; blijf het toevoegen om de smaak te verbeteren.